
Тирамису торт-мусс "физалисовая поляна"
Описание рецепта
Ну что хочу сказать, это тот самый тирамису, который я "не доделала" буквально вчера... и вместо которого получились весьма эффектные башенки "Ленивого тирамису".![]()
Объединяют эти два рецепта, только одинаковые ингредиенты для коржа и собственно получившаяся история с упрощением.
Но это уже вчерашняя история, а сегодня у нас совершенно новая и очень интересная в плане вкусовых ощущений! Подробности в пошаговом описании.
Хочу заметить (не скромно, но я себе позволю), все 4 рецепта, включая несладкий тирамису, я придумала сама,ну разве что в случае имбирного варианта, сделанного на основе прирога.
Я не хвастаюсь,а к тому, что мне безумно понравилось это мероприятие!![]()
Никогда не увлекалась тортиками, разве что в детстве (отрочестве вернее), но тогда я плохо соображала, что с чем смешиваю, за отсутствием кулинарного опыта.
Теперь врят ли смогу остановиться, разве что на время, пока будет пост)))
Судья у меня строгий!
Это я про мужа, он большой любитель сладкого, искушон итальянской и испанской кондитеркой, да и не только, но в этот раз признался, что вкуснее не ел даже в Италии... ![]()
Я подумала сначала, что он пошутил!
нет.. правду сказал!
Ну что же,я счастлива! ![]()
![]()
Может и вам понравится))))![]()
![]()
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для коржа
- яйцо2шт.
- мука90г
- бананы1г
- сахарный песок4ст. л.
- ванилин1упаковка
- Для декора
- печенье савоярди30.0шт.
- физалис12шт.
- шоколад горький70г
- сливки 33–35%1ст. л.
- курага70г
- ликер сливочный40г
- Для мусса
- сливки 33–35%500мл
- маскарпоне250г
- бананы2шт.
- ликер сливочный70г
- какао2ст. л.
- желатин20г
- ванилин1упаковка
- сахарный песок120.0г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории585кКал24.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
ссылка Пошаговые фото приготовления теста в рецепте "Ленивого тирамису". Тут просто опишу еще раз. Отделить желтки от белков. Желтки взбить венчиком с 1/2 сахара. Белки взбить в густую пену до устойчивых пиков, с щепоткой соли. Потом добавить оставшийся сахар, продолжая взбивать. Постепенно добавить взбитые желтки, потом понемногу муку, продолжая взбивать. Тесто выложить в разъемную форму (хотя не обязательно, корж хорошо выйдет и из обыкновенной формы). У меня форма была без дна, я застелила противень пекарской бумагой, на нее установила форму и вылила тесто. Размер формы 23-24 см. Такое количество теста, можно распределить и на более большую форму, корж будет просто потоньше. - Шаг 1
Разровнять тесто. Оно липкое и густое. - Шаг 2
Сверху распределить дольки банана. Выпекать при 180* 25-35 минут. Хочу повториться, печенье-корж получается плотный, хоть и становится мягким, после пропитки. Если вы любитель очень воздушного десерта-мусса, то можно использовать в место этого коржа печенье савоярди. Но в таком случае, курагу тоже не советую использовать, она поддерживает структуру коржа в данном рецепте! Кто любит жевать, для того это безупречное структурное сочетание, а кто любит только мусс, используйте савоярди! - Шаг 3
Готовый корж я поместила в разъемную форму большего диаметра (26см). Смазала ее сливочно-ванильным ликером. По бокам установила печенье. - Шаг 4
Для мусса сахар измельчить в пудру. Желатин залить 200г холодной кипяченой воды( можно пополам со сливками). Дать набухнуть. На медленном огне сильно нагреть, постоянно помешивая, не доводя до кипения. Остудить до комнатной температуры. - Шаг 5
Холодные сливки 33% взбить до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахарную пудру. Пудру можно заменить сгущенным молоком. Потом добавить маскарпоне, продолжая взбивать. Маленькими порциями добавить желатин, постоянно взбивая. Разделить получившуюся массу на две части. - Шаг 6
В одну часть добавить какао - Шаг 7
И измельченные до состояния пюре бананы. В другую часть добавить сливочно-ванильный ликер. - Шаг 8
На корж выложить шоколадно банановый мусс. Поставить на 15 минут в морозилку. - Шаг 9
Сверху выложить сливочный мусс, опять убрать в морозилку на несколько минут. - Шаг 10
Шоколад растопить со сливками. Я люблю, чтобы он оставался потом мягкий. В зависимости от желания, количество сливок можно регулировать. Залить слегка остывшим шоколадом торт сверху. - Шаг 11
Курагу порезать мелко, залить ликером и поставить на 1 минуту в микроволновку, накрыв крышкой. Она становится мягкой и ароматной и очень хорошо сочетается с шоколадом. Посыпать остывшей курагой торт сверху. Такой прием я уже использовала при оформлении пирога "Подсолнух". ссылка - Шаг 12
Убрать торт на ночь в холодильник. Перед подачей украсить физалисом. - Шаг 13
Можно курагу заменить тоже на физалис, порезав его мелко! - Шаг 14
Приятно аппетита и хорошего настроения!

Комментарии
51Марусенька, поздравляю тебя с РД! 😘😘😘 Торт великолепный! 😍 💖🌸🌸🌸
Мои Поздравления!!!😍😘💖
Марусечка-куколка!!!!!!!!!! 😍 Как красиво - вкусно и оригинально!!!!!!!!!!😃👌 Сейчас, к сожалению, не поспеваю за событиями на сайте...😌 но безумно рада видеть твой тортик в качестве РД!!!!! 😃 Поздравляю тебя, милая!!!!!!!😘💐
Маруся, поздравляю с РД ! 😍💐
Поздравляю 🍃🌺🍃 с РД,Марусечка!!!!! 💐🌷🌷🌷💐