Холодец

Холодец

Время приготовления 6 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Февраль - месяц, предвестник весны. Зимнее меню уже отходит на второй план. Но я решила выставить рецепт холодца, который я готовила зимой. Я очень долго по времени обрабатываю мясопродукты, которые использую для варки холодца. Но я знаю, что все старания меня в конечном результате устроят и по вкусу, и по внешнему виду. Но в этот раз я готовила с ещё большим желанием и настроением, потому что готовый холодец я заливала в формочки, которые получила в качестве приза за участие в конкурсе "10 лет Едим дома"!!! СПАСИБО САЙТУ ЕД ЗА ОТЛИЧНЫЙ КОНКУРС, КОТОРЫЙ ПОДАРИЛ НЕ ТОЛЬКО ХОРОШЕЕ НАСТРОЕНИЕ , НО И ПРИЗЫ!!!

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • свиные ножки2шт.
  • свиная рулька2кг
  • говядина1.5кг
  • соль1ч. л.
  • перец черный горошком15шт.
  • чеснок3шт.
  • черный перец0.5ч. л.
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки986г
    1095.56% от дневной нормы
  • Жиры970г
    1212.50% от дневной нормы
  • Углеводы20г
    6.67% от дневной нормы
  • Калории12685кКал
    528.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Ножки и рульку хорошо промыть, надрезать, залить холодной водой и оставить на 3-4 часа.
    Ножки и рульку хорошо промыть, надрезать, залить холодной водой и оставить на 3-4 часа.
  • Шаг 1 Промыть холодной водой вместе с говядиной, залить кипятком. Оставить на 10 минут.
    Промыть холодной водой вместе с говядиной, залить кипятком. Оставить на 10 минут.
  • Шаг 2 Хорошо промыть. Выложить в кастрюлю, залить холодной водой выше уровня мясопродуктов. Довести до кипения, варить до появления пены , минут 10-15.
    Хорошо промыть. Выложить в кастрюлю, залить холодной водой выше уровня мясопродуктов. Довести до кипения, варить до появления пены , минут 10-15.
  • Шаг 3 Слить воду вместе с пеной. Хорошо промыть ножки, рульку, мясо, заложить в чистую кастрюлю, налить холодной воды на 4-5 см выше уровня мяса.
    Слить воду вместе с пеной. Хорошо промыть ножки, рульку, мясо, заложить в чистую кастрюлю, налить холодной воды на 4-5 см выше уровня мяса.
  • Шаг 4 Варить на слабом огне 4 -4,5 часа с добавлением чёрного перца горошком. Крышка должна быть наполовину открытой (ни в коем случае крышку не закрывать!). Периодически снимать жир с поверхности бульона. Вынуть готовое мясо. Бульон процедить через 2 слоя марли. Разобрать мясопродукты на кусочки, косточки вынуть. Мясо мелко нарезать, выложить в процеженный бульон. Посолить, поперчить, довести до кипения. Варить минут 5.
    Варить на слабом огне 4 -4,5 часа с добавлением чёрного перца горошком. Крышка должна быть наполовину открытой (ни в коем случае крышку не закрывать!). Периодически снимать жир с поверхности бульона. Вынуть готовое мясо. Бульон процедить через 2 слоя марли. Разобрать мясопродукты на кусочки, косточки вынуть. Мясо мелко нарезать, выложить в процеженный бульон. Посолить, поперчить, довести до кипения. Варить минут 5.
  • Шаг 5 Немного остудить. Добавить тёртый чеснок. Разложить по формочкам. Я выложила в формочки, которые получила в качестве приза от сайта ЕД.
    Немного остудить. Добавить тёртый чеснок. Разложить по формочкам. Я выложила в формочки, которые получила в качестве приза от сайта ЕД.
  • Шаг 6 Остудить до комнатной температуры. Поставить в холодильник до застывания. Выложить на тарелочки. Подать с горчицей, хреном.
    Остудить до комнатной температуры. Поставить в холодильник до застывания. Выложить на тарелочки. Подать с горчицей, хреном.
Оценить534
0

Что готовим

Закуски
Варить, тушить
Замораживать, охлаждать
Холодец из говядины
Холодец из рульки
Холодец из свинины и говядины
Холодец из свиных ножек
Закуски к водке
Холодец
Блюда из мяса на Новый год

Из чего готовим

Говядина

Комментарии

17
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Красавец и холодец и формочки))) 😃😍💖

    • Софья79
      Софья79

      Аллочка, холодец отличный получился у тебя и подача мне очень нравится!!!😘😋🌺

      • ВикторияS
        ВикторияS

        Аллочка, как же аппетитно!!!!!!😋😋В формочках холодец прекрасно смотрится!!!😍 Я заливное из рыбы делала порционно, а вот насчёт холодца не догадалась!!!pooh_lol Мяско я тоже не режу очень мелко - так гораздо вкуснее!!!💗

        • Натали*Лали
          Натали*Лали

          Какая красивая подача!😍🌸🌷🌸

          • Снежинка Татьяна
            Снежинка Татьяна

            Так душевно вышло с этих формочках, загляденье!😍

            Оставить комментарий