Веганские картофельные ньокки с насыщенным томатным соусом

29 сентября 2025

Время приготовления 1 ч 15 мин

СабинаАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Остатки сладки. Так сказать, из неопубликованного, или хороша ложка к обеду. Думаю, все уже догадались, что рецепт был припасён для итальянского тура. Однако, руки не дошли до публикации, посему отправляется данный рецепт без всяких-яких в каждодневную копилку. Надеюсь, на радость себе и людям. Особенно, когда положительные эмоции так нужны всем нам, чтобы направить их в одно русло. Я думаю, вы меня понимаете.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
картофель300г
мука2ст. л.
пшеничная мука50стакан
соль1ч. л.
орех мускатный1щепотка
томатный соуспо вкусу
чеснок1стакан
базилик0.5пучок
оливковое масло2ст. л.
тимьян1веточка
лавровый лист1шт.
сахар коричневый1ч. л.
специи1

Пищевая ценность

Белки468г
520.00% от дневной нормы
Жиры78г
97.50% от дневной нормы
Углеводы3802г
1267.33% от дневной нормы
Калории17508кКал
729.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Подготовка
Картофель варим в мундирах в подсоленной воде до готовности. Пока картофель ещё горячий, снимаем шкурки (удобнее всего насадить картофелину на вилку и ножиком снимать мундир).
Шаг 1
Шаг 1
Толкушкой для картофеля превратить очищенные клубни в пюре. Можно пропустить и через мясорубку, главное не взбивать блендером.
Шаг 2
Шаг 2
Солим, добавляем мускатный орех. Посыпаем картофельной мукой и пшеничной (аллергики могут взять чуть-чуть рисовой и немного соевой муки). Собираем массу в тесто. Осторожно: горячо! Тесто получается достаточно липкое, но это нормально.
Шаг 3
Шаг 3
Отставляем тесто в сторону минут на 20. Далее делим на четыре части. Каждую часть скатываем колбаской (не забываем посыпать рабочую поверхность мукой). Острым ножом отрезаем будущие ньокки. Скатываем в аккуратные шарики, вилочной делаем выемки.
Шаг 4
Шаг 4
Варим ньокки в подсоленной кипящей воде. Даём ещё раз закипеть, выключаем плиту и ждём, пока ньокки сами не всплывут. Отбрасываем на дуршлаг.
Шаг 5
Шаг 5
Для томатного соуса предварительно измельчаем томаты в собственном соку. Луковицу мелко нарезаем кубиком, чеснок мелко рубим.
Шаг 6
Шаг 6
На разогретой сковороде обжариваем лук до прозрачности, добавляем чеснок. После этого в ход идут томаты, соль, сахар и специи.
Шаг 7
Шаг 7
Когда соус протушился, вынимаем лавровый лист и тимьян. Проминаем соус толкушкой. Любители более однородного соуса могут пропустить соус через блендер. Но тогда от томатов черри точно одни шкурки останутся.
Шаг 8
Шаг 8
Немедленно подаём ньокки с томатным соусом!