Легкий салат из цукини с тархуном и жареным миндалем

Легкий салат из цукини с тархуном и жареным миндалем

Время приготовления 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Предлагаю вам оригинальный салат из цукини. Увидела его в одной из кулинарных передач и побежала пробовать. Подкупило то, что салатик готовится из запеченных цукини с интересным соусом, а пикантность придают жареный миндаль и тархун. Соус очень гармоничен, аромат цедры и кислинка лимона оттеняется сладостью тростникового сахара. Ну а куда же цукини без чеснока? Запеченный чеснок придает свою нотку. В общем, рекомендую попробовать, вкус очень привлекательный. Я на днях собираюсь еще приготовить.

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • цукини2шт.
  • чеснок2шт.
  • оливковое масло2ст. л.
  • соль1щепотка
  • перец черный молотыйпо вкусу
  • йогурт5ст. л.
  • сахар коричневый1ч. л.
  • тархун3веточка
  • миндаль1горсть
  • салатпо вкусу

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры31г
    38.75% от дневной нормы
  • Углеводы21г
    7.00% от дневной нормы
  • Калории390кКал
    16.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Цукини нарезаем брусочками где-то 3х10 см. У меня был покрупнее с большими семечками, поэтому я сняла кожицу, нарезала на колечки, вынула семечки и разрезала колечки пополам.
    Цукини нарезаем брусочками где-то 3х10 см. У меня был покрупнее с большими семечками, поэтому я сняла кожицу, нарезала на колечки, вынула семечки и разрезала колечки пополам.
  • Шаг 1 Солим, сбрызгиваем оливковым маслом, перемешиваем. Укладываем в форму для запекания. Головку молодого чеснока (или две, если не очень крупные) моем и прямо в шелухе разрезаем на 2 части поперек. Кладем половинки на цукини разрезом вниз. Ставим запекаться в разогретую до 190°C духовку на 30–35 минут, чтобы палочки цукини стали мягкими.
    Солим, сбрызгиваем оливковым маслом, перемешиваем. Укладываем в форму для запекания. Головку молодого чеснока (или две, если не очень крупные) моем и прямо в шелухе разрезаем на 2 части поперек. Кладем половинки на цукини разрезом вниз. Ставим запекаться в разогретую до 190°C духовку на 30–35 минут, чтобы палочки цукини стали мягкими.
  • Шаг 2 Миндаль у меня был нежареный, поэтому я положила его на сухую сковороду и жарила до зарумянивания, все время помешивая. Пересыпаем его со сковороды в миску и обязательно даем остыть. Затем измельчаем не очень мелко.
    Миндаль у меня был нежареный, поэтому я положила его на сухую сковороду и жарила до зарумянивания, все время помешивая. Пересыпаем его со сковороды в миску и обязательно даем остыть. Затем измельчаем не очень мелко.
  • Шаг 3 Когда цукини и чеснок стали мягкими, достаем из духовки. Цукини перекладываем в миску. Мягкий запеченный чеснок раздавливаем вилкой.
    Когда цукини и чеснок стали мягкими, достаем из духовки. Цукини перекладываем в миску. Мягкий запеченный чеснок раздавливаем вилкой.
  • Шаг 4 К чесноку добавляем йогурт, цедру и сок лимона, соль, перец по вкусу, сахар. Хорошо перемешиваем.
    К чесноку добавляем йогурт, цедру и сок лимона, соль, перец по вкусу, сахар. Хорошо перемешиваем.
  • Шаг 5 Соединяем цукини с соусом. На тарелку выкладываем листья салата, цукини, сверху посыпаем измельченным миндалем и листиками тархуна.
    Соединяем цукини с соусом. На тарелку выкладываем листья салата, цукини, сверху посыпаем измельченным миндалем и листиками тархуна.
  • Шаг 6 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить539
0

Что готовим

... летний
салат с эстрагоном
эстрагон
кабачок
простой ... с яйцами
кабачки с чесноком
жареные кабачки
кабачки пп
диетические кабачки
... с яйцом

Из чего готовим

... из яиц
... из яиц
Без сахара

Как готовим

... жареные
... жареный

Комментарии

17
Оставить комментарий
  • Т
    Татьянка

    Такой не обычный салатик, заправка понравилась! У взрослых пошел на ура, детям не привычно. pooh_lol . Танюша спасибо за рецепт!

    • Яна
      Яна

      Очень вкусно и полезно! 😊😃🌹

      • Т
        Т

        Я тоже 😇 доверяю шеф-поварам...,их опыту))) 😉 Вкусный салатик 🍀 с орешками))) 🌻

        • ВикторияS
          ВикторияS

          Танюша, какой интересный рецепт салатика!!!😍 Да и цукиньки любимые!!😋💗💐

          • larisa
            larisa

            Хороший салат!интересное приготовление ....беру на заметку!💗

            Оставить комментарий