Торт "моя заветная кк"
Описание рецепта
Когда одна моя маленькая подружка увидела этот торт-книгу, она очень серьезно спросила: «А Вы волшебница? И это Ваша книга волшебностей?» Вопрос меня очень смутил. Какая же я волшебница? Я просто учусь. И в учебе очень помогают рецепты, собранные в КК. Отсюда и название торта: МОЯ ЗАВЕТНАЯ КК.
Но одно могу с гордостью сказать: Этот торт – моя первая авторская работа. Я придумала и воплотила его сама! Конечно, это не относится к тесту или крему – я использовала достаточно общеизвестные рецепты. А вот идея по оформлению – моя собственная! Тот торт, который я предлагаю вашему вниманию – второй. Первый был сделан как черновик почти так же, но в процессе изготовления и оформления я поняла, а потом исправила свои ошибки. Хотя, конечно, съели и его за милую душу! Только фото и остались…
А вот второй торт я представляю на ваш суд.
Ой-ой-ой!!!!!!!!!!!!!!!!!
Конечно, подобный торт делается не на скорую руку к вечернему чаю, а только к каким-то серьезным событиям, потому что изготовление его требует много сил и времени. Но он того стОит!!! Ведь юбилей любимого сайта – это такой праздник и для его создателей, и для всех нас! 
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2г
- масло сливочное200г
- сахар1стакан
- сметана2ст. л.
- сода1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- сахарная пудра50г
- сметана жирная400г
- ванилин1упаковка
- сливки500мл
- шоколад100г
- яичные белки1шт.
- вода2ст. л.
- миндаль100г
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории551кКал22.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Сделать тесто 1: холодное масло натереть и смешать с мукой, добавить соду, сметану, сахар и желтки, замесить колобок, разделить его на 6 частей и положить тесто в холодильник на часок. - Шаг 1
Для страниц с закладками нарисовать шаблоны… - Шаг 2
…и раскатывать тесто 1 прямо на листах пергамента, присыпая их мукой и обрезая излишки теста. Раскатывать тонко! Печь при 180 градусах до золотистости минут по 5. Бумагу лучше снимать, когда коржи остынут. Один горячий корж у меня поломался…((( - Шаг 3
Нарисовать шаблон для верхней обложки. - Шаг 4
Сделать тесто 3 для рисунка: взбить белки с пудрой, добавить растопленное масло и муку, тщательно перемешать. Разделить тесто на несколько частей и добавить красители. - Шаг 5
Тесто разложить в корнетики (очень удобно!) или кондитерский шприц. - Шаг 6
Шаблон положить на стол наизнанку, закрепить его клейкой лентой, чтобы не сдвинулся рисунок, и раскрасить его. Лист с рисунком положить в морозилку часа на 2. - Шаг 7
Сделать тесто 2 для обложки: взбить растопленное масло с сахаром, по одному добавить желтки, затем муку с разрыхлителем, все перемешать. Отдельно взбить белки и частями добавить в тесто . Аккуратно вмешивать белки лопаткой, не взбивая (!).На лист с рисунком вылить половину теста и выпекать 7-10 минут при 200 градусах (не пересушить!). - Шаг 8
Потом выпечь вторую половину теста для нижней обложки. Снять осторожно пергамент и все как следует остудить. - Шаг 9
Сделать крем 1 для страничек: масло и сметана должны быть комнатной температуры. Взбить масло с сахаром и ванильным сахаром, потом добавить сметану и еще взбить. Немного охладить. - Шаг 10
Сделать крем 2 для обложек: налить 500 мл сливок в большую кастрюлю, добавить 400 граммов сахара и 100 граммов сливочного масла. Кастрюлю поставить на большой огонь, помешивая, довести до кипения и варить на среднем огне при постоянном кипении все время перемешивая минут 20-25. - Шаг 11
Когда крем загустеет, снять кастрюлю с огня, немного остудить и взбить лопаточкой до густоты сметаны. Добавить шоколад и все как следует перемешать. Охладить. - Шаг 12
Сборка торта: удобнее и безопаснее всего собирать торт на разделочной доске, обернутой пленкой и фольгой, потому что несколько раз надо будет ставить и вынимать его из холодильника. Итак, нижнюю обложку смазать шоколадным кремом, на нее уложить страничку № 6, которую надо смазать сметанным кремом и засыпать миндалем. Нижний уголок , на котором будет закладка, кремом НЕ промазывать! Далее укладывать и смазывать кремом странички в убывающем порядке, не забывая о том, что закладки надо оставлять чистыми! - Шаг 13
Чередовать посыпку коржей: миндаль ... - Шаг 14
...– шоколадная вермишелька (я один раз проворонила очередность и насыпала миндаль, а не вермишель, это будет видно на срезе). Охладить торт. - Шаг 15
Когда страницы хорошо схватились между собой, оформить закладки. Смазать их и бока торта айсингом. - Шаг 16
По бокам провести вилкой линии, чтобы имитировать страницы. Охладить торт. - Шаг 17
Когда айсинг застынет, оформить закладки коричневым цветом и сделать разноцветные надписи. Охладить. - Шаг 18
Верхнюю страницу покрыть толстым слоем шоколадного крема и уложить верхнюю обложку. Очень хорошо охладить, потому что далее надо будет сделать корешок книги, обрезав левую сторону торта. - Шаг 19
После обрезки смазать шоколадным кремом корешок книги и верхнюю обложку. Охладить. - Шаг 20
Сделать ганаш, растопив шоколад и масло на водяной бане и добавив 1-2 ст.л. воды, чтобы им можно было рисовать. Нарисовать из корнетика корешок книги, выделить верхнюю и нижнюю обложки по краю, нанести узор на верхнюю обложку, украсить золотыми сахарными шариками. Охладить торт. - Шаг 21
Нарезать на кусочки. - Шаг 22
Угощать и радовать любимых и друзей. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! - Шаг 23
А вот такой был первый торт…
Комментарии
36Танюша...😍😍я в восторге,вот это красота!!!!😮Какая Вы молодец!!!!💖🌺💖
Танюша! Сегодня твой торт-главный герой, а ты-настоящая волшебница!😍😍💐
Танюша, 💗 торт настоящий 😃 именинный!!! 😍 Здорово!!! 😄😊😆
Танечка, браво, браво, браво!!! великолепный торт у тебя получился))))😄😄😄🌺
Танюша, невероятно праздничный торт у тебя!🌸😍🌸 Столько доброты любви и труда в него вложено!!! 😍Ты- большая умница!!! Мой голос сегодня за твоему юбилейному торту!💗