Перепелки, запеченные с вишней и курагой
Описание рецепта
Вместо перепелок смело берите маленьких цыплят или куриные бедрышки без косточек. Если не нашли сухой перчик чили для маринада, добавьте немного свежего, предварительно измельчив его. Курагу и вишню можно заменить изюмом, клюквой или черносливом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перепелки4тушка
- большая горсть кураги1шт.
- вишня вяленая1горсть
- лимон1шт.
- тимьян3веточка
- красное вино200мл
- оливковое масло2ст. л.
- паста тамаринд3ч. л.
- фенхель семена1ч. л.
- зира (кумин)1ч. л.
- маленький сухой перец чили1шт.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки65г72.22% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории761кКал31.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
ПодготовкаДуховку предварительно разогреть до 200°С. - Шаг 1
Сухой чили, фенхель, зиру, соль и перец растереть в ступке. - Шаг 2
Перепелок натереть пряной смесью со всех сторон и дать постоять. - Шаг 3
Курагу нарезать небольшими кусочками размером с вишню. - Шаг 4
В сковороде со съемной ручкой разогреть оливковое масло и обжарить перепелок со всех сторон до золотистого цвета. - Шаг 5
Смазать перепелок пастой тамаринд, обжарить еще немного, затем добавить курагу и вишню, влить красное вино и отправить в разогретую духовку. - Шаг 6
Запекать перепелок 15 минут, затем перевернуть, уменьшить температуру до 170°С и запекать еще 15 минут. - Шаг 7
Цедру лимона натереть на мелкой терке и перемешать с листьями тимьяна. - Шаг 8
Готовых перепелок выложить в блюдо, полить выделившимся при запекании соком и посыпать лимонной цедрой с тимьяном.
Оценить56
0