Тыквенно-шоколадный торт-купол с малиновым желе

04 мая 2023

Время приготовления

ГалиюшаАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Как можно изменить вкус тыквы до неузнаваемости, да вот так: Сочная ягодная начинка на тыквенно-миндальном бисквите под толстым слоем шоколада! Никто и не догадается, что это тыква, если не сказать!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
бисквитпо вкусу
тыква5
разрыхлитель1ч. л.
миндальная мука200г
сахарный песок2ст. л.
лимонная цедра1шт.
яйца куриные3шт.
малина замороженная100г
желепо вкусу
малина200г
желатин10г
сахар30г
шоколад горький200г
сливки300мл
шоколадная стружкапо вкусу
какао-порошокпо вкусу

Пищевая ценность

Белки104г
115.56% от дневной нормы
Жиры263г
328.75% от дневной нормы
Углеводы263г
87.67% от дневной нормы
Калории3740кКал
155.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Духовку нагреть до 170 гр. С, муку просеять вместе с разрыхлителем и солью, если у вас есть готовая миндальная мука, то возьмите ее, можно взять мелко молотый миндаль,
Шаг 1
Желтки взбить с сахаром и солью,
Шаг 2
добавить тыквенное пюре, перемешать.
Шаг 3
Добавить муку, еще раз хорошо перемешать.
Шаг 4
Белки взбить в пену.
Шаг 5
Добавить к тесту и еще раз осторожно перемешать.
Шаг 6
Форму выстелить пергаментом и смазать маслом, вылить тесто и посыпать сверху ягодами малины,
Шаг 7
Выпекать 25-30 минут до сухой палочки. Если тесто еще не пропеченное в центре, накройте листом фольги и пеките дальше до готовности.
Шаг 8
Готовим малиновую начинку. Желатин замочить в холодной воде,
Шаг 9
Малину оттаять.
Шаг 10
Протереть через сито.
Шаг 11
Малиновое пюре нагреть с сахаром и растворить в теплом пюре желатин. Массу хорошо перемешать и переложить в миску в виде купола и отправить в холодильник или в морозильник для застывания.
Шаг 12
Готовим мусс.Шоколад мелко нарубить, сливки примерно 50 мл довести до кипения. Желтки взбить с сахаром, влить в сливки и нагреть помешивая на водяной бане.
Шаг 13
Как только масса начнет густеть добавить шоколад
Шаг 14
и тщательно перемешать до растворения шоколада.
Шаг 15
Остальные сливки взбить в пену.
Шаг 16
И смешать с шоколадно-сливочной массой.
Шаг 17
Собираем торт. Вокруг бисквитного коржа ставим бортик разъемной формы.
Шаг 18
Миску с малиновым желе переворачиваем на бисквит. предварительно опустить миску в горячую воду.
Шаг 19
И выложить сверху шоколадный мусс. Отправить в холодильник на 4 часа минимум. Перед подачей торт посыпать шоколадной стружкой, какао и украсить малиной. Приятного аппетита!
Шаг 20
В разрезе!
Шаг 21
Вот такой вот разрез! Бисквит получается слегка влажный, очень мягкий и вкус тыквы совсем неузнаваем! Тыква придает очень красивый цвет бисквиту!
Шаг 22
Приятного аппетита!