Закусочный тарт с сыром джюгас и инжиром

28 сентября 2013

Время приготовления 1 ч 30 мин

ВикторияSАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот великолепный тарт, без преувеличения могу сказать, станет настоящим подарком для сыроманов. Сыр Джюгас придаёт ему более глубокий, насыщенный и богатый вкус. В тарте он прекрасно "дружит" с голубым сыром Дор Блю, нежнейшим маскарпоне и сливочным вкусом сливок. Основа тарта - песочное сырное тесто, которое отлично сочетается с нежной сырной начинкой. А прекрасным дополнением к тарту послужит чашечка кофе или... бокал сухого вина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука250г
яичные желтки1шт.
масло сливочное125г
сыр20г
соль1щепотка
маскарпоне250г
сливки350г
яйцо3шт.
перец черный молотыйпо вкусу
розмарин1
инжир6шт.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры40г
50.00% от дневной нормы
Углеводы34г
11.33% от дневной нормы
Калории529кКал
22.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Для приготовления коржа-основы в миску просеять муку, добавить сливочное масло комнатной температуры, желток и щепотку соли.
Шаг 1
Сыр Джюгас натереть на мелкой тёрке. Отделить 20 г и добавить к тесту.
Шаг 2
Хорошо вымесить тесто, завернуть его в полиэтиленовую плёнку и на 30 мин. положить в холодильник.
Шаг 3
Тем временем готовим начинку. Для этого взбиваем яйца вместе с оставшимся сыром.
Шаг 4
Добавить маскарпоне и ещё раз немного взбить.
Шаг 5
Отдельно взбиваем сливки и аккуратно подмешиваем к взбитым с сыром и маскарпоне яйцам.
Шаг 6
Немного перчим.
Шаг 7
Охлаждённое тесто выкладываем сразу в форму, подушечками пальцев равномерно распределяя тесто и формируя бортики. Тесто слишком рассыпчатое, чтобы его предварительно раскатать и перенести в форму.
Шаг 8
Голубой сыр Дор Блю нарезаем кубиками или просто крошим.Распределяем по тесту. Сверху выкладываем яично-сырную массу.
Шаг 9
Инжир нарезаем на половинки и выкладываем на сырную массу.
Шаг 10
Сверху перчим, посыпаем розмарином и отправляем в нагретую до 180 г духовку на 50 мин. Если тесто уже подрумянилось, а начинка еще не "схватилась", необходимо убавить огонь и увеличить время выпекания до 1 часа.
Шаг 11
После приготовления тарт желательно остудить и охладить. Приятного вам аппетита!