Итальянская рождественская коврижка "панфорте" (panforte speziato di natale)
Описание рецепта
Искренне поздравляю всех католиков с Рождеством Христовым! Пусть в эту ночь, полную чудес, ваши сердца наполнятся теплотой, добром и любовью!
"Panforte"" - итальянское рождественское лакомство,которое имеет очень древние корни: первые свидетельства о нем относятся к 1000 году. В то время он назывался "Pane Natalizio" ("Рождественский Хлеб") или "Pane Aromatico" ("Ароматный Хлеб") или "Pan Pepatus" ("Перченый Хлеб"). Существует еще и белый "panforte" (или "panforte margherita") - вариант panpepato с меньшим количеством специй и без перца. Название этого лакомства происходит от итальянских слов «pane» — «хлеб» и «forte» — «сильный». Также панфорте называют «Сиенским пирогом». Существует несколько легенд о происхождении панфорте, например, одна из версий говорит о том, что впервые панфорте было испечено в Сиенском монастыре одной из монахинь, решившей позаботиться о здоровье граждан, утомленных длительной осадой города. Другая легенда гласит о том, что маленький мальчик протянул новорожденному Христу кусочек хлеба и миндаля, и это превратилось в ароматное лакомство. В настоящее время рецептов приготовления панфорте множество.Предлагаю вам попробовать мой вариант.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- сахар100г
- шоколад горький60г
- фундук50г
- миндаль очищенный50г
- цукаты50
- изюм50г
- сода пищевая 1ч. л.
- мёд жидкий 100г
- гвоздика0.3г
- масло сливочное20г
- корица0.3ч. л.
- орех мускатный0.3ч. л.
- черный перец0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры100г125.00% от дневной нормы
- Углеводы394г131.33% от дневной нормы
- Калории2653кКал110.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Изюм залить тёплой водой на 15 минут.Откинуть на дуршлаг. - Шаг 1
Миндаль и фундук выложить на противень с пергаментом и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 5 минут. Шоколад измельчить. - Шаг 2
Соединить сахар и мёд, хорошо перемешать. - Шаг 3
Добавить специи, соду, влить 240 мл горячей воды и хорошо перемешать деревянной ложкой - Шаг 4
Постепенно ввести просеянную муку, энергично перемешивая венчиком. - Шаг 5
Добавить миндаль, фундук, изюм, цукаты, шоколад и тщательно перемешать до однородного состояния. - Шаг 6
В форму смазанную сливочным масло выложить тесто и выпекать в разогретой до 180 °С духовке 40 минут. Остудить. - Шаг 7
Такая выпечка может хранится до 2х месяцев в сухом и прохладном месте. Приятного аппетита:)
Комментарии
27Прошу прощения и уточняю - пряности добавить.
Здрасти всем и с новым годом! Попробуйте замесить любое медовое тесто без начинки (орехи и т.д.) и "забыть" его под пленкой в прохладном месте на 3 дня. Потом всё добавить и выпечь. Что там сода делает с медом я понятия не имею, но результат вас приятно удивит.
Ирочка, вчера пекла коврижку, как и обещала и решила использовать цельнозерновую муку и тростниковый сахар. Коврижка пеклась дольше чем первая и получилась такая вот негристая 😀 Но во вкусе не потеряла. В следующий раз я от цельнозерновой откажусь, т.к. вчера мне даже пришлось коврижку в мульте переворачивать, чтобы она пропеклась. Спасибо, Ирунчик, за рецепт, он прочно прижился в моей КК. 😘💖
Ириша, пришла я со словами благодарности за рецепт коврижки. 💗 Пекла перед Новым годом двух снеговичков и угощала коллег по работе.(фото последнего кусочка прилагаю!pooh_lol) Получилось необыкновенно вкусно😋😋😋, всем очень понравилось и многие даже спрашивали рецепт!!!!!!!😃 Спасибо тебе огромное!!😘 И ещё раз - с наступившим тебя Новым годом!!!😘😘😘
С Рождеством,Ириша))) 😇💖😇💗😇