Мусс апельсиново-марципановый с острым шоколадным соусом и малиной

Мусс апельсиново-марципановый с острым шоколадным соусом и малиной

Время приготовления
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • яйцо3шт.
  • марципан100г
  • апельсин2шт.
  • желатин3лист
  • соль1щепотка
  • сахар40г
  • сливки300мл
  • шоколад150г
  • апельсиновый ликер20мл

Пищевая ценность

  • Белки51г
    56.67% от дневной нормы
  • Жиры156г
    195.00% от дневной нормы
  • Углеводы291г
    97.00% от дневной нормы
  • Калории2696кКал
    112.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Желтки отделить от белков. Марципан порубить, снять цеду с 1 апельсина. Желтки взбить миксером с марципаном, цедрой и ликёром до кремовой консистенции. Отдельно взбить 200 мл сливок.
    Желтки отделить от белков. Марципан порубить, снять цеду с 1 апельсина. Желтки взбить миксером с марципаном, цедрой и ликёром до кремовой консистенции. Отдельно взбить 200 мл сливок.
  • Шаг 1 Желатин замочить в холодной воде, белок взбить с щепоткой соли, постепенно вводя 20 г сахара, в крепкую пену.
    Желатин замочить в холодной воде, белок взбить с щепоткой соли, постепенно вводя 20 г сахара, в крепкую пену.
  • Шаг 2 выдавить сок из 1 апельсина и слегка подогреть. Отжать желатин и растворить его в тёплом апельсиновом соке,
    выдавить сок из 1 апельсина и слегка подогреть. Отжать желатин и растворить его в тёплом апельсиновом соке,
  • Шаг 3 вмешать в марципановую массу (малыми порциями) вместе со взбитыми сливками и белками.
    вмешать в марципановую массу (малыми порциями) вместе со взбитыми сливками и белками.
  • Шаг 4 такой пышный и воздушный мусс получается при соединении всех ингридиентов, его распределить по бокалам ( у меня винные) и поставить охлаждаться.
    такой пышный и воздушный мусс получается при соединении всех ингридиентов, его распределить по бокалам ( у меня винные) и поставить охлаждаться.
  • Шаг 5 оставшиеся 100 мл сливок довести до закипания.
    оставшиеся 100 мл сливок довести до закипания.
  • Шаг 6 Шоколад поломать и добавить к сливкам с оставшимися 20 г сахара, растворить. По желанию и страсти к остроте добавить порошок чили (я люблю))). Дать маленько остыть.
    Шоколад поломать и добавить к сливкам с оставшимися 20 г сахара, растворить. По желанию и страсти к остроте добавить порошок чили (я люблю))). Дать маленько остыть.
  • Шаг 7 Охлаждённый мусс достать из холодильника (бокалы от разницы температур пикантно запотевают), влить шоколадный соус
    Охлаждённый мусс достать из холодильника (бокалы от разницы температур пикантно запотевают), влить шоколадный соус
  • Шаг 8 и сразу выложить сверху малиной, немного утапливая её в соус.
    и сразу выложить сверху малиной, немного утапливая её в соус.
  • Шаг 9 Украсить по желанию вафельными трубочками и лепестками мяты.
    Украсить по желанию вафельными трубочками и лепестками мяты.
  • Шаг 10 Приятного аппетита !!
    Приятного аппетита !!
Оценить549
0

Что готовим

сливочныйсоус
мусс
шоколадный ...
сливочный ...
апельсиновый ...
... со сливками
куриный ...
шоколадный ... со сливками
... шоколад сливки желатин
шоколадный ...

Комментарии

20
Оставить комментарий
  • Liliya
    Liliya

    Очень красиво и вкусно, мне очень хочется и нравится pooh_lol🌺🍃🍄

    • Т
      Т

      Вика! 🌺 Шикарно смотрится!!! 😃😍😃

      • Elen@Lat
        Elen@Lat

        Вкуснооооо как, подача просто 5 баллов!!!!!!!!!!!!!!!!!😋😋😋😎💗

        • натахан
          натахан

          Викуля! ...десерт у тебя роскошный .. а фото бесподобные...😋😋😋😋😋🌹🌹🌹😘😍💖

          • Снежинка Татьяна
            Снежинка Татьяна

            Красиво как....и вкусно!!!😋😍

            Оставить комментарий