Песочные корзиночки с карамельно-миндальной начинкой
Описание рецепта
Очень вкусные корзиночки! Рассыпчатое песочное тесто, в сочетании с мягкой карамельно-миндальной начинкой, в обрамлении из миндальных лепестков и черного шоколада. Это просто буйство вкусов!!! Рецепт целиком и полностью составлен мной самостоятельно, исходя из моих собственных кулинарных пристрастий.
А предыстория такова. Помню, в студенческие годы мы с подружками по комнате в общежитии иногда покупали песочные корзиночки, наполненные вареной сгущенкой и посыпанные арахисом. Ах какими они казались нам тогда волшебно вкусными! 
Вечером мы заваривали один пакетик чая на 4 
и наслаждались чаем с корзиночками.
Иногда во мне просыпается ностальгия по тому времени и по тем корзиночкам. Но в магазине они уже не такие вкусные. И дело даже не в моей нынешней избалованности, а в том, что производители все больше на нас экономят.
Так вот, без ложной скромности скажу, что мои пироженки получились гораздо вкуснее магазинных, даже тех, которые мы ели в общежитиии
Угощайтесь, друзья!!!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Песочное тесто
- масло сливочное50г
- сахар50г
- мука100г
- крем заварной порошковый2ст. л.
- яичные желтки1шт.
- Карамельно-миндальная начинка
- сахар150г
- масло сливочное30г
- соль1щепотка
- ванилин0.5г
- миндаль80г
- молоко100мл
- Для украшения
- миндальные лепесткипо вкусу
- шоколад черный горький30г
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории275кКал11.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- ПодготовкаДля начала познакомлю тех, кто не знаком, с порошковым кремом. Он бывает с разными вкусами и разного цвета, нам нужен белого цвета. Этот крем придаст тесту дополнительный сливочный вкус и не сделает его жиже. Правда, если вам так и не удастся его отыскать, замените его столовой ложкой сухого молока или сухих сливок, или просто муки.
- Шаг 1
Масло растираем с мукой, сахаром и сухим кремом до получения крошки. Затем добавляем желток и замешиваем тесто. Собираем его в шар и отправляем на полчаса в холодильник. - Шаг 2
По прошествии этого времени (можно и больше подождать) достаем наше тесто, раскатываем колбаску и делим на 10 равных частей. - Шаг 3
Каждую часть раскатываем в лепешку и переносим в формочку для выпечки кексиков, формочки дополнительно жиром смазывать не надо. Затем желательно положить сверху на заготовку кружок пергамента, диаметр которого равен диаметру раскатываемых лепешек, и только затем заполнить формочки сухим горохом или фасолью. Честно говоря, я поленилась, все получилось замечательно, только нижний слой гороха немного ко дну корзиночки прилип))) Выпекаем корзиночки при 180 градусах 15 минут, затем вынимаем наполнитель и даем еще 5 минут подрумяниться. - Шаг 4
Карамель желательно приготовить заранее. Как это сделать, смотрим здесь ссылка Обратите внимание, что технология та же, но пропорции иные. - Шаг 5
Миндаль смолоть в мелкую крошку. - Шаг 6
Молотый миндаль смешиваем с карамелью и наполняем остывшие корзиночки. В принципе, на этом этапе уже можно остановиться и приступить к чаепитию))) А можно выложить лепесточки из миндальных лепестков... - Шаг 7
Шоколад растопить и при помощи кондитерского мешочка со срезанным уголком нарисовать произвольные полоски на "цветочных серединках". - Шаг 8
Даем шоколаду застыть и наслаждаемся! Приятного аппетита!!!
Комментарии
26А я никогда особых пристрастий к таким пирожным в магазине не отдавала предпочтения, но сейчас во время беременности скупаю их коробками☺️☺️☺️ У нас в СПб есть кондитерская "север"-не знаю где вы живете. Так вот там очень вкусные корзиночки : хрустящее песочное тесто и масляный крем с вареной сгущенкой😋😋😋 но хочу и сама научиться их делать. Возьму за основу ваш рецепт песочного теста...
Конечно,твои 😎 корзиночки вкуснее,Натуль))) 😉😄😍😘💐
vkusnye romashki😋😍
Наташенька, очень изысканно и вкусно у тебя!!!💗💗💗
А я такие не знаю😌 Теперь могу попробовать, спасибо большое!!!😘