Сабайон с сырным печеньем в шоколаде и сыром джюгас

25 октября 2023

Время приготовления 40 мин

ГалиюшаАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

А я продолжаю тестировать с сыр Джюгас, но уже в сладких блюдах. И мне пока что очень нравится! На этот раз сабайон. Я уже много раз порывалась его приготовить, но всегда меня что-то останавливало. По началу, предполагалось приготовить обычные песочные печенья, но тут мне пришла в голову мысль приготовить сырные, ну, вышло замечательно, даже очень! Сабайон - вкуснейший сливочный десерт. Десертное вино можно заменить ликером Куантро. Для печенья я использовала сыр сроком 12 месяцев созревания. Он не такой терпкий по сравнения с сыром 18 и 36 месяцев созревания и отлично подойдет для выпечки. Думаю, вам они придутся по вкусу. Этот вкуснейший сливочный десерт станет прекрасным завершением семейного обеда. И еще один хороший способ использовать яичные желтки (а у меня их после "Пищи ангелов" осталось целых 10 штук)

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сахарная пудра50г
вино белое8ст. л.
шоколадная стружкапо вкусу
печеньепо вкусу
яйца куриные50шт.
лимонная цедра0.5шт.
сыр1
мука50г
шоколад50г

Пищевая ценность

Белки82г
91.11% от дневной нормы
Жиры73г
91.25% от дневной нормы
Углеводы34г
11.33% от дневной нормы
Калории1166кКал
48.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Разотрите сливочное масло с сахаром добела, введите яйцо и лимонную цедру.
Шаг 1
Муку просеять с разрыхлителем и добавить к яичной массе, перемешать,должно получится тесто как густая сметана.
Шаг 2
Срежьте кончик кондитерского мешка в 1 см., и переложите в него тесто.
Шаг 3
Выложите тсето на выстеленный и смазанный маслом противень длиной 7 см., оставляйте обязательно между печеньями расстояния, потому как при выпечке они расползаются очень сильно. Выпекайте 3-5 минут при температуре 220 гр. С. Охладите на решетке.
Шаг 4
Для сабайона. Поместите желтки в большую миску, всыпьте сахар и влейте вино. Поставьте на горячую водяную баню и взбейте в пышный крем около 8-10 минут. Налейте теплый крем в высокие бокалы и украсьте их шоколадной стружкой или цедрой.
Шаг 5
Растопите шоколад и обмакните в него кончик каждого печенья.
Шаг 6
Подавайте сабайон с печеньем. Приятного аппетита!