Торт "мимоза" от сальваторе де ризо

Торт "мимоза" от сальваторе де ризо

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Хочу представить на ваш суд ещё одно творение великого мастера.. Ароматная ананасовая прослойка с едва уловимой ноткой розмарина... и много-много баварского крема на основе сливок и белого шоколада... Этот торт я пекла на 8-е марта в прошлом году, но нам он настолько понравился,что я его обязательно повторю и в этом году!!! Одним словом, если вы ещё не выбрали десерт на праздник, то я вам рекомендую этот торт!300 г яиц-это примерно 6 средних яиц,120 г желтков-это примерно 8 яичных желтков !!!Нам понадобится разъемная форма диаметром 24 см и разъемное кольцо диаметром 20 см.

Ингредиенты на порции

  • Бисквит
  • яйцо300г
  • сахар180г
  • мука100г
  • картофельный крахмал80г
  • лимоны1шт.
  • ванилин1упаковка
  • Баварский крем
  • молоко500мл
  • яичные желтки120г
  • сахар80г
  • шоколад белый100г
  • желатин16г
  • сливки 35-38%500г
  • сахарная пудра2ст. л.
  • Начинка из ананасов
  • ананасы500г
  • сахар150г
  • кукурузный крахмал35г
  • розмарин1веточка
  • оливковое масло1ст. л.
  • Пропитка
  • вода100г
  • сахар60г
  • ванилин1упаковка
  • лимоны1шт.
  • ликер Alchermes50г

Пищевая ценность

  • Белки119г
    132.22% от дневной нормы
  • Жиры303г
    378.75% от дневной нормы
  • Углеводы848г
    282.67% от дневной нормы
  • Калории6770кКал
    282.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Бисквит: Миксером взбить желтки с сахаром, цедрой 1 лимона и ванилином не менее 15 минут.
    Бисквит: Миксером взбить желтки с сахаром, цедрой 1 лимона и ванилином не менее 15 минут.
  • Шаг 1 Просеять муку и крахмал и ввести к желткам. Хорошо перемешать.
    Просеять муку и крахмал и ввести к желткам. Хорошо перемешать.
  • Шаг 2 Миксером взбить белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
    Миксером взбить белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
  • Шаг 3 Аккуратными движениями снизу-вверх ввести белки в тесто.
    Аккуратными движениями снизу-вверх ввести белки в тесто.
  • Шаг 4 Выложить тесто в форму с пергаментом диаметром 24 см и выпекать в разогретой до 180 °С духовке 35 минут (до сухой шпажки).
    Выложить тесто в форму с пергаментом диаметром 24 см и выпекать в разогретой до 180 °С духовке 35 минут (до сухой шпажки).
  • Шаг 5 Остудить бисквит на решетке и разрезать на 2 коржа.
    Остудить бисквит на решетке и разрезать на 2 коржа.
  • Шаг 6 Из них вырезать 2 коржа диаметром 20 см.
    Из них вырезать 2 коржа диаметром 20 см.
  • Шаг 7 У оставшихся обрезков бисквита срезать темную корку (я не срезала) и нарезать на полоски, а затем на маленькие кубики и отложить их на украшение.
    У оставшихся обрезков бисквита срезать темную корку (я не срезала) и нарезать на полоски, а затем на маленькие кубики и отложить их на украшение.
  • Шаг 8 Пропитка: соединить воду, сахар, ванилин, цедру лимона, сахар и довести до кипения.
    Пропитка: соединить воду, сахар, ванилин, цедру лимона, сахар и довести до кипения.
  • Шаг 9 Готовить несколько минут до полного растворения сахара, затем cнять с огня. Остудить, процедить через ситечко, добавить ликёр и перемешать.
    Готовить несколько минут до полного растворения сахара, затем cнять с огня. Остудить, процедить через ситечко, добавить ликёр и перемешать.
  • Шаг 10 Пропитать коржи сиропом.
    Пропитать коржи сиропом.
  • Шаг 11 Начинка из ананаса: ананас почистить и нарезать на маленькие кусочки.
    Начинка из ананаса: ананас почистить и нарезать на маленькие кусочки.
  • Шаг 12 В сковороде или сотейнике соединить оливковое масло, ананас, сахар, измельченный розмарин, ванилин, крахмал, хорошо перемешать и поставить на огонь. Тушить на слабом огне около 10 минут. Остудить.
    В сковороде или сотейнике соединить оливковое масло, ананас, сахар, измельченный розмарин, ванилин, крахмал, хорошо перемешать и поставить на огонь. Тушить на слабом огне около 10 минут. Остудить.
  • Шаг 13 Баварский крем: желатин замочить в холодной воде на 5 минут.
    Баварский крем: желатин замочить в холодной воде на 5 минут.
  • Шаг 14 Венчиком растереть желтки с сахаром и тонкой струйкой влить горячее молоко, хорошо перемешать. Поставить на слабый огонь и нагреть до 80 °С (примерно 15 минут), постоянно помешивая. Снять с огня.
    Венчиком растереть желтки с сахаром и тонкой струйкой влить горячее молоко, хорошо перемешать. Поставить на слабый огонь и нагреть до 80 °С (примерно 15 минут), постоянно помешивая. Снять с огня.
  • Шаг 15 Добавить измельченный шоколад и хорошо перемешать до его полного растворения. Желатин отжать, растопить на водяной бане и ввести в крем. Хорошо перемешать. Остудить.
    Добавить измельченный шоколад и хорошо перемешать до его полного растворения. Желатин отжать, растопить на водяной бане и ввести в крем. Хорошо перемешать. Остудить.
  • Шаг 16 Сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков и аккуратными движениями ввести в крем.
    Сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков и аккуратными движениями ввести в крем.
  • Шаг 17 Перемешать движениями снизу-вверх.
    Перемешать движениями снизу-вверх.
  • Шаг 18 Сборка торта: в разъемное кольцо выложить корж. С помощью кондитерского мешка выложить по кругу крем. В центр выложить ананасовую начинку.
    Сборка торта: в разъемное кольцо выложить корж. С помощью кондитерского мешка выложить по кругу крем. В центр выложить ананасовую начинку.
  • Шаг 19 Сверху выложить 2/3 крема, разровнять.
    Сверху выложить 2/3 крема, разровнять.
  • Шаг 20 Накрыть вторым коржом (пропитанной стороной вниз). Сверху нанести тонкий слой крема и поставить в морозильную камеру на 2 часа.
    Накрыть вторым коржом (пропитанной стороной вниз). Сверху нанести тонкий слой крема и поставить в морозильную камеру на 2 часа.
  • Шаг 21 Аккуратно снять разъемное кольцо..
    Аккуратно снять разъемное кольцо..
  • Шаг 22 Нанести крем на всю поверхность торта.
    Нанести крем на всю поверхность торта.
  • Шаг 23 Покрыть всю поверхность торта бисквитными кубиками и поставить в морозильную камеру на 1 час. Затем поставить в холодильник на ночь.
    Покрыть всю поверхность торта бисквитными кубиками и поставить в морозильную камеру на 1 час. Затем поставить в холодильник на ночь.
  • Шаг 24 Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита:)
    Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита:)
Оценить574
0

Что готовим

итальянские десерты
кукурузные десерты
сахарные десерты
яичный ...
куриный ...
... ликер
ананас
белый ...
торт с ананасами
... в шоколаде

Комментарии

56
Оставить комментарий
  • RZ
    ru_zanchik

    Добрый вечер! Специально зарегистрировалась на сайте, чтобы оставить восторженный отзыв))) Торт оооочень вкусный, нежный и необычный, пекла на 8 марта, все гости были в восторге, а мы сегодня за последний кусочек чуть не передрались))) Единственное, в следующий раз я бы не стала добавлять розмарин, мне немного мешал привкус микстуры, но это мое сугубо личное мнение. Спасибо большое за такой замечательный рецепт!!!!💐

    • Стелла
      Стелла

      Ириша, поздравляю с РД!!!💖💖💖 И, хотя я голосовала за другой рецепт, за тебя очень, очень рада!😊🌹🌹

      • Т
        Т

        Ирочка, 🍃🌺🍃 поздравляю 😃 с РД!!!! 💖💐💖

        • larisa
          larisa

          Какой красивый!!!😍🌷💖

          • Olga
            Olga

            Ириша, поздравляю с РД!🌷🌷🌷 Тортик обалденный😍

            Оставить комментарий