Тесто для пирога по старинному рецепту

Тесто для пирога по старинному рецепту

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт Пелагеи Павловны Александровой-Игнатьевой и это самое вкусное сдобное тесто для пирога из всех мне известных. Очень нежное, рассыпчатое и слегка слоеное. Подходит и для соленых начинок и для сладких. Я очень люблю пирог из этого теста с капустой и грибами. Все продукты для теста должны быть сильно охлаждены. Сливочное масло заморозить.

Ингредиенты на порции

  • Тесто
  • пшеничная мука400г
  • сметана 30%100г
  • масло сливочное200г
  • яичные желтки3шт.
  • соль0.5ч. л.
  • Начинка
  • капуста белокочанная500
  • грибы сушеные50г
  • морковь1шт.
  • лук репчатый1
  • соль0.3ч. л.
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки67г
    74.44% от дневной нормы
  • Жиры226г
    282.50% от дневной нормы
  • Углеводы318г
    106.00% от дневной нормы
  • Калории3551кКал
    147.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Смешать и просеять муку и соль.
    Смешать и просеять муку и соль.
  • Шаг 1 Смешать сметану и желтки венчиком до однородной массы.
    Смешать сметану и желтки венчиком до однородной массы.
  • Шаг 2 Всыпать 100 г муки и размешать до получения жидкого теста.
    Всыпать 100 г муки и размешать до получения жидкого теста.
  • Шаг 3 Всыпать натертое на крупной терке масло и быстро смешать.
    Всыпать натертое на крупной терке масло и быстро смешать.
  • Шаг 4 Оставшуюся муку высыпать на стол, добавить к ней полученную смесь и быстро, чтобы масло осталось крупинками и не успело растаять, замесить тесто. Охладить тесто 15-30 минут.
    Оставшуюся муку высыпать на стол, добавить к ней полученную смесь и быстро, чтобы масло осталось крупинками и не успело растаять, замесить тесто. Охладить тесто 15-30 минут.
  • Шаг 5 Грибы отварить 15 минут. Лук мелко порезать, морковь натереть, нашинковать капусту. Овощи тушить 15 минут, добавить грибы тушить еще 15-20 минут. Немного остудить.
    Грибы отварить 15 минут. Лук мелко порезать, морковь натереть, нашинковать капусту. Овощи тушить 15 минут, добавить грибы тушить еще 15-20 минут. Немного остудить.
  • Шаг 6 Раскатать тесто больше, чем форма на 4-5 см и выложить в присыпанную мукой форму.
    Раскатать тесто больше, чем форма на 4-5 см и выложить в присыпанную мукой форму.
  • Шаг 7 Выложить начинку и завернуть края. Можно закрыть полностью. Выпекать в разогретой до 200 С духовке 45 минут.
    Выложить начинку и завернуть края. Можно закрыть полностью. Выпекать в разогретой до 200 С духовке 45 минут.
  • Шаг 8 Вкусно и горячим, и холодным!
    Вкусно и горячим, и холодным!
Оценить543
0

Что готовим

Выпечка
Пироги
Рецепты из теста
Рецепты из бездрожжевого теста
Тесто для пирога
Тесто на сметане
Бездрожжевое тесто
Грибы с луком
Пироги
Пироги

Из чего готовим

Без сахара
... с капустой
... с грибами

Как готовим

... сушеные

Часто спрашивают

Бездрожжевое тесто

Комментарии

18
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Какое жёлтенькое песочное тесто,да и начинка не подвела! 😌💖😇 Супер пирог! 😃

    • Пчёлка Руся
      Пчёлка Руся

      Маришенька, очень вкусный пирог 😋😋 Забираю в кк 😘 💐 💖🌷🌷🌷

      • Катерина_Sh
        Катерина_Sh

        pooh_lol😘 нежно и вкусно. Беру 😜, будут гости и сделаю

        • МарциПанка
          МарциПанка

          Марина, прекрасный пирог с очень вкусной начинкой! 🌸 🌸 🌸 Спасибо за рецепт! 💗

          • marysa
            marysa

            Марина, как же я рецепт твой пропустила сегодня???😮 Тесто потрясающее!😍😌 Я сама очень люблю подобное, обязательно это попробую!😃💐

            Оставить комментарий