Рыбная запеканка из прованса

Рыбная запеканка из прованса

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Единственное, что могла готовить героиня «мыльной оперы» Верочка, была рыбная запеканка, но приготовить ее вкусно – это тоже искусство. Если она делала ее по рецепту из Прованса, то запеканка, несомненно, была вкусная и ароматная и есть ее можно было очень часто...
Порезанный на кубики черствый хлеб присыпается душистыми прованскими травами и обжаривается на сливочном масле. Запеканка с нежной треской (в этом варианте спинка трески, иначе лойн) вполне подойдет для сытного семейного ужина, все в одном блюде, никаких гарниров, очень удобно. Соотношение молоко-сливки-яйца в заливке можете варьировать. К блюду подойдут кусочек лимона, зелень, каперсы.


Ингредиенты на порции

  • Для подачи
  • оливки без косточек20шт.
  • каперсы маринованные2ч. л.
  • тимьян4веточка
  • петрушка4веточка
  • Для запеканки
  • треска филе400г
  • хлеб белый60г
  • хлеб серый60г
  • масло сливочное95г
  • сыр твердый100г
  • лук репчатый3шт.
  • бекон сырокопченый200г
  • чеснок2зубчик
  • лимоны0.1шт.
  • майоран сушеный1щепотка
  • тимьян сушеный2щепотка
  • базилик сушеный1щепотка
  • розмарин сушеный1щепотка
  • Для заливки
  • молоко0.3стакан
  • сливки 20%0.3стакан
  • яйцо3шт.
  • мускатный орех0.1г
  • перец черный свежемолотый0.3ч. л.
  • соль0.5ч. л.

Пищевая ценность

  • Белки163г
    181.11% от дневной нормы
  • Жиры285г
    356.25% от дневной нормы
  • Углеводы127г
    42.33% от дневной нормы
  • Калории3662кКал
    152.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Черствый хлеб порезать крупными кубиками. Это может быть разный хлеб. Французский багет.
    Черствый хлеб порезать крупными кубиками. Это может быть разный хлеб. Французский багет.
  • Шаг 1 Или другой, приготовленный без дрожжей из смеси разной муки. У меня и тот, и другой.
    Или другой, приготовленный без дрожжей из смеси разной муки. У меня и тот, и другой.
  • Шаг 2 Посыпать сухими травами, перемешать. На разогретую сковороду положить кусочек сливочного масла (53 г), туда же отправить кубики хлеба, обжарить до золотистости. Можно их слегка сбрызнуть лимонным соком.
    Посыпать сухими травами, перемешать. На разогретую сковороду положить кусочек сливочного масла (53 г), туда же отправить кубики хлеба, обжарить до золотистости. Можно их слегка сбрызнуть лимонным соком.
  • Шаг 3 Взять свежезамороженный лойн (спинку) трески.
    Взять свежезамороженный лойн (спинку) трески.
  • Шаг 4 Слегка разморозить, порезать на кусочки.
    Слегка разморозить, порезать на кусочки.
  • Шаг 5 Лук почистить, разрезать на половинки, затем полукольцами. Обжарить на сливочном масле (42 г) до прозрачности. Чеснок почистить, выдавить через пресс и добавить к луку.
    Лук почистить, разрезать на половинки, затем полукольцами. Обжарить на сливочном масле (42 г) до прозрачности. Чеснок почистить, выдавить через пресс и добавить к луку.
  • Шаг 6 Бекон порезать.
    Бекон порезать.
  • Шаг 7 Соединить с луком, обжарить 1 – 2 минуты.
    Соединить с луком, обжарить 1 – 2 минуты.
  • Шаг 8 Добавить рыбу и подержать 3 минуты на сковороде на маленьком огне, помешивая, для объединения вкусов. Поместить к смеси сухари.
    Добавить рыбу и подержать 3 минуты на сковороде на маленьком огне, помешивая, для объединения вкусов. Поместить к смеси сухари.
  • Шаг 9 Перемешать. Выложить в форму.
    Перемешать. Выложить в форму.
  • Шаг 10 Приготовить заливку. Молоко смешать со сливками, положить туда яйца.
    Приготовить заливку. Молоко смешать со сливками, положить туда яйца.
  • Шаг 11 Все слегка взбить венчиком. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех на кончике ножа.
    Все слегка взбить венчиком. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех на кончике ножа.
  • Шаг 12 Залить запеканку.
    Залить запеканку.
  • Шаг 13 Сыр натереть на крупной терке. Посыпать запеканку.
    Сыр натереть на крупной терке. Посыпать запеканку.
  • Шаг 14 Духовку разогреть до 200 градусов и отправить туда запеканку на 25 минут до образования румяной корочки. Вынуть, разрезать порционо.
    Духовку разогреть до 200 градусов и отправить туда запеканку на 25 минут до образования румяной корочки. Вынуть, разрезать порционо.
  • Шаг 15 Сервировать каперсами, тимьяном и оливками. Отдельно подать разрезанный на четвертушки лимон.
    Сервировать каперсами, тимьяном и оливками. Отдельно подать разрезанный на четвертушки лимон.
  • Шаг 16 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить546
0

Что готовим

запеканка
... с сыром
классическая ...
... из яиц
рыбная ...
... без яиц
... с филе
... без сыра
... с луком

Из чего готовим

... из сыра
... из яиц
... из молока
... из яиц
... из яиц
... из трески
... из сыра
... из молока

Комментарии

20
Оставить комментарий
  • ВикторияS
    ВикторияS

    Леночка, ощущаю эти чудесные ароматы!!!😍 😇😇😇 Запеканочка - просто блеск!!!👌 😋😋😋💗

    • Liza Oliver
      Liza Oliver

      Какая вкуснотищщщщаааа....😘😘😘 хоть иди и делай) 😆

      • Снежинка Татьяна
        Снежинка Татьяна

        Леночка, все ароматы Прованса, такая вкусная запеканочка!!! Спасибо, забрала рецептик, уверена, пригодится😘 Удачи тебе в конкурсе🍀🌻

        • Софья79
          Софья79

          Отличная запеканка, Леночка, уношу с собой, буду пробовать!!!!!😋💗

          • Natali
            Natali

            Аппетитная запеканка😋💖💖💖

            Оставить комментарий