Суп из нута с креветками и кальмарами

Суп из нута с креветками и кальмарами

Время приготовления 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Чтобы нут стал мягким, при замачивании добавьте в воду 1 ч. ложку соды, через 6‒12 часов горох промойте и отварите в свежей воде, если она выпарится во время варки, добавьте куриного или овощного бульона.

Кальмары и креветки могут стать жесткими — не стоит жарить их слишком долго. В такой суп можно добавить мидии и даже кусочки рыбы, из специй — куркуму или карри.

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • нут300г
  • очищенные креветки300г
  • небольшие очищенные тушки кальмаров3шт.
  • лук-порей1шт.
  • фенхель0.5пучок
  • небольшой пучок петрушки1веточка
  • растительное масло для жарки200мл
  • оливковое масло4ст. л.
  • мука пшеничная3ст. л.
  • паприка сладкая молотая0.3ч. л.
  • смесь нескольких видов перца0.3ст. л.
  • соль морская0.3ч. л.
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки49г
    54.44% от дневной нормы
  • Жиры61г
    76.25% от дневной нормы
  • Углеводы52г
    17.33% от дневной нормы
  • Калории927кКал
    38.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Нут замочить на ночь, затем воду слить, а горох промыть.
    Нут замочить на ночь, затем воду слить, а горох промыть.
  • Шаг 1 Светлую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами.
    Светлую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами.
  • Шаг 2 Фенхель порезать тонкой соломкой.
    Фенхель порезать тонкой соломкой.
  • Шаг 3 Слегка разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и, периодически помешивая, обжарить порей и фенхель до прозрачности.
    Слегка разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и, периодически помешивая, обжарить порей и фенхель до прозрачности.
  • Шаг 4 Залить нут водой и поставить вариться, в середине приготовления добавить 2/3 обжаренного порея и фенхеля и продолжить варить горох до готовности.
    Залить нут водой и поставить вариться, в середине приготовления добавить 2/3 обжаренного порея и фенхеля и продолжить варить горох до готовности.
  • Шаг 5 Кальмаров нарезать кольцами.
    Кальмаров нарезать кольцами.
  • Шаг 6 Муку перемешать со смесью перца, солью и паприкой.
    Муку перемешать со смесью перца, солью и паприкой.
  • Шаг 7 В небольшом глубоком сотейнике разогреть масло для фритюра, кальмаров и креветки обваливать в муке со специями и обжаривать по нескольку минут в масле, а затем выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. Готовность кальмаров можно определить по цвету, изменившемуся на белый.
    В небольшом глубоком сотейнике разогреть масло для фритюра, кальмаров и креветки обваливать в муке со специями и обжаривать по нескольку минут в масле, а затем выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. Готовность кальмаров можно определить по цвету, изменившемуся на белый.
  • Шаг 8 Готовый суп посолить, поперчить и взбить в блендере в пюре, если остыл — перед подачей прогреть в кастрюле.
    Готовый суп посолить, поперчить и взбить в блендере в пюре, если остыл — перед подачей прогреть в кастрюле.
  • Шаг 9 Петрушку мелко порубить.
    Петрушку мелко порубить.
  • Шаг 10 Суп разлить в тарелки, в каждую сверху выложить обжаренный фенхель и порей, пару кальмаров и креветок в кляре, посыпать петрушкой и сбрызнуть оливковым маслом.
    Суп разлить в тарелки, в каждую сверху выложить обжаренный фенхель и порей, пару кальмаров и креветок в кляре, посыпать петрушкой и сбрызнуть оливковым маслом.
Оценить58
0

Что готовим

морской ...
морской ...
овощной ...
... с креветками
фенхель
нут
петрушка
перец
настойка петрушки
... с петрушкой

Из чего готовим

Овощные
... овощной

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • анастасия
    анастасия

    Сегодня приготовила суп. Я бы назвала его странным. Нельзя сказать, что не вкусно. Съедобно, но второй раз я бы его ни готовить, ни есть не стала. Скорее всего, это моё субъективное мнение, нут, как и все бобовые, не является чем-то особенно ярким и вкусным, нужно обязательно перчить. Вкуснее всего в ложке с мидиями, а вот кальмары как-то никак. Вот такое мнение

    Оставить комментарий