Киш со сладким картофелем, капустой кале и грибами порсини под карамелизованным луком

Киш со сладким картофелем, капустой кале и грибами порсини под карамелизованным луком

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Киш - это одно из самых популярных блюд французской кухни...представляет собой открытый пирог на слоёном тесте с начинкой...обязательным условием является наличие яичной заливки...я лично предпочитаю киш с различными овощами...и самым моим любимым является именно этот...потому и делюсь его рецептом с вами...этот рецепт -мой собственный...и пришла я к нему,переделав и перепробовав самые разные начинки...итак,приступим..

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • лист готового песочного теста1шт.
  • батат2шт.
  • оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
  • лук красный2шт.
  • соль морская0.5ч. л.
  • бальзамический уксус3ст. л.
  • грибы свежие порсини400г
  • капуста кале450
  • сыр фета227г
  • перец чили сухой0.3
  • яйцо3шт.
  • черный перец молотый0.3ч. л.
  • чеснок4зубчик

Пищевая ценность

  • Белки22г
    24.44% от дневной нормы
  • Жиры35г
    43.75% от дневной нормы
  • Углеводы24г
    8.00% от дневной нормы
  • Калории490кКал
    20.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Грибы порсини можно заменить на портобелло. Тесто у меня было готовое - я его разморозила и поместила в специальную форму для киша с вынимающимся дном...Подготовка
    Грибы порсини можно заменить на портобелло. Тесто у меня было готовое - я его разморозила и поместила в специальную форму для киша с вынимающимся дном...
  • Шаг 1
    А пока тесто размораживалось, я приготовила начинку... Клубни сладкого картофеля наколола в нескольких местах вилкой и запекла в течение 1 часа (может быть и больше в духовке на фольге...охладила, почистила и порезала на кружки около 2 см толщины.Шаг 1
    А пока тесто размораживалось, я приготовила начинку... Клубни сладкого картофеля наколола в нескольких местах вилкой и запекла в течение 1 часа (может быть и больше в духовке на фольге...охладила, почистила и порезала на кружки около 2 см толщины.
  • Шаг 2
    Лук разрезала на 2 половины и каждую вдоль полосками...в сковороде разогрела на среднем огне 2 ст л масла, добавила туда лук и соль и обжарила около 10 мин, огонь уменьшила, накрыла крышкой и, мешая часто, ещё 8 мин томила до мягкого и карамелизованного состояния...добавила 2 ст л уксуса и мешала, пока он испарится и заглазирует лук...отставила остывать.Шаг 2
    Лук разрезала на 2 половины и каждую вдоль полосками...в сковороде разогрела на среднем огне 2 ст л масла, добавила туда лук и соль и обжарила около 10 мин, огонь уменьшила, накрыла крышкой и, мешая часто, ещё 8 мин томила до мягкого и карамелизованного состояния...добавила 2 ст л уксуса и мешала, пока он испарится и заглазирует лук...отставила остывать.
  • Шаг 3
    2 ст л масла разогрела в другой сковороде и обжарила грибы ломтиками около 5 мин, добавила туда порезанный кусочками чеснок и обжарила 1-2 мин до слегка коричневого цвета... увеличила огонь и добавила к смеси замороженную кале и щепотку соли, перемешала и всё вместе обжарила ещё 5-6 мин -за это время кале становится мягкой... добавила 1 ст л уксуса, перемешала и ещё минуту-две подержала на огне; выложила в большую миску.Шаг 3
    2 ст л масла разогрела в другой сковороде и обжарила грибы ломтиками около 5 мин, добавила туда порезанный кусочками чеснок и обжарила 1-2 мин до слегка коричневого цвета... увеличила огонь и добавила к смеси замороженную кале и щепотку соли, перемешала и всё вместе обжарила ещё 5-6 мин -за это время кале становится мягкой... добавила 1 ст л уксуса, перемешала и ещё минуту-две подержала на огне; выложила в большую миску.
  • Шаг 4
    Туда же отправляем нарезанный картофель, 2/3 сыра и щепотку красного перца пластинками; аккуратно перемешиваем.Шаг 4
    Туда же отправляем нарезанный картофель, 2/3 сыра и щепотку красного перца пластинками; аккуратно перемешиваем.
  • Шаг 5
    Отдельно взбиваем слегка яйца со щепоткой соли и перца и добавляем к овощной смеси.Шаг 5
    Отдельно взбиваем слегка яйца со щепоткой соли и перца и добавляем к овощной смеси.
  • Шаг 6
    Равномерно распределяем начинку на тесте и разбрасываем остаток сыра на поверхности... Выпекаем в духовке 30-35 мин при 18 0ц -кусочки сыра должно красиво запечься.Шаг 6
    Равномерно распределяем начинку на тесте и разбрасываем остаток сыра на поверхности... Выпекаем в духовке 30-35 мин при 18 0ц -кусочки сыра должно красиво запечься.
  • Шаг 7 Выбираем из духовки и красиво распределяем карамелизированный лук на поверхности выпеченного киша, чтобы просматривались кусочки сыра кое-где..
    Выбираем из духовки и красиво распределяем карамелизированный лук на поверхности выпеченного киша, чтобы просматривались кусочки сыра кое-где..
  • Шаг 8 Через 10 мин выбираем из формы и нарезаем и подаём... Приятного аппетита! Это действительно очень вкусно!
    Через 10 мин выбираем из формы и нарезаем и подаём... Приятного аппетита! Это действительно очень вкусно!
Оценить523
0

Что готовим

... с сахаром
... без сахара
сладкий ...
морской ...
... с молоком
... без уксуса
морской ...
... с молоком
... с перцем
чили

Из чего готовим

Без сахара
Без сахара
... из песочного теста
... с капустой
... с грибами

Комментарии

11
Оставить комментарий
  • Anette Rok
    Anette RokАвтор рецепта

    спасибо...он действительно очень вкусный...а кале сейчас является №1 суперпродукт💖🌹

    • Т
      Т

      Богатейший киш! 😊🌺😌

      • ВикторияS
        ВикторияS

        Очень вкусный киш!!! 😋😋 Грибы порчини мне знакомы, а вот капуста кале -эта такая кудрявенькая??😉😃

        • burro.salvia
          burro.salvia

          Анетт, вернулась с голосом на киш!!! 💖💐 Хочу приготовить... )))) 😋💗

          • Стелла
            Стелла

            Необычный киш! И продукты мне незнакомые.😌

            Оставить комментарий