Десерт "шапка мономаха"
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Готовила сегодня десерт "Творожное птичье молоко под куполом" (по мотивам рецепта из интернета, ползователя S-v-e-t-l-i-k, только у меня облегченный вариант, без жирного творога и сливок), но купол расслоился и гладко не отскочил от формы, поэтому я украсила этот десерт кубиками желе из апельсинового сока, назвала "Шапка мономаха" и не стала растраиваться. Вкус действительно великолепный, нежный по текстуре, но в то же время хорошо режется, его очень украсило желе с ароматной смородиной и калорий получилось не слишком много (что для меня важно).
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- агар-агар3.5ч. л.
- красная смородина, протертая с сахаром1стакан
- творог обезжиренный150г
- сметана 15%200г
- яичные белки3шт.
- сахар100г
- желе из сока апельсина на агаре100г
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории155кКал6.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Заморозить форму, в которой будем готовить (в следующий раз попробую в силиконовой). - Шаг 1
Приготовить желе. Из стакан смородины с сахаром через сито отжать сок. Разбавить его водой до объема стакана. - Шаг 2
Подогреть сок смородины. Сварить желе из 1.5 чайных ложек агар-агара и 100 мл воды. Для этого агар с водой довести до кипения и постоянно помешивая варить 2 минуты. Добавить к горячему соку и еще немного прогреть. - Шаг 3
Достать замороженную форму и постепенно наливать небольшими порциями смородиновое желе. Поставить в холодильник. - Шаг 4
Протереть через сито творог. Добавить к нему сметану. - Шаг 5
Взбить белки до устойчивых пиков. В кастрюльке побольше сварить желе из 2 чайных ложек агара и 120 мл воды. Кипятить 2 минуты постоянно помешивая. Добавить сахар и довести до кипения. Вливать в белки кипящий сахарно-агаровый сироп не прекращая взбивания. - Шаг 6
Быстро смешать белки с творогом и выложить в миску со смородиновым желе. Поставить в холодильник и подождать минимум 40 минут. Чтобы вынуть десерт, надо опустить его в миску с горячей водой (предполагалось на 30 секунд, но мне не помогли и 2 минуты, поэтому я провела по стенкам ножом и перевернула на тарелку). - Шаг 7
Украсила желе из апельсинового сока на агаре (я часто его варю, добавляю немного сахаразаменителя стевии, такой вкусный свежий "мармелад" получается).
Оценить529
0
Комментарии
4Настоящий тортик вышел из шапочки))) 😃😍😄
Супер! 😋😍💐
Замечательный рецепт! А если использовать пищевую пленку чтобы потом просто снять с купола и все?
Очень даже симпатичный десерт!!! И, уверена, что вкусный!!😋😋