Буччеллато

Буччеллато

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Буччеллато - традиционный итальянский пирог, который готовят на Новый год и Рождество. Тосканская пословица гласит: "Если вы были в Лукке и не попробовали буччеллато, то вы не были в Лукке". Рецепты буччеллато в разных регионах отличаются: в Тоскане этот пирог пекут с изюмом и анисом, а на Сицилии любят более сладкий буччеллато. Итак, пробуем сицилийский вариант буччеллато: пирог из песочного теста в форме кольца с сушеными финиками и инжиром, изюмом, цукатами, орехами, украшенный засахаренной вишней и молотыми фисташками.

Ингредиенты на порции

  • Глазурь
  • абрикосовое варенье1ст. л.
  • Начинка
  • инжир сушеный200г
  • финики100г
  • абрикосовое варенье125г
  • миндаль50г
  • фундук50г
  • грецкие орехи25г
  • фисташки25г
  • вишня вяленая100г
  • изюм50г
  • апельсиновые цукаты50г
  • шоколад темный50г
  • ванильный экстракт0.5ч. л.
  • лимонная цедра0.5ч. л.
  • пряничные специи0.5ст. л.
  • кофе эспрессо30ч. л.
  • мускатное вино50мл
  • мед60г
  • Тесто
  • мука250г
  • сахар75г
  • маргарин100г
  • яйцо2шт.
  • ванильный экстракт0.5ч. л.
  • соль1щепотка
  • мед0.5ст. л.
  • разрыхлитель4г
  • Украшение
  • фисташки1горсть
  • вишня засахаренная кондитерская8шт.
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки5г
    5.56% от дневной нормы
  • Жиры12г
    15.00% от дневной нормы
  • Углеводы40г
    13.33% от дневной нормы
  • Калории283кКал
    11.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Шпрот

Шаги рецепта

  • Подготовка Замешиваем тесто из 250 г муки (может понадобится больше), 75 г сахара, 100 г маргарина, 2 яиц, половины чайной ложки ванильного экстракта, 1 щепотки соли, половины ст.л. меда, 4 г разрыхлителя. Получается гладкое, мягкое тесто. Убираем в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.
    Замешиваем тесто из 250 г муки (может понадобится больше), 75 г сахара, 100 г маргарина, 2 яиц, половины чайной ложки ванильного экстракта, 1 щепотки соли, половины ст.л. меда, 4 г разрыхлителя. Получается гладкое, мягкое тесто. Убираем в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.
  • Шаг 1 Готовим начинку: измельчаем сухофрукты и орехи до средне-мелкого размера. Все ингредиенты для начинки, кроме шоколада, соединяем и провариваем в течение 5 минут. Начинка не должна быть жидкой. Остужаем, добавляем рубленный шоколад (шоколадные капли подойдут отлично!) Убираем начинку в холодильник на то же время, что и тесто.
    Готовим начинку: измельчаем сухофрукты и орехи до средне-мелкого размера. Все ингредиенты для начинки, кроме шоколада, соединяем и провариваем в течение 5 минут. Начинка не должна быть жидкой. Остужаем, добавляем рубленный шоколад (шоколадные капли подойдут отлично!) Убираем начинку в холодильник на то же время, что и тесто.
  • Шаг 2 Тесто раскатываем в пласт размером примерно 25х45 см. Выкладываем начинку.
    Тесто раскатываем в пласт размером примерно 25х45 см. Выкладываем начинку.
  • Шаг 3 Края соединяем и защипываем по всей длине.
    Края соединяем и защипываем по всей длине.
  • Шаг 4 Соединяем концы рулета, замыкая круг, защипываем. Перекладываем швом вниз на антипригарный коврик.
    Соединяем концы рулета, замыкая круг, защипываем. Перекладываем швом вниз на антипригарный коврик.
  • Шаг 5 Теперь самое время нанести на пирог узор. В Италии есть специальный инструмент для нанесения узора на этот пирог - суппорт для украшения/прокола Buccellato. У кого нет такой штуки (фото в самом низу), воспользуемся вилкой. Вилкой проколоть по всей поверхности кольца. Я просто прижала зубья вилки в виде узора.
    Теперь самое время нанести на пирог узор. В Италии есть специальный инструмент для нанесения узора на этот пирог - суппорт для украшения/прокола Buccellato. У кого нет такой штуки (фото в самом низу), воспользуемся вилкой. Вилкой проколоть по всей поверхности кольца. Я просто прижала зубья вилки в виде узора.
  • Шаг 6 Выпекаем при 180-200*С примерно 30-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку)
    Выпекаем при 180-200*С примерно 30-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку)
  • Шаг 7 Смазываем пирог абрикосовым (или апельсиновым) вареньем.
    Смазываем пирог абрикосовым (или апельсиновым) вареньем.
  • Шаг 8 Посыпаем измельчёнными фисташками, украшаем вишней. Дать пирогу остыть и можно чаёвничать)))
    Посыпаем измельчёнными фисташками, украшаем вишней. Дать пирогу остыть и можно чаёвничать)))
Оценить580
0

Что готовим

... с сахаром
рулеты с муки
рулет
куриный ...
... с яйцом
... с орехами
... с вареньем
грецкий ...
... с вишней
... без выпечки

Из чего готовим

... из вишни
Без сахара
... с вареньем
... с вишней

Комментарии

42
Оставить комментарий
  • Шпрот
    Шпрот

    Инна,с опозданием отчитываюсь:все получилось!Я украшать не стала,так съели)))Все сказали что пахнет рождеством)))Отдельно спасибо за тесто,буду использовать его и с другой начинкой😌

    • Т
      Т

      Инна, 💖🌺💖 поздравляю 😍 с РД!!! 😃💐😃

      • Наталья
        Наталья

        Классный рецепт, добавляю в кк! Инна поздравляю с РД💐💐💐

        • Аня радуга
          Аня радуга

          Инночка поздравляю с РД!!! 🌹🌹🌹 Достойный пирог такого звания!!! 💗💗💗

          • Катя
            Катя

            пирог восхитительный! я вчера пропустила эту радость....этот пирог вызывает уйму эмоций! Восторг, радость....и возбуждает аппетит!!!!! Исполнение великолепное!!! От души поздравляю с заслуженным РД!!! 💖💖💖

            Оставить комментарий