Экзотический бефстроганов с пастой конкилье

Экзотический бефстроганов с пастой конкилье

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Мясо по-строгановски отличается своей особой нарезкой - телятина нарезается на длинные полоски поперек волокон. Назвала свой рецепт говядины по-строгановски экзотическим, поскольку при тушении мяса использовала экзотический соус: пасту из оливок и устричный соус. Вкус получился очень насыщенныйм и действительно интересным. На гарнир как нельзя кстати подходят ракушки. Они хорошо пропитываются этим вкусным мясным соусом, т.к. благодаря своей форме ракушки полностью им заполняются.

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • телятина1кг
  • паста конкилье "барилла"400г
  • морковь1шт.
  • лук репчатый2шт.
  • перецпо вкусу
  • масло топленое1ст. л.
  • сахарный песок1ч. л.
  • сольпо вкусу
  • Для экзотического соуса
  • соус устричный3ст. л.
  • соус экзотический3ст. л.
  • оливковая паста50г
  • вода1стакан
  • Грибной соус
  • шампиньоны200г
  • сливки 33–35%100г
  • пармезан50г
  • перец1г
  • масло топленое1ч. л.
  • сольпо вкусу

Пищевая ценность

  • Белки71г
    78.89% от дневной нормы
  • Жиры26г
    32.50% от дневной нормы
  • Углеводы93г
    31.00% от дневной нормы
  • Калории893кКал
    37.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Лук и морковь очистить, нарезать на длинные кусочки и обжарить на топленом сливочном масле с добавлением сахара. Лук и морковь лучше пассеровать раздельно друг от друга. Выложить в миску.
    Лук и морковь очистить, нарезать на длинные кусочки и обжарить на топленом сливочном масле с добавлением сахара. Лук и морковь лучше пассеровать раздельно друг от друга. Выложить в миску.
  • Шаг 1 Телятину хорошо промыть и нарезать на длинные полоски поперек волокон мяса (это важно, т.к. мясо получается очень мягким). Для начала необходимо мясо обсушить и поджарить при сильном огне на той же сковороде, где пассеровали лук и морковь. Кусочки должны обжариться только сверху, поэтому необходимо жарить его небольшими порциями. Каждую порцию после обжарки складывать в отдельную миску.
    Телятину хорошо промыть и нарезать на длинные полоски поперек волокон мяса (это важно, т.к. мясо получается очень мягким). Для начала необходимо мясо обсушить и поджарить при сильном огне на той же сковороде, где пассеровали лук и морковь. Кусочки должны обжариться только сверху, поэтому необходимо жарить его небольшими порциями. Каждую порцию после обжарки складывать в отдельную миску.
  • Шаг 2 Затем выложить обжаренные куски мяса в глубокую сковороду, сверху разложить морковь и лук, залить 1 стаканом горячей воды, посолить, поперчить.
    Затем выложить обжаренные куски мяса в глубокую сковороду, сверху разложить морковь и лук, залить 1 стаканом горячей воды, посолить, поперчить.
  • Шаг 3 Накрыть крышкой и тушить на медленном огне примерно 1 час. В это время подготовить ингредиенты для соуса: устричный соус, экзотический соус и пасту из оливок.
    Накрыть крышкой и тушить на медленном огне примерно 1 час. В это время подготовить ингредиенты для соуса: устричный соус, экзотический соус и пасту из оливок.
  • Шаг 5 Смешать все ингредиенты, добавив воду...перемешать.
    Смешать все ингредиенты, добавив воду...перемешать.
  • Шаг 6 Залить мясо этим соусом, перемешать и тушить еще 30 минут.
    Залить мясо этим соусом, перемешать и тушить еще 30 минут.
  • Шаг 7 В качестве сложного гарнира можно приготовить грибной соус: для этого обжарить нарезанный кубиками лук и добавить к нему нарезанные шампиньоны....Потушить минут 15-20
    В качестве сложного гарнира можно приготовить грибной соус: для этого обжарить нарезанный кубиками лук и добавить к нему нарезанные шампиньоны....Потушить минут 15-20
  • Шаг 8 Влить жирные сливки, добавить тертый пармезан, посолить и тушить еще минут 5.
    Влить жирные сливки, добавить тертый пармезан, посолить и тушить еще минут 5.
  • Шаг 9 Для гарнира взять пасту Конкилье, натереть сыр Пармезан.
    Для гарнира взять пасту Конкилье, натереть сыр Пармезан.
  • Шаг 10 Отварить ракушки в подсоленной воде 10-12 минут, добавить сливочное масло, перемешать.
    Отварить ракушки в подсоленной воде 10-12 минут, добавить сливочное масло, перемешать.
  • Шаг 11 Блюдо готово...подавать следует обязательно горячим...выложить на тарелку ракушки, сверху бефстроганов с подливкой, присыпать сыром Пармезан.
    Блюдо готово...подавать следует обязательно горячим...выложить на тарелку ракушки, сверху бефстроганов с подливкой, присыпать сыром Пармезан.
  • Шаг 12 При желании можно полить грибным соусом.
    При желании можно полить грибным соусом.
Оценить532
0

Что готовим

Русская кухня
Основные блюда
Мясо
Паста
Грибы
Варить, тушить
Бефстроганов
Русская национальная кухня

Из чего готовим

... из грибов
... из макарон
... из перца
... из шампиньонов
... из грибов
... из грибов
... с мясом
Телятина

Часто спрашивают

... сливочный из макарон

Комментарии

10
Оставить комментарий
  • playjulls
    playjulls

    интересное сочетание - говядина и морепродукты🌹 я что-то подобное, мне кажется, в китайском ресторане пробовала. но только без пасты

    • Т
      Т

      С телятинкой вкусная паста!!! 😊😃😌

      • Снежинка Татьяна
        Снежинка Татьяна

        Точно, экзотика😳 Любочка, удачи!!!!🍀😘

        • Svetlana Metaxa
          Svetlana Metaxa

          И правда в рисунке присутствует экзотика. ВКУСНО!!!💖

          • Жанна Тихонова
            Жанна Тихонова

            Ух ты! Буйство ароматов и вкуса! 😋

            Оставить комментарий