Закуска «мозги ткача» (cervelle de canut)
Описание рецепта
Согласитесь, довольно странное название, тем более, что речь идет о блюде, приготовленном на основе творога с пряными травами, чесноком, оливковым маслом и уксусом. Это старинное блюдо родилось в Лионе. По мнению исследователей, название связано с тем, что ткачам, получавшим невысокую плату за обработку шёлка, это блюдо заменяло мозги ягнёнка, которые они не могли себе позволить. Создание современного рецепта приписывается Полю Лакомбу, шеф-повару ресторана «Léon». Ресторан открылся в Лионе 1904 году и был очень популярен в 1930-х. Другое название блюда - «claqueret» (от фр. хлопать, бить) связано со способом обработки творога (перед приготовлением он должен быть очень хорошо отжат). Сопровождение – обжаренный хлеб, салат, молодая картошка, рукола, эстрагон, кервель.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр сливочный150г
- творог150упаковка
- сливки35мл
- оливковое масло4ст. л.
- винный уксус белый1ст. л.
- чеснок2стакан
- лук репчатый1шт.
- лук зеленыйпо вкусу
- базиликпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- перец белыйпо вкусу
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки5052г5613.33% от дневной нормы
- Жиры2815г3518.75% от дневной нормы
- Углеводы631г210.33% от дневной нормы
- Калории49024кКал2042.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
MERI
Шаги рецепта
- Подготовка
Приготовим ингредиенты. - Шаг 1
Порезать мелко репчатый лук и чеснок. - Шаг 2
Багет порезать на куски, обжарить. Творог смешать со сливочным сыром, добавить сливки. Взбить. Добавить репчатый лук и чеснок. Перемешать. - Шаг 3
Зелень порезать мелко. - Шаг 4
Зелень перемешать с творожной смесью. Посолить, поперчить. Добавить оливковое масло, винный уксус. Перемешать. - Шаг 5
Приятного аппетита! - Шаг 6
Памятная табличка в Лионе, посвящённая Полю Лакомбу, изобретателю блюда. (фото из Википедии)
Оценить543
0
Комментарии
18Я вернулась с отчетомpooh_lol Что же мне сказать про "мозги"?! Ничего, кроме того, что эта закуска ВОСХИТИТЕЛЬНА вкусна!!!😍😋pooh_lol она нам ну ооочень понравилась! Я ее подавала к мясу и сочетание у них получилось замечательное! Огромное спасибо французам, Лакомбу и особенно тебе, Леночка, за то, что донесла до нас эту вкусняшку!😘💐💐💐
Леночка,название будоражит и интригует!!!🌺 очень вкусная закуска,настоящая такая,летняя!!!💐
Я еще вчера обратила внимание на такое интригующее название.....😎 А сегодня, зашла- внимательно изучила-забрала в КК-......и буду готовить отчет!pooh_lolpooh_lolpooh_lol😋😆
Леночка,прочитав название,даже и не догадалась,какого плана будет блюдо!!!А оказалась нежная и вкусная закуска!!!Класс!!😋😋😋
мдаа..такое не аппетитное название, а какое за ним вкусное блюдо то кроется 😱😋😋😋