Конфитюр из перцев (confiture de piment d,espelette)

Описание рецепта

Такой пикантный конфитюр расхваливали в одном блоге...и меня он заинтересовал: что-то новенькое))) Правда готовится из перчиков сорта эспелет,которые завёз из Мексики во Францию Кристофор Колумб в 1650 г. В уголке Франции перчику нашёлся подходящий климат... Вначале его использовали в медицине,а уж потом на кухне! Смесью перца обмазывали мясо для лучшего хранения...Острота у него не такая как у чили-резкая,а нарастающая и долгая,а вкус-сладковатый,с горчинкой. В оригинале нужно брать 3 болгарский перца и 3 перчика эспелет,но я взяла стручок чили,который всегда под рукой,а болгарских перцев взяла 2 очень крупных и сочных,а Вы смотрите по своему пристрастию к остренькому))) Какие ощущения? Сначала совсем вкус фруктового джема (примерно на сливу похож),но пикантность даёт о себе знать при послевкусии,но явной остроты нет,обещаю,она испарилась и оставила лёгкую остринку,что очень приятно как дополнение,например,к сыру или буженине или утке)))