Малиново-мятный десерт с кардамоновой меренгой и малиновым сорбе
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- соль1щепотка
- сахар400г
- желатин2лист
- малина250г
- лимоны1шт.
- йогурт натуральный250г
- вино белое60ст. л.
- лайм1шт.
- ванилин1упаковка
- кардамон3шт.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы122г40.67% от дневной нормы
- Калории721кКал30.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Белки отделить от желтков. Белки взбить со щепоткой соли до мягких пиков. - Шаг 1
постепенно добавить 100 г сахара, продолжая взбивать до крутой пены. Добавить молотый кардамон. - Шаг 2
Духовку разогреть до 100 . Белковую массу поместить в кулинарный мешок и отсадить розочками на коврик для выпечки или пекарскую бумагу. - Шаг 3
Розочки должны быть маленькие, так они красивее смотрятся. В продаже есть готовые меренги такого же размера, вполне подходящие для этого десерта и экономящие время и силы. Выпекать меренги в течении 1 ч, потом охладить. - Шаг 4
для сорбе : замочить желатин в холодной воде. 250 мл воды довести до кипения с 250 г сахара до полного его растворения. Развести выжатый желатин и охладить. Из лимона выжать сок. 250 г спелой малины взбить погружным блендером с сиропом и соком лимона. - Шаг 5
Протереть через сито. В массу ввести йогурт и поместить в морозилку, не забывая время от времени интенсивно перемешивать. - Шаг 6
Так сорбе выглядит в готовом виде. Йогурт придает нежность структуре и невероятно соблазнительный цвет. - Шаг 7
мяту мелко порубить, - Шаг 8
снять цедру с лайма и выжаь сок, приготовить маринад из цедры и сока лайма, 50 г сахара, ванилина и белого вина , закипятить и охладив замариновать в нём на 10 мин малину, добавив порубленную мяту. - Шаг 9
Собрать десерт, укладывая в бокал произвольно малину с сиропом, мернги , - Шаг 10
сорбе выложить верхним слоем, украсить листиком душистой свежей мяты. Подавать сразу. Приятного аппетита !!
Оценить535
0
Комментарии
17роскошное фото и сам рецепт...🌹🌹🌹
Шикарный десерт! Ресторанная подача!!
Замечательный десерт, Вика! Восторг!!! 😍 Забираю и буду пробовать! 😘 🌺 💗
Красотища!!!! 😃 Эх,давно я безешки 😚 не пекла 😇 (тоже люблю маленькие,на один укус!). 🌸 Сорбе для жары-клад))) 😉
Очень ярко и красиво💗💗