Штрудель с тыквой, изюмом и вяленой вишней

29 сентября 2025

Время приготовления 40 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Апельсин можно заменить лимоном или лаймом, а можно добавить апельсиновую или розовую воду. Вместо рома подойдет коньяк, а если делаете штрудель для детей, замочите изюм и вишню в крепко заваренном чае — обычном или травяном.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тесто фило4пласт
тыква400г
апельсины1шт.
миндаль1горсть
изюм1горсть
вишня вяленая1горсть
масло оливковое7ст. л.
сахарная пудра6ст. л.
ром1ст. л.
кардамон стручки3шт.
бадьян1звездочка
гвоздика целая5шт.
мускатный орех молотый1щепотка

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы35г
11.67% от дневной нормы
Калории337кКал
14.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Шаг 1
Тыкву почистить и натереть на крупной терке (лучше делать это в комбайне).
Шаг 2
Вишню и изюм залить ромом, перемешать и дать постоять.
Шаг 3
Стручки кардамона раздавить и вынуть зерна.
Шаг 4
Гвоздику, бадьян, мускатный орех и зерна кардамона растереть в ступке.
Шаг 5
Цедру апельсина натереть на мелкой терке.
Шаг 6
Миндаль и цедру апельсина добавить в ступку к специям и все измельчить так, чтобы остались маленькие кусочки миндаля.
Шаг 7
Три листа фило уложить один на другой, промазывая каждый оливковым маслом и слегка присыпая сахарной пудрой, сверху накрыть последним листом фило.
Шаг 8
Посыпать тесто частью орехов со специями и равномерно разложить сверху натертую тыкву.
Шаг 9
Изюм с вишней вынуть из алкоголя и выложить на тыкву, посыпать оставшимися орехами со специями, а затем 2 ст. ложками сахарной пудры.
Шаг 10
Свернуть штрудель рулетом.
Шаг 11
Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить штрудель, смазать его оливковым маслом и выпекать в разогретой духовке 20 минут.
Шаг 12
Готовый штрудель остудить и посыпать оставшейся сахарной пудрой.