Паэлья ди вердура, или овощная вариация на испанскую тему

Паэлья ди вердура, или овощная вариация на испанскую тему

Время приготовления 40 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Открыв для себя проблему фактического отсутствия в испанской кухне вегетарианских блюд, решила сочинить ещё одну вариацию на тему паэльи. А что может быть более вегетарианского, чем овощи? Ну, что, зелёные мои друзья с грядки, прошу на стол! Лимон, поторопись!

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • рис160г
  • чеснок4стакан
  • перец болгарский0.5шт.
  • баклажан0.5шт.
  • цукини0.5шт.
  • фасоль зеленая стручковая1шт.
  • оливковое маслопо вкусу
  • шафранпо вкусу
  • соль1щепотка
  • овощной бульонпо вкусу
  • лимоныпо вкусу

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры1г
    1.25% от дневной нормы
  • Углеводы86г
    28.67% от дневной нормы
  • Калории388кКал
    16.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Рецепт прост, а главное, как и в приготовлении ризотто, есть свои секреты и последовательности. Итак, подготавливаем овощи. Лук мелко режем. Баклажаны, цуккини и шампиньоны нарезаем крупным кубиком. Паприку - небольшими кусочками. Фасоль, если большая, пополам. Чеснок просто чистим.Подготовка
    Рецепт прост, а главное, как и в приготовлении ризотто, есть свои секреты и последовательности. Итак, подготавливаем овощи. Лук мелко режем. Баклажаны, цуккини и шампиньоны нарезаем крупным кубиком. Паприку - небольшими кусочками. Фасоль, если большая, пополам. Чеснок просто чистим.
  • Шаг 1
    Разогреваем на плоской сковороде оливковое масло, обжариваем чеснок. Как только он начал благоухать, вынимаем, выбрасываем, а в сковороду отправляется мелко нарезанный лук. Жарим до прозрачности.Шаг 1
    Разогреваем на плоской сковороде оливковое масло, обжариваем чеснок. Как только он начал благоухать, вынимаем, выбрасываем, а в сковороду отправляется мелко нарезанный лук. Жарим до прозрачности.
  • Шаг 2
    Далее в ход идут овощи. Первым обжариваем баклажан, затем паприку, цуккини. В конце добавляем шампиньоны. Обжариваем овощи минут 5. Подсыпаем к овощной смеси щедрую щепотку шафрана.Шаг 2
    Далее в ход идут овощи. Первым обжариваем баклажан, затем паприку, цуккини. В конце добавляем шампиньоны. Обжариваем овощи минут 5. Подсыпаем к овощной смеси щедрую щепотку шафрана.
  • Шаг 3
    Добавляем в сковород рис, даём ему пропитаться овощными ароматами. Только после этого вливаем бульон и тушим.Шаг 3
    Добавляем в сковород рис, даём ему пропитаться овощными ароматами. Только после этого вливаем бульон и тушим.
  • Шаг 4
    Ближе к концу солим и перчим по вкусу.Шаг 4
    Ближе к концу солим и перчим по вкусу.
  • Шаг 5
    Рису будет готов ориентировочно минут через 20. К тому моменту овощи уже тоже явно проготовятся. Шаг 5
    Рису будет готов ориентировочно минут через 20. К тому моменту овощи уже тоже явно проготовятся.
  • Шаг 6
    Перед подачей обильно сбрызгиваем паэлью лимонным соком (и это очень важно!!!) и / или сервируем с лимонными дольками, вернее, четвертинками. Шаг 6
    Перед подачей обильно сбрызгиваем паэлью лимонным соком (и это очень важно!!!) и / или сервируем с лимонными дольками, вернее, четвертинками.
  • Шаг 7
    Ах, да. Подаём, конечно же, в самой сковороде. Традиция.Шаг 7
    Ах, да. Подаём, конечно же, в самой сковороде. Традиция.
Оценить518
0

Что готовим

бульон с чесноком
болгарский перец
перец
овощи
грибы с овощами
перец с овощами
баклажаны с овощами
... с маслом
... с чесноком
бульон с овощами

Из чего готовим

Овощные
... с овощами
Овощные

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Овощи 😊 люблю...и паэлья мне 😌 нравится))) 😃

    • Liza Oliver
      Liza Oliver

      у меня тут подруга в Испании отдыхала, все закидывала меня фотками паэльи, которую жарили прямо на пляже, в огромном таком чане...😋 такая она аппетитная! просто чертовски аппетитно! 😅😅😅

      • Т
        Татьянка

        Попробую завтра приготовить, все продукты есть!

        • Апрель
          Апрель

          я исправлю этот кол 😊паэлья не может быть не вкусной😋

          • Лена
            Лена

            🌸Внучка ВЛЕЗЛА в самый неподходящий момент... ПРОСТИ ДОРОГАЯ Сабиночка 😱😰💖🌺🍂Очень любим Паэлью...Рецепт у тебя от души...🌿🍄🌿САМАЯ ВЫСОКАЯ ОЦЕНКА!!!

            Оставить комментарий