"диетический" рулет с секретом (falsomagro)
Описание рецепта
Falsomagro ("фальсомагро") - мясной рулет с таким название относится к типичным блюдам о.Сицилия. 
Честно говоря, не знала как вам лучше представить название этого блюда..., так как дословно с итальянского его название можно было бы перевести как "диетический понарошку" 
То есть, диетический НЕ по-настоящему мясной рулет! Действительно, особенностью этого блюда является то, что за завернутным в рулет постным куском мякоти телятины (говядины) скрывается "богатая" начинка, состав которой может варьироваться, в зависимости от той местности, где его готовят! 
Начинка таким образом может быть обнаружена только уже при разрезании и подаче блюда на стол! 
Чаще всего в начинку входит говяжий фарш, нарезанные тонкими полосками полумягкий сыр (типа caciocavallo), мортаделла, сало (!!! 
) и сваренные вкрутую яйца... В-общем, я давно собиралась приготовить этот рулет, а попробовав, поняла, что он теперь будет частым "гостем" у нас на столе... Во-первых, потому что блюдо получается очень вкусное, мясо ОЧЕНЬ нежное..., ну а во-вторых, готовится достаточно быстро!!! А результат может приятно удивить не только Вас и Ваших близких..., но и Ваших гостей!!! Очень рекомендую попробовать! 
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для рулета
- говядина900
- говяжий фарш200г
- сыр российский20г
- сухари панировочные50г
- яйцо3шт.
- мортаделла70г
- мягкий сыр40г
- сало30г
- оливковое маслопо вкусу
- Для томатного соуса
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- томатный соус "пассата"400ст. л.
- вино красное сухое0.5стакан
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- сельдерей1шт.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории549кКал22.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Первым делом яйца отварить вкрутую. Остудить и очистить. Колбасу мортаделла, сыр и сало (я не использовала!) нарезать достаточно тонкими полосками-брусочками. - Шаг 1
Мясо (можно взять телятину или говядину) надрезать и развернуть "книжкой", немного отбить. - Шаг 2
Твердый сыр (лучше пекорино, но можно и пармезан) натереть. В небольшой миске смешать говяжий фарш, тертый сыр и панировочные сухари. Посолить и поперчить начинку по вкусу. - Шаг 3
Все как следует смешать. В случае если начинка покажется Вам суховатой, добавьте совсем немного воды... - Шаг 4
На подготовленную мясную мякоть выложить ровным слоем фарш. Разровнять, оставляя по краям примерно 2 см без начинки, чтобы при скручивании рулета начинка не вышла из него. Сверху и посередине выложить все остальные компоненты начинки; мортаделлу, сыр и сало (если Вы его используете!) В самом конце сверху положить в ряд вареные яйца! - Шаг 5
Свернуть плотно рулет и связать кулинарной нитью или специальными резинками... - Шаг 6
В глубокую сковороду с толстым дном налить немного оливкового масла и положить обжариваться мясо, переворачивая, чтобы он поджарился со всех сторон. - Шаг 7
Овощи помыть, очистить и нарезать достаточно мелко. Лучше использовать для этих целей блендер..., с другой стороны, размер нарезки овощей в данном случае может зависеть от Ваших предпочтений! - Шаг 8
Измельченные овощи положить положить немного обжариться отдельно от мяса (3-5 минут)... В принципе, затем удобнее всего мясо добавить в сковороду с овощной "зажаркой", но у меня получилось наоборот... )))) - Шаг 9
Выложить к овощам рулет... - Шаг 10
Добавить красное сухое вино. (если Вы собираетесь предложить этот рулет и детям и опасаетесь использовать в таком случае вино (хотя при подобной обработке весь алкоголь испаряется!), замените вино на равное количество бульона...) - Шаг 11
Теперь добавить томатный соус - пассату (я уже где-то в своих рецептах давала ссылку на рецепт пассаты у Галиюши - очень рекомендую! ссылка ). Посолить, поперчить, накрыть кастрюлю крышкой и тушить рулет 50 минут на не очень сильном огне. Время от времени переворачивать рулет. - Шаг 12
По истечение указанного времени мясо становится неимоверно нежным... Проверить кончиком ножа!... Выключить огонь..., дать постоять минут 15 и можно сразу подавать... - Шаг 13
Buon appetito!!! )))) - Шаг 14
P.S. Кстати, могу подсказать, что блюдо у Вас получается "два в одном", практически! ))) Так как оставшийся томатный соус (очень вкусный!) можно подать с отваренной пастой! Дети от такой пасты с соусом были в восторге! )))
Комментарии
44очень вкусненько,ммммм....!!!!!!!!!!!!!!!😍
😳😳😳ого!!!Я бы тоже от такого бутерброда не отказалась)))
Ириша, с отчетом, фотку загрузила. Вкусно, больше понравился рулет в холодном виде, сочный, колбасы не было, но проложила слайсы бекона между мясом и фаршем. Яйца перепелиные. Спасибо!💖
не ем я колбасу(((, но от такой не откажусь😋😋😋 ХХХXXXL😍
Ира! 😄 Какой рулет засекреченный...,много всего 😋 вкусного в нём))) 💖😇💗