Жареный сибас (branzino) с ремуладом из корня сельдерея, зернистой горчицы и салатом рукола
Описание рецепта
Эту рыбу можно по разному называть. Более привычное для нас название это сибас. Выбрал этот рецепт, потому что, во первых, такое сочетание отлично раскрывает вкус блюда. Ну конечно, это пожалуй, самое здоровое питание. Сибас, как и всякая рыба богата омега 3 жирными кислотами которые способствуют улучшению работы мозга и полезны при артритах. А в этом рецепте branzino маринуется и обжаривается буквально по одной минуте, поэтому все полезные свойства мы сохраняем максимально. Сельдерей готовиться аль денте (бланшируем и опускаем в ледяную воду), для того чтобы сохранить его полезные свойства. Скажу, так, блюдо готовится быстро, просто, но зато вы получаете очень вкусное и полезное блюдо. Да и еще, все мы понимаем что ремулад, готовиться с майонезом, в этом рецепте его нет. Будем считать это вариациями на тему...!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горчица10г
- зелень5г
- оливковое масло15г
- салат10г
- перец розовый15шт.
- перец белый15шт.
- бальзамический уксус3ст. л.
- мед3ст. л.
- тимьянпо вкусу
- свеклапо вкусу
- соль морская0.5ст. л.
- апельсиновая цедра5г
- перец горошком смесь2г
- укроп2
- лимоны5г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории241кКал10.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Готовим ремулад из сельдерея. - Шаг 1
Режем сельдерей соломкой, бланшируем и приправляем зернистой горчицей и мелко нарубленной зеленью петрушки, и молотым розовым перцем. - Шаг 2
Готовим ароматную соль для рыбы. Смешиваем соль, свежемолотую смесь перцев, укроп, цедру апельсина и лимона. - Шаг 3
Branzino разделываем на чистое филе. - Шаг 4
Со стороны кожи делаем надрезы и натираем ароматной солью сверху поливаем соком лимона и оливковым маслом и укропом. - Шаг 5
В отдельной посуде смешиваем в пропорции один к одному бальзамический уксус и мед. Выпариваем до консистенции крема. Обжариваем филе на сковороде с добавление масла со стороны кожи, потом переворачиваем. - Шаг 6
На тарелку с помощью кольца выкладываем ремулад из сельдерея. Укладываем сверху ремулада филе branzino кожей к верху. Руколу в отдельной чашке поливаем маслом (EV), белым молотым перцем, выпаренным бальзамическим соусом и выкладываем на рыбу. Декодируем зернами перца, горчицы, листьями молодой свеклы, тимьяном и подаем.
Комментарии
11Уважаю эту рыбку!!Oтличное сочетание и изысканная подача!!🌸🌸🌸
Какое изысканное блюдо! Обожаю и сибас, и корень сельдерея. Представляю как вкусно!
Прекрасная 😊 рыбка...,а сельдерей мега 😇 полезный корень)) 🍀
Алексей, замечательное блюдо и подача как в ресторане)))😍😍
подача супер!!! 😍😍😍