Спиначино (фаршированный мясной "карман")
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
"Спиначино" - это название мясного блюда родом из Милана. Фактически это мясо, фаршированное рубленым мясом (фаршем) со специями, яйцом, можно добавить вымоченный в молоке хлеб... В общем, возможны варианты! 
Спиначино называют тот самый разрез, который формируется в мясной мякоти, образуя подобие "кармана", который впоследствии и начиняется в зависимости от блюда и вкусов хозяина... (хозяйки!) 
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телячья вырезка1.5кг
- фарш мясной200г
- сыр моцарелла300г
- яйцо1шт.
- базилик1веточка
- овощной бульон2стакан
- сыр российскийпо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- оливковое масло3ст. л.
- помидоры черри500г
Пищевая ценность
- Белки398г442.22% от дневной нормы
- Жиры202г252.50% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории3397кКал141.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Софья79
Шаги рецепта
- Подготовка
Моцареллу нарезать небольшими кубиками и положить в дуршлаг, дать стечь сыворотке, но при этом собрать ее в миске. Не выбрасывать! - Шаг 1
Соединить смешанный (свинно-говяжий) фарш, яйцо, 1 ст.л. тертого пармезана, немного рубленного базилика и 1/3 часть от нарезанной моцареллы. Перемешать, лучше всего руками... - Шаг 2
Острым ножом проделать глубокий надрез в мякоти (важно не прорезать мясо насквозь!) наподобие "кармана". - Шаг 3
Начинить "карман" полученной начинкой. И закрыть край двумя деревянными шпажками. - Шаг 4
В глубокой кастрюле с тяжелым дном разогреть оливковое масло и обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки. - Шаг 5
А затем накрыть кастрюлю крышкой и потушить минут 50, время от времени добавляя немного бульона и поливая им мясо. - Шаг 6
Через 50 минут влить к мясу собранную от моцареллы сыворотку и на сильном огне дать увариться образовавшейся подливе. - Шаг 7
Готовое мясо можно есть сразу же, а можно и в остывшем виде! ))) На гарнир подаем салат: режем пополам помидорки черри, добавляем к ним оставшийся нарезанный сыр моцарелла, солим, перчим, поливаем оливковым маслом... Я подавала на этот раз с картофелем, приготовленным по рецепту одной своей знакомой... )))) - Шаг 8
А еще на днях я делала Пожарские котлеты по рецепту Анны ссылка Котлеты получились замечательные! Сочные, нежные, вкусные!!! )))) Знаю, что говорят, эти котлеты делаются из смешанного фарша, но я использовала мясо грудки индейки - результатом осталась очень довольна! Всем рекомендую! Уверена, что и деткам вашим понравятся такие аппетитные котлетки!...
Оценить591
0
Комментарии
41И я приготовила Ваш мясной кармашек!!! Правда, без фото (на этот раз!) т.к. гости были очень нетерпеливы... И до фотографирования дело не дошло... Но я к Вам с большой благодарностью за такой вкусный рецепт! Всем-всем рекомендую!!! 😃 👌
Ириш, прости, что не очень удачное у меня фото получилось, на самом деле мясо - обалденно вкусное было, просто о б а л д е н н о вкусное!!! Я была просто счастлива, так как кусочек мне очень дорогой достался, спинная часть, я жутко боялась его испортить, но все получилось на ура, такая классная пикантность в начинке засчет пармезана, наверное, очень и очень вкусно, единственное, я поняла, что для такого блюда бульон стоит свой собственный использовать, так как я в последнее время подсела на очень достойный заменитель в форме порошка био, он очень хороший, но при уваривании оказался безумно соленым, на мясе это никак не отразилось, только на соусе, так что по совету супруга добавила к нему сливок и все удалось! Спасибо тебе большущее!!!!💗😋😋😋
Ой, какой я аппетитный рецепт пропустила! 😌 Ну, самое главное, что не навсегда... 😄 и теперь он у меня в "копилке" pooh_lol🌷
Поздравляю, 💐💐💐 Ирочка, 💖😍💖 с РД!!! 😃😃😃
ПОЗДРАВЛЯЮ!