Круассаны с ветчиной

Круассаны с ветчиной

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Слоёное тесто по рецепту Ришара Бертине.

Ингредиенты на порции

  • Для теста:
  • мука500г
  • дрожжи свежие20г
  • соль10г
  • сахар50г
  • яйцо1шт.
  • молоко 3,2%125г
  • вода125г
  • масло сливочное200г
  • Для начинки:
  • ветчина150г
  • грибы100г
  • лук репчатый2шт.
  • яйцо2шт.
  • сметана2ст. л.
  • горчица1ч. л.
  • сольпо вкусу
  • паприка молотаяпо вкусу
  • черный перецпо вкусу
  • Для глазури:
  • яйца перепелиные1шт.
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки10г
    11.11% от дневной нормы
  • Жиры21г
    26.25% от дневной нормы
  • Углеводы37г
    12.33% от дневной нормы
  • Калории364кКал
    15.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Elena.K.

Шаги рецепта

  • Подготовка Муку просеять, добавить сахар, дрожжи (если берёте сухие, то 7г), соль.
    Муку просеять, добавить сахар, дрожжи (если берёте сухие, то 7г), соль.
  • Шаг 1 Добавить молоко, воду и яйцо.
    Добавить молоко, воду и яйцо.
  • Шаг 2 Замесить тесто. Работать с тестом 3-4 минуты.
    Замесить тесто. Работать с тестом 3-4 минуты.
  • Шаг 3 Сформировать шар и ножом сделать надрез в виде креста. Убрать тесто в миску, накрыть плёнкой, оставить на подъём в холодильнике на ночь.
    Сформировать шар и ножом сделать надрез в виде креста. Убрать тесто в миску, накрыть плёнкой, оставить на подъём в холодильнике на ночь.
  • Шаг 4 Рабочую поверхность подпылить мукой, выложить тесто, раскатать его в квадрат.
    Рабочую поверхность подпылить мукой, выложить тесто, раскатать его в квадрат.
  • Шаг 5 Охлаждённое сливочное масло раскатать скалкой через плёнку.
    Охлаждённое сливочное масло раскатать скалкой через плёнку.
  • Шаг 6 В центр теста выложить масло, накрыть масло концами теста.
    В центр теста выложить масло, накрыть масло концами теста.
  • Шаг 7 Получится квадрат. Раскатать его в прямоугольник длиной примерно 70 см.
    Получится квадрат. Раскатать его в прямоугольник длиной примерно 70 см.
  • Шаг 8 Прямоугольник сложить втрое. Поставить в холодильник на 30 минут.
    Прямоугольник сложить втрое. Поставить в холодильник на 30 минут.
  • Шаг 9 Ещё раз раскатать тесто.
    Ещё раз раскатать тесто.
  • Шаг 10 Сложить втрое, убрать в холодильник ещё на полчаса. Повторить раскатку и подъём ещё раз.
    Сложить втрое, убрать в холодильник ещё на полчаса. Повторить раскатку и подъём ещё раз.
  • Шаг 11 После четвёртого раскатывания разрезать прямоугольник (30х75х0.4см) пополам, а затем каждую полоску на 6 равнобедренных треугольников. Основание каждого треугольника около 9 см, сторон - по 15 см.
    После четвёртого раскатывания разрезать прямоугольник (30х75х0.4см) пополам, а затем каждую полоску на 6 равнобедренных треугольников. Основание каждого треугольника около 9 см, сторон - по 15 см.
  • Шаг 12 В основании каждого треугольника сделать надрез - он поможет завернуть круассан.
    В основании каждого треугольника сделать надрез - он поможет завернуть круассан.
  • Шаг 13 Для соуса смешать сметану, горчицу (у меня яблочная http://www.edimdoma.ru/retsepty/63836-yablochnaya-gorchitsa), паприку, перец и соль.
    Для соуса смешать сметану, горчицу (у меня яблочная ссылка паприку, перец и соль.
  • Шаг 14 Готовим начинку. Обжарить лук и грибы (у меня шиитаке) пару-тройку минут. Яйца отварить до готовности (10 минут после закипания воды). Нарезать ветчину, яйца. Соединить ветчину, яйца, лук с грибами и соус.
    Готовим начинку. Обжарить лук и грибы (у меня шиитаке) пару-тройку минут. Яйца отварить до готовности (10 минут после закипания воды). Нарезать ветчину, яйца. Соединить ветчину, яйца, лук с грибами и соус.
  • Шаг 15 Начинку положить на треугольник теста ближе к широкому краю, завернуть в виде рогалика.
    Начинку положить на треугольник теста ближе к широкому краю, завернуть в виде рогалика.
  • Шаг 16 На каждый треугольник теста выложить по столовой ложке начинки, завернуть в виде рогалика, начиная с широкого края.
    На каждый треугольник теста выложить по столовой ложке начинки, завернуть в виде рогалика, начиная с широкого края.
  • Шаг 17 Круассаны смазать яйцом. Выпекать в разогретой до 180*С духовке примерно 20 минут.
    Круассаны смазать яйцом. Выпекать в разогретой до 180*С духовке примерно 20 минут.
  • Шаг 18 Идеальный завтрак)))
    Идеальный завтрак)))
Оценить535
0

Что готовим

сливочныйсоус
ф
... с солью
вафля
ветчина
перец
вафли на молоке
вафли сливочные
вафли в шоколаде
вафли на сметане

Из чего готовим

... в сметане
... с грибами+Соус сливочный
... сметане

Комментарии

21
Оставить комментарий
  • Elena.K.
    Elena.K.

    Инна, здравствуйте, Вот и у нас, сегодня был идеальный завтрак, благодаря вашему рецепту😋😋. Классные круассаны!!!😊 фото прилагаю. Мне особенно сильно понравилась начинка, очень. А дочка сказала, что мне нужно запретить готовить, а то никакие тренажерные залы и диеты не помогут, т.к. остановится было сложно. Правда, ну очень вкусно! Муку частично заменила на ц/з. Спасибо за рецепт🌷

    • ais20_Алёнушка
      ais20_Алёнушка

      Инна, отличный рецепт! Спасибо за МК.😊

      • Т
        Т

        Тесто так слоится 😃 аппетитно...и начинка радует))) 😋🌺🍃

        • Снежинка Татьяна
          Снежинка Татьяна

          Браво!!!!!💗😘 Это круто😎 С сыром - мои любимые😌😌

          • Nin@ G.Lov.
            Nin@ G.Lov.

            Инна,прекрасные рецепт,это очень вкусно.респект!💐💐💐

            Оставить комментарий