Блинчатые пирожки, панированные в тесте

Блинчатые пирожки, панированные в тесте

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

А.П. Чехов в своем рассказе "Блины" писал: "Вы знаете, что блины живут уже более тысячи лет... Они появились на белый свет раньше русской истории, пережили ее всю от начала до последней странички...выдуманы так же, как и самовар, русскими мозгами... В антропологии они должны занимать такое же почтенное место, как трехсаженный папоротник или каменный нож; если же у нас до сих пор и нет научных работ относительно блинов, то это объясняется просто тем, что есть блины гораздо легче, чем ломать мозги над ними..."

P.S. Рецепт взят из книги Л.П. Ляховской "Русская кухня". Готовила блинчики в такой вариации впервые. Зять, дочь и внучки остались довольны результатом!

За помощь в оформлении рецепта хочу поблагодарить свою доченьку.

Ингредиенты на порции

  • Для соуса
  • мука1ст. л.
  • молоко1стакан
  • петрушка1ч. л.
  • укроп1ч. л.
  • масло сливочное1ст. л.
  • сольпо вкусу
  • перецпо вкусу
  • Фарш
  • шампиньоны800г
  • лук репчатый150г
  • масло растительное1ст. л.
  • яйцо1шт.
  • Для кляра
  • мука300г
  • яичные белки4шт.
  • масло растительное1.5ст. л.
  • масло сливочное1ч. л.
  • вода1стакан
  • Для блинчиков
  • мука250г
  • яйцо2шт.
  • масло сливочное1ст. л.
  • соль1ч. л.
  • сахар1ч. л.
  • молоко1л

Пищевая ценность

  • Белки169г
    187.78% от дневной нормы
  • Жиры145г
    181.25% от дневной нормы
  • Углеводы498г
    166.00% от дневной нормы
  • Калории3929кКал
    163.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Количество ингредиентов привожу как в рецепте-оригинале. Я брала половину нормы указанных продуктов. У меня получилось чуть больше 20 пирожочков. Желтки растереть с сахаром и с солью, постепенно размешать с молоком, добавить растопленное сливочное масло. Влить полученную массу в просеянную муку, перемешать. Отдельно взбить белки в стойкую пену. Ввести белки в общую массу и аккуратно перемешать.
    Количество ингредиентов привожу как в рецепте-оригинале. Я брала половину нормы указанных продуктов. У меня получилось чуть больше 20 пирожочков. Желтки растереть с сахаром и с солью, постепенно размешать с молоком, добавить растопленное сливочное масло. Влить полученную массу в просеянную муку, перемешать. Отдельно взбить белки в стойкую пену. Ввести белки в общую массу и аккуратно перемешать.
  • Шаг 1 Пожарить блинчики. Они получаются достаточно тонкие.
    Пожарить блинчики. Они получаются достаточно тонкие.
  • Шаг 2 Приготовить фарш: шампиньоны очистить, промыть, мелко нарезать и потушить до мягкости с добавлением масла. В конце тушения к грибам добавить мелко нарезанный и предварительно обжаренный в масле лук.
    Приготовить фарш: шампиньоны очистить, промыть, мелко нарезать и потушить до мягкости с добавлением масла. В конце тушения к грибам добавить мелко нарезанный и предварительно обжаренный в масле лук.
  • Шаг 3 Приготовить соус. Муку и масло для соуса растереть на сковороде, постепенно, при непрерывном помешивании влить горячее молоко. Посолить и довести до загустения.
    Приготовить соус. Муку и масло для соуса растереть на сковороде, постепенно, при непрерывном помешивании влить горячее молоко. Посолить и довести до загустения.
  • Шаг 4 Готовые шампиньоны перемешать с соусом, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, соль, перец и хорошо перемешать...
    Готовые шампиньоны перемешать с соусом, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, соль, перец и хорошо перемешать...
  • Шаг 5 К полученной смеси добавить одно сырое яйцо.
    К полученной смеси добавить одно сырое яйцо.
  • Шаг 6 Класть начинку на блинчик, тонко размазывая ножом по всей поверхности.
    Класть начинку на блинчик, тонко размазывая ножом по всей поверхности.
  • Шаг 7 Очень туго завернуть в рулетик. Я минут на 15 убрала свернутые рулетики в морозилку, чтобы их было легче впоследствии разрезать.
    Очень туго завернуть в рулетик. Я минут на 15 убрала свернутые рулетики в морозилку, чтобы их было легче впоследствии разрезать.
  • Шаг 8 Рулетики разрезать на куски длиной примерно 7 см. В моем случае блин разрезался на три части.
    Рулетики разрезать на куски длиной примерно 7 см. В моем случае блин разрезался на три части.
  • Шаг 9 Смешать все ингредиенты для кляра.
    Смешать все ингредиенты для кляра.
  • Шаг 10 Каждый кусочек обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре.
    Каждый кусочек обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре.
  • Шаг 11 Очень вкусно подавать горячими!
    Очень вкусно подавать горячими!
Оценить541
0

Что готовим

сырники
... на молоке
... на кефире
начинка для блинов
... на дрожжах
... на воде
тесто для блинов
... с яйцом
... без яиц
... без молока

Из чего готовим

... на кефире
Без сахара

Часто спрашивают

... молоке+Оладьи на дрожжах

Комментарии

17
Оставить комментарий
  • зритель вашего шоу
    зритель вашего шоу

    ух ты какая интересная идея...никогда бы сама не догадалась😊

    • Ольга
      Ольга

      Очень интересно и необычно🌸

      • Т
        Т

        Прекрасные пирожочки из блинков!!! 😃🌺😍

        • Софья79
          Софья79

          Марина, как же это вкусно, просто уверена, и фото - безумно аппетитное, здорово!!!😍😋🌸

          • ВикторияS
            ВикторияS

            Мариночка, такая вкуснотища😋😋, что грех быть не довольным!!!pooh_lolpooh_lol Мне тоже очень хочется сегодня насладиться вкусом этих чудеснейших пирожков и остаться довольной!!!😋😃😋 Поэтому я останусь, хорошо?!!😘💐

            Оставить комментарий