Утка рождественская "прабабушкина". праздничный и будничный варианты

Утка рождественская "прабабушкина". праздничный и будничный варианты

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Каждый год в Рождество или Новый год мы готовим утку. Издревле ее готовила моя прабабка, потом бабуля, а теперь я. Такого варианта я не встречала. еще. Все готовят с яблоками, капустой. А эта уточка - с рисом и желудочками. Жирно, сытно, вкусно. Причем, рис поедается в первую очередь.

Вообще, с утками в нашей семье связана удивительная история. Был у деда друг Пашка. Вместе охотились, рыбачили, выпивали, ну и хулиганили. Как-то приняв приличную дозу "топлива", потянуло их, 50-летних мужиков на подвиги. Время ночное. Поехали они в соседний колхоз и сперли там барана. Отвезли его Пашке. Выпили еще. Поразмыслили: у Пашки -баран, а у деда что? Поехали в другой колхоз. Путь лежал через реку. Остановились у моста. И , как культурные люди, отправились справлять малую нужду с насыпи вниз к реке. Летом утки у всех ходили домой с реки только поесть. А все остальное время проводили на вольной воде. Так вот, увидали мужики на реке мирно спящих уток. Зачем ехать в колхоз за бараном, когда тут столько уток? Достали из зилка своего ружьецо и пальнули. Кто улетел, кто потонул, а тех, кто на воде остался, погрузили горе-охотники в зилок и поехали теперь уже домой к деду. Среди ночи разбудили бабушку адостной новостью о добыче и сели обмывать трофеи. Бабушка меж тем воодрузила на газ ведро воды, чтоб уток щипать. Выложила раненых и убитых красоток в корыто... А потом выдала: "Миша, это же НАШИ утки"....

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • утка1шт.
  • рис1стакан
  • лук репчатый1шт.
  • куриные желудочки300г
  • масло сливочное50г
  • лавровый лист1шт.
  • сольпо вкусу
  • перец черный молотыйпо вкусу

Пищевая ценность

  • Белки725г
    805.56% от дневной нормы
  • Жиры398г
    497.50% от дневной нормы
  • Углеводы193г
    64.33% от дневной нормы
  • Калории5239кКал
    218.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Уточку лучше выбрать покрупнее и пожирнее, желательно с сохраненной кожей шеи. У меня фото этого и прошлого года. В этом году мне досталась бесшеяя утка. Она была так упакована. так вот, уточку, если она заморожена, оттаять, помыть и просушить.
    Уточку лучше выбрать покрупнее и пожирнее, желательно с сохраненной кожей шеи. У меня фото этого и прошлого года. В этом году мне досталась бесшеяя утка. Она была так упакована. так вот, уточку, если она заморожена, оттаять, помыть и просушить.
  • Шаг 1 Сварить в подсоленой воде стакан риса. Я люблю круглый рис.
    Сварить в подсоленой воде стакан риса. Я люблю круглый рис.
  • Шаг 2 Желудочки отварить заранее, т.к. они варяятся долго. В этом году я делала с индющачьими. Они нежнее, быстрее готовятся.
    Желудочки отварить заранее, т.к. они варяятся долго. В этом году я делала с индющачьими. Они нежнее, быстрее готовятся.
  • Шаг 3 Лук...его нужно добавить обязательно. А я не люблю лук. Только сырой. Но...надо так надо. Луковицу надо взять покрупенне. Вот такую. Или 2.
    Лук...его нужно добавить обязательно. А я не люблю лук. Только сырой. Но...надо так надо. Луковицу надо взять покрупенне. Вот такую. Или 2.
  • Шаг 4 Лук, желудочки порезать как душа велит. Я режу лук крупно, чтоб потом было удобно выковыривать его .... Подсолить, поперчить. Перчика кладу много, люблю его. Порезать масло, покрошить лаврушку. Все перемешать.
    Лук, желудочки порезать как душа велит. Я режу лук крупно, чтоб потом было удобно выковыривать его .... Подсолить, поперчить. Перчика кладу много, люблю его. Порезать масло, покрошить лаврушку. Все перемешать.
  • Шаг 5 Уточку помещаем на противень на животик и заламываем ей крылышки вот так.
    Уточку помещаем на противень на животик и заламываем ей крылышки вот так.
  • Шаг 6 Теперь красотку со спины натираем солю и перцем. А потом переворачиваем брюшком кверху.
    Теперь красотку со спины натираем солю и перцем. А потом переворачиваем брюшком кверху.
  • Шаг 7 А теперь набиваем утку начинкой через брюшко, все тщательно утрамбовывая.
    А теперь набиваем утку начинкой через брюшко, все тщательно утрамбовывая.
  • Шаг 8 А теперь зубочистками закалываем кожицу. Можно и зашить. Но я всегда закалываю. Так быстрее и проще. Но, как правило, утку я набиваю сильно, и кожица рвется, не выдержав напора изнутри.
    А теперь зубочистками закалываем кожицу. Можно и зашить. Но я всегда закалываю. Так быстрее и проще. Но, как правило, утку я набиваю сильно, и кожица рвется, не выдержав напора изнутри.
  • Шаг 9 Если на шее осталась кожа, то и кожу набить рисом и зашпилить зубочистками.
    Если на шее осталась кожа, то и кожу набить рисом и зашпилить зубочистками.
  • Шаг 10 А теперь ее родимую и с пузика натираем перцем-солью. Ручки-ножки обернем фольгой, чтоб не обгорели. И в духовку ее на 200 градусов. Как только появилась легкая корочка, переводим на 150 градусов и готовим часа полтора - два. Периодически птичку умащиваем выделившимся соком. Если осталась начинка - не расстраиваемся. Через полтора-два часа мы просто ее в противень добавим, чтоб лук проготовился.
    А теперь ее родимую и с пузика натираем перцем-солью. Ручки-ножки обернем фольгой, чтоб не обгорели. И в духовку ее на 200 градусов. Как только появилась легкая корочка, переводим на 150 градусов и готовим часа полтора - два. Периодически птичку умащиваем выделившимся соком. Если осталась начинка - не расстраиваемся. Через полтора-два часа мы просто ее в противень добавим, чтоб лук проготовился.
  • Шаг 11
    Через пару часов )это для крупной утки) высыпаем в противень оставшуюся начинку, увеличиваем температуру до 180 и еще потомим в духовке птичку минут 40.Шаг 11
    Через пару часов )это для крупной утки) высыпаем в противень оставшуюся начинку, увеличиваем температуру до 180 и еще потомим в духовке птичку минут 40.
  • Шаг 12 Достаем красотку, немножко остужаем.
    Достаем красотку, немножко остужаем.
  • Шаг 13 Ножницами разделывать удобнее. Но можно и ножом. препарируем утиную грудь.
    Ножницами разделывать удобнее. Но можно и ножом. препарируем утиную грудь.
  • Шаг 14 Выкладываем на блюдо сначала горкой рис, а потом кусочки утки. Рис надо полить утиным жиром немного.
    Выкладываем на блюдо сначала горкой рис, а потом кусочки утки. Рис надо полить утиным жиром немного.
  • Шаг 15 ...
    ...
  • Шаг 16 ...
    ...
  • Шаг 17 Мы обожаем этот рецепт. Но...утки нынче дороги. И Рождество с Новым годом всего раз в году. поэтому есть эконом вариант. Нам нужны "запчасти" утки (крылья, кожа, кости- то., что подешевле). Складываем все это в противень, солим, перчим, ставим в духовку на 40 мин пр 180 градусах.
    Мы обожаем этот рецепт. Но...утки нынче дороги. И Рождество с Новым годом всего раз в году. поэтому есть эконом вариант. Нам нужны "запчасти" утки (крылья, кожа, кости- то., что подешевле). Складываем все это в противень, солим, перчим, ставим в духовку на 40 мин пр 180 градусах.
  • Шаг 18 Поверьте. жира натопится достаточно. Пока все стоит в духовке, готовим начинку как сказано выше.
    Поверьте. жира натопится достаточно. Пока все стоит в духовке, готовим начинку как сказано выше.
  • Шаг 19 Когда утиные запчасти будут готовы, выкладываем их. В противень выкладываем рис, перемешивая его с выделившимся соком. Сверху снова запчасти. И еще полчаса при 180 градусах, чтоб лук проготовился.
    Когда утиные запчасти будут готовы, выкладываем их. В противень выкладываем рис, перемешивая его с выделившимся соком. Сверху снова запчасти. И еще полчаса при 180 градусах, чтоб лук проготовился.
  • Шаг 20 Кушать подано...
    Кушать подано...
Оценить557
0

Что готовим

Основные блюда
Птица
Утка на Новый год
Горячие блюда на Новый год
перец
лук
куриный ...
... перец
... репчатый
... с маслом

Из чего готовим

Птица

Комментарии

23
Оставить комментарий
  • Elena1639
    Elena1639

    О, Таня, пожалуй, я тоже и рецепт горячего на НГ нашла, и начинку для утки. Яблоки не люблю.

    • Олюшка
      Олюшка

      pooh_lol Спасибо большое за позитиффчик от чудесного рассказа и отдельное спасибо за рецепт!!! Завтра утром буду готовить!!! Впечатления и отзывы домочадцев напишу😌🌹

      • Ирина B&C
        Ирина B&C

        Ищу рецепт утки на НГ, вот нашла, а как историю прочитала так долго смеялась от души)))pooh_lolpooh_lol

        • vicky
          vicky

          Eko ya saglyanula vovremya, moi golos uto4ke i moe 💖 to#e🌹

          • Liza Oliver
            Liza Oliver

            Таня! Утка знатная и начинка у нее просто фантастика! и вы все чудесно и очень аппетитно описали, мастерский рецепт! 😉

            Оставить комментарий