Закуска «мозги ткача» (cervelle de canut)

Закуска «мозги ткача» (cervelle de canut)

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Согласитесь, довольно странное название, тем более, что речь идет о блюде, приготовленном на основе творога с пряными травами, чесноком, оливковым маслом и уксусом. Это старинное блюдо родилось в Лионе. По мнению исследователей, название связано с тем, что ткачам, получавшим невысокую плату за обработку шёлка, это блюдо заменяло мозги ягнёнка, которые они не могли себе позволить. Создание современного рецепта приписывается Полю Лакомбу, шеф-повару ресторана «Léon». Ресторан открылся в Лионе 1904 году и был очень популярен в 1930-х. Другое название блюда - «claqueret» (от фр. хлопать, бить) связано со способом обработки творога (перед приготовлением он должен быть очень хорошо отжат). Сопровождение – обжаренный хлеб, салат, молодая картошка, рукола, эстрагон, кервель.

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • сыр сливочный150г
  • творог150упаковка
  • сливки35мл
  • оливковое масло4ст. л.
  • винный уксус белый1ст. л.
  • чеснок2стакан
  • лук репчатый1шт.
  • лук зеленыйпо вкусу
  • базиликпо вкусу
  • зеленьпо вкусу
  • перец белыйпо вкусу
  • соль1щепотка

Пищевая ценность

  • Белки5052г
    5613.33% от дневной нормы
  • Жиры2815г
    3518.75% от дневной нормы
  • Углеводы631г
    210.33% от дневной нормы
  • Калории49024кКал
    2042.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
MERI

Шаги рецепта

  • Подготовка Приготовим ингредиенты.
    Приготовим ингредиенты.
  • Шаг 1 Порезать мелко репчатый лук и чеснок.
    Порезать мелко репчатый лук и чеснок.
  • Шаг 2 Багет порезать на куски, обжарить. Творог смешать со сливочным сыром, добавить сливки. Взбить. Добавить репчатый лук и чеснок. Перемешать.
    Багет порезать на куски, обжарить. Творог смешать со сливочным сыром, добавить сливки. Взбить. Добавить репчатый лук и чеснок. Перемешать.
  • Шаг 3 Зелень порезать мелко.
    Зелень порезать мелко.
  • Шаг 4 Зелень перемешать с творожной смесью. Посолить, поперчить. Добавить оливковое масло, винный уксус. Перемешать.
    Зелень перемешать с творожной смесью. Посолить, поперчить. Добавить оливковое масло, винный уксус. Перемешать.
  • Шаг 5 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
  • Шаг 6 Памятная табличка в Лионе, посвящённая Полю Лакомбу, изобретателю блюда. (фото из Википедии)
    Памятная табличка в Лионе, посвящённая Полю Лакомбу, изобретателю блюда. (фото из Википедии)
Оценить543
0

Что готовим

базилик
... зеленый
рецепты с базиликом
сыр с базиликом
масло с базиликом
закуска из базилика
перец
лук
зеленый ...
... перец

Комментарии

18
Оставить комментарий
  • MERI
    MERI

    Я вернулась с отчетомpooh_lol Что же мне сказать про "мозги"?! Ничего, кроме того, что эта закуска ВОСХИТИТЕЛЬНА вкусна!!!😍😋pooh_lol она нам ну ооочень понравилась! Я ее подавала к мясу и сочетание у них получилось замечательное! Огромное спасибо французам, Лакомбу и особенно тебе, Леночка, за то, что донесла до нас эту вкусняшку!😘💐💐💐

    • Nadin
      Nadin

      Леночка,название будоражит и интригует!!!🌺 очень вкусная закуска,настоящая такая,летняя!!!💐

      • MERI
        MERI

        Я еще вчера обратила внимание на такое интригующее название.....😎 А сегодня, зашла- внимательно изучила-забрала в КК-......и буду готовить отчет!pooh_lolpooh_lolpooh_lol😋😆

        • irushka78
          irushka78

          Леночка,прочитав название,даже и не догадалась,какого плана будет блюдо!!!А оказалась нежная и вкусная закуска!!!Класс!!😋😋😋

          • Liza Oliver
            Liza Oliver

            мдаа..такое не аппетитное название, а какое за ним вкусное блюдо то кроется 😱😋😋😋

            Оставить комментарий