Фаршированная цесарка с капустой
Описание рецепта
Наверное, для России цесарка пока не самое распространенное блюдо... Во всяком случае, мне не доводилось ее попробовать до переезда в Италию. (Хотя на сайте уже есть несколько рецептов из этой птицы!) В Европе мясо цесарки пользуется большой популярностью! И не зря... У цесарки мясо очень вкусное! 
А еще в нем содержится меньше жира и воды, мясо богато витаминами (в основном группы В), а также минеральными веществами, и по многим показателям считается лучшим мясом домашней птицы. Поэтому такой мясной продукт полезен в постоянном рационе как взрослых, так и детей...
Я уже давно собиралась приготовить цесарку по этому рецепту от Жерара Депардьё. А здесь и конкурс пришелся как раз к месту! 
Ну, а за неимением цесарки, могу вас заверить, что приготовленный таким же образом цыпленок (или курица) получатся тоже очень вкусными!!!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Капуста
- капуста белокочанная1шт.
- масло сливочное100г
- вино белое сухое200мл
- Начинка
- хлеб белый3кусок
- молоко200мл
- яйцо1шт.
- фарш мясной130г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- мускатный орехпо вкусу
- петрушка1пучок
- оливковое масло3ст. л.
- куриный бульон1стакан
- лук белый2шт.
- морковь2шт.
- чеснок2зубчик
- Основные
- цесарка тушка1тушка
Пищевая ценность
- Белки95г105.56% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории1101кКал45.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Подготовить цесарку. Предварительно удалить печенку и желудок. Тушку вымыть и обмаслить (при необходимости). Натереть цесарку перцем и солью. - Шаг 1
Хлеб замочить в теплом молоке. - Шаг 2
Подготовить фарш. В миске смешать фарш (у меня колбаска salsiccia), отжатый хлеб, яйцо, порубить и добавить печень и желудок, специи и петрушку. - Шаг 3
Все как следует перемешать. - Шаг 4
Цесарку начинить полученной смесью и зашить. - Шаг 5
В глубокой тяжелой кастрюле (утятнице) разогреть масло. Положить цесарку и обжарить со всех сторон... - Шаг 6
Добавить бульон. Я еще добавила оставшееся (от хлеба) молоко - просто жалко было выбрасывать, и на мой вкус оно было здесь совсем не лишним. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 40 минут. Время от времени переворачивать тушку и поливать соусом со дна кастрюли. - Шаг 7
Тем временем порезать овощи; лук, морковь и чеснок. Через указанное время добавить овощи к птице и продолжить тушить цесарку. - Шаг 8
Приготовим гарнир из капусты. Нашинковать капусту. В большой сковороде разогреть 60 г сливочного масла и положить капусту. Перемешать, чтобы она как следует покрылась маслом. - Шаг 9
Добавить вино, накрыть крышкой и потушить 15 минут, время от времени перемешивая. - Шаг 10
Одновременно заканчиваем тушить цесарку. Достать ее из кастрюли, оставшееся сливочное масло растопить в получившемся соусе. - Шаг 11
Готовую цесарку нарезать на порционные куски. Также достать и нарезать начинку... (Кстати, о начинке... Она получается ОЧЕНЬ вкусная и нежная! Таким же образом можно смело нафаршировать и приготовить цыпленка! Рекомендую! ))) ) Выложить на сервировочное блюдо капусту, сверху уложить куски цесарки и начинку. Отдельно можно подать соус от приготовления птицы. - Шаг 12
Bon appétit! )))) - Шаг 13
Вот такие симпатичные птички... бегают во дворе у наших знакомых! )))
Комментарии
22К нам тоже 😚 они не залетают...,даже не знаю,как по-латышски она звучит))) pooh_lol ,но верю,что вкусная! 😋🌺
Ира, как красиво и вкусно. 😊🌷🌷🌷
ну,что ж придется с курицей готовить!pooh_lolpooh_lolне залетают к нам цесарки!
Ирочка, как необычно и безумно аппетитно, а я у нас цесарку не встречала!😋💗
Ириша, представляю, как это вкусно😋😋😋, но....к сожалению, цесарку ещё попробовать не довелось!😊💗