Тирамису с зеленым чаем

Тирамису с зеленым чаем

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт по мотивам десерта Нобуюки Мацухиса, звездному японскому повару, более известному как Нобу, но с моими небольшими изменениями и дополнениями. В оригинале используются куриные яйца, я их заменила на перепелиные, для крема используется Куантро – я его заменила на апельсиновый сироп (по рецепту ссылка ) и ароматизатор «ром».

Десерт очень нежный и более утонченный по сравнению с классическим Тирамису. Всем кто не готовил Тирамису раньше, очень рекомендую попробовать, так как это просто, достаточно быстро и безопасно (для тех, кто боится сырых яиц), так как перепелиные яйца не подвержены сальмонеллёзу. Отличный десерт на каждый день и для праздничного стола. Этот вариант можно давать и детям, так как в нем нет ни кофе ни алкоголя.

Ингредиенты на порции

  • Сироп
  • чай зеленый1стакан
  • апельсиновый сироп3ст. л.
  • мед жидкий2ст. л.
  • Основные
  • яйца перепелиные12шт.
  • мед жидкий2ст. л.
  • вода цветков апельсина (eau de fleur d'oranger)2ч. л.
  • маскарпоне250г
  • сахарная пудра2ст. л.
  • соль1щепотка
  • матча1ст. л.
  • апельсиновая эссенцияпо вкусу
  • ароматизатор "ром"3капля
  • печенье савоярди200г
  • Декор
  • матча1ч. л.
  • печенье савоярди4шт.
  • вишня коктейльная4шт.
  • мята4веточка
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки18г
    20.00% от дневной нормы
  • Жиры39г
    48.75% от дневной нормы
  • Углеводы89г
    29.67% от дневной нормы
  • Калории770кКал
    32.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Готовим сироп. Смешать в миске теплый зеленый чай, мед и апельсиновый сироп. Перемешать и полностью охладить.
    Готовим сироп. Смешать в миске теплый зеленый чай, мед и апельсиновый сироп. Перемешать и полностью охладить.
  • Шаг 1 Отделите белки от желтков. Желтки взбейте миксером с медом, добавьте воду цветов апельсина, перемешайте и аккуратно введите сыр маскарпоне. Перемешайте и взбейте до однородного состояния.
    Отделите белки от желтков. Желтки взбейте миксером с медом, добавьте воду цветов апельсина, перемешайте и аккуратно введите сыр маскарпоне. Перемешайте и взбейте до однородного состояния.
  • Шаг 2 Белки взбейте с солью в крепкую пену. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя сахарную пудру, до образования стойких пик.
    Белки взбейте с солью в крепкую пену. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя сахарную пудру, до образования стойких пик.
  • Шаг 3 Силиконовой лопаточкой аккуратными движениями снизу вверх смешайте взбитые белки с желтковым кремом.
    Силиконовой лопаточкой аккуратными движениями снизу вверх смешайте взбитые белки с желтковым кремом.
  • Шаг 4 Залейте чай Матча 2 ст. л. горячей воды (температура около 70 градусов) и тщательно разотрите до образования жидкой кашицы. Добавьте воду цветков апельсина, ароматизатор «ром» (2-3 капли), апельсиновую эссенцию (3-4 капли) и перемешайте. Добавьте в крем и перемешайте до однородности.
    Залейте чай Матча 2 ст. л. горячей воды (температура около 70 градусов) и тщательно разотрите до образования жидкой кашицы. Добавьте воду цветков апельсина, ароматизатор «ром» (2-3 капли), апельсиновую эссенцию (3-4 капли) и перемешайте. Добавьте в крем и перемешайте до однородности.
  • Шаг 5 На дно креманок (или в одну большую форму) выложите немного крема.
    На дно креманок (или в одну большую форму) выложите немного крема.
  • Шаг 6 Печенье Савоярди по одному обмакните в сироп (по необходимости разрежьте на кусочки) и выложите на слой крема.
    Печенье Савоярди по одному обмакните в сироп (по необходимости разрежьте на кусочки) и выложите на слой крема.
  • Шаг 7 Затем опять выложите слой крема и повторите всё в той же последовательности, последним должен быть слой крема. Поместите десерт в холодильник минимум на 4-6 часов (лучше на ночь). Перед подачей посыпьте десерт порошком чая Матча через мелкое ситечко и украсьте листиками мяты, коктейльной вишни и печеньем савоярди, разрезанным на 2 половинки. ENJOY !
    Затем опять выложите слой крема и повторите всё в той же последовательности, последним должен быть слой крема. Поместите десерт в холодильник минимум на 4-6 часов (лучше на ночь). Перед подачей посыпьте десерт порошком чая Матча через мелкое ситечко и украсьте листиками мяты, коктейльной вишни и печеньем савоярди, разрезанным на 2 половинки. ENJOY !
Оценить555
0

Что готовим

апельсиновый ...
жидкие десерты
сахарные десерты
зеленый ...
десерт
... тирамису
печень с апельсинами
... с яйцом
десерт с апельсинами
зеленый ... с

Комментарии

32
Оставить комментарий
  • Ирина Арканникова
    Ирина Арканникова

    безумно красиво! только сейчас увидела😊😊😊 Машенька,поздравляю с победой в конкурсе!!!!!💗

    • Svetlana Metaxa
      Svetlana Metaxa

      Необычно.....красиво.....вкусно!!!!💖

      • Т
        Т

        Мне кажется превосходное сочетание!!! 😇🌸😋

        • Julia Z
          Julia Z

          krasota nepisuemaja,a sostav😍😍😍

          • Olga
            Olga

            Интересный и изысканный тирамису😍 Фото очень красивое

            Оставить комментарий