Праздничная фаршированная щука "по щучьему веленью"
Описание рецепта
Это была Любовь с первого взгляда.....Она смотрела на меня своим проникновенным взглядом, а я на неё - с удивлением и восхищением!! Она была красоткой..., да, да - необыкновенно хороша!!! Кто ОНА?! - да это - ЩУКА!!!! Хорошо, хорошо, теперь всё по-порядку!
Мой муж был на рыбалке и привёз домой много замечательных щучек. И, когда мы разделывали на филе очередную рыбу, ...ОНА на меня ТАК посмотрела и я услышала: "Викулечка, исполни моё последнее желание - приготовь, зафаршируй меня к Новому году!!" Нет, нет с ума я не сошла, просто я, действительно, об этом очень мечтала, но никогда этого не делала и было безумно интересно приготовить настоящую фаршированную щучку к новогоднему столу! Такое счастье, свалившееся на меня, я не могла упустить и...оставила целиком рыбину к предстоящему торжеству. И вот, вскоре, ответственный момент настал. Скажу прямо - не ожидала, что приготовление не будет таким сложным. Единственное, нужно быть аккуратным и...терпеливым! Блюдо того стоит! Немного усилий и ... фаршированная щука станет настоящем украшением вашего праздничного стола!!! Приступим же, и вы убедитесь сами!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- щука2кг
- яйцо1шт.
- хлеб белый3кусок
- лук репчатый1шт.
- морковь крупная1г
- шампиньоны консервированные1банка
- молоко100мл
- масло сливочное50г
- масло растительное3ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотый1
- укроп сушеный1
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории224кКал9.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Это как раз сама героиня моего рассказа. - Шаг 1
Очистить щуку от чешуи, промыть, вынуть жабры. - Шаг 2
Сделать надрез ножом вокруг головы рыбы, оставляя один позвонок. Вынуть внутренности (очень аккуратно, чтобы не раздавить, вынимаем желчный пузырь). - Шаг 3
Теперь с помощью ножа освобождаем филе от кожи, при этом помогая руками. Таким образом снимаем кожу щуки "чулком". В месте, где находятся плавники, делаем надрез ножницами. - Шаг 4
Отрезаем хвост рыбы. Внутри и снаружи слегка подсаливаем кожу рыбы. - Шаг 5
Выворачиваем кожу-"чулок". - Шаг 6
Филе отделить от хребта, с помощью пинцета вынуть кости. - Шаг 7
Три небольшие кусочка хлеба замочить в молоке на 10-15 мин. Хлеб слегка отжать. - Шаг 8
Кусочки филе щуки вместе с хлебом измельчить с помощью блендера или мясорубки. Добавить яйцо. - Шаг 9
Продолжаем готовить начинку. Порезать лук и слегка пассировать на растительном масле. - Шаг 10
Добавить натёртую на крупной тёрке морковь и ещё обжаривать 3 мин. - Шаг 11
С грибов слить жидкость, порезать и добавить к овощам. - Шаг 12
Протушить в течение 5 мин. Добавить сливочное масло, перемешать. Начинку остудить. - Шаг 13
Соединить рыбную массу с потушенными овощами. Добавить соль, перец, сухой укроп(по желанию) и всё хорошо перемешать. - Шаг 14
Аккуратно с помощью ложки заполняем "чулок" начинкой, равномерно распределяя по всей длине. Очень плотно набивать "чулок" начинкой не нужно, т к во время запекания кожа щуки может лопнуть. - Шаг 15
На противень укладываем фольгу, смазываем её растительным маслом. Выкладываем щуку и смазываем растительном маслом всю поверхность. Чтобы хвост не обгорел во время запекания я его предусмотрительно завернула в фольгу. - Шаг 16
В пасть щуки вставляем зубочистки, чтобы зафиксировать её открытой. - Шаг 17
Отправляем щуку в духовку, нагретую до 180г запекаться на 1 ч. После запекания даём остыть. - Шаг 18
Укладываем щуку на блюдо, нарезаем на порционные куски и украшаем. - Шаг 19
Наша праздничная щука готова! Приятного аппетита!
Комментарии
63Очень вкусно!
Викуля,поздравляю с РД!!!!!🌹🌹🌹💗😘
Викуля, молодец, поздравляю от души!😍😘
Викочка, 💖🌺💖 поздравляю 😘😃😘 с волшебным РД,дорогая!!!! 💐🌸🌸🌸💐
Викуля, поздравляю тебя от души с РД!!! 😘💖💐 Ты приготовила просто королевское блюдо!!! Красота неимоверная!!! 😍 А какая работа проделана!!! Мое восхищение.... 😘 💐💐💐