Торт "сказочный лес"

Торт "сказочный лес"

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Не могу сдержать улыбку даже при одной мысли об этом торте. Только безе и только орехи :)

Ингредиенты на порции

  • Миндальный корж
  • яичные белки110г
  • сахарная пудра25г
  • сахар ванильный10г
  • мука30г
  • миндаль85г
  • сахар90г
  • Арахисовый корж
  • арахис340г
  • мука30г
  • яичные белки3шт.
  • сахар185г
  • Фундучный корж
  • фундук80г
  • яичные белки75г
  • сахар135г
  • сахар ванильный10г
  • Крем
  • сахар190г
  • вода65г
  • белки яичные4шт.
  • сливочное масло360г
  • ванильный экстракт1ч. л.
  • винный камень - "тартар"1щепотка
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки15г
    16.67% от дневной нормы
  • Жиры46г
    57.50% от дневной нормы
  • Углеводы61г
    20.33% от дневной нормы
  • Калории707кКал
    29.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Арахис поджарить до появления аромата, порубить в крошку (можно в блендере).
    Арахис поджарить до появления аромата, порубить в крошку (можно в блендере).
  • Шаг 1 Смешать отдельно муку, сахар, арахис.
    Смешать отдельно муку, сахар, арахис.
  • Шаг 2 Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков.
    Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков.
  • Шаг 3 Аккуратно смешать белки с сухой массой.
    Аккуратно смешать белки с сухой массой.
  • Шаг 4 Нарисовать на пергаменте круг диаметром 24-26 см, распределить ровным слоем массу, выпекать при 175"С около 30 минут до румяного цвета.
    Нарисовать на пергаменте круг диаметром 24-26 см, распределить ровным слоем массу, выпекать при 175"С около 30 минут до румяного цвета.
  • Шаг 5 Корж снять с прегамента, остудить.
    Корж снять с прегамента, остудить.
  • Шаг 6 Миндаль обжарить, порубить не мелко ножом или скалкой.
    Миндаль обжарить, порубить не мелко ножом или скалкой.
  • Шаг 7 Перемешать орехи с мукой, сахаром.
    Перемешать орехи с мукой, сахаром.
  • Шаг 8 Взбить белки с сахарной пудрой и ванильным сахаром в крепкую пену.
    Взбить белки с сахарной пудрой и ванильным сахаром в крепкую пену.
  • Шаг 9 Аккуратно смешать с сухими ингредиентами. На пергаменте нарисовать круг, выложить белковую массу, сушить 2 часа при 130"С.
    Аккуратно смешать с сухими ингредиентами. На пергаменте нарисовать круг, выложить белковую массу, сушить 2 часа при 130"С.
  • Шаг 10 Фундук поджарить, избавить от шелухи, порубить крупно.
    Фундук поджарить, избавить от шелухи, порубить крупно.
  • Шаг 11 Белки взбить с сахаром в крепкую пену.
    Белки взбить с сахаром в крепкую пену.
  • Шаг 12 Орехи смешать с белками, распределить белковую массу на пергаменте (размер тот же), сушить при 120"С около 2 часов.
    Орехи смешать с белками, распределить белковую массу на пергаменте (размер тот же), сушить при 120"С около 2 часов.
  • Шаг 13 Приступаем к крему. Сахар заливаем водой, ставим на средний огонь.
    Приступаем к крему. Сахар заливаем водой, ставим на средний огонь.
  • Шаг 14 Начинаем взбивать белки с винным камнем.
    Начинаем взбивать белки с винным камнем.
  • Шаг 15 Сироп увариваем до 130"С или пробы на "мягкий шарик" (капаем сироп в очень холодную воду, если эта капля не растворяется в воде, а загустеет и из нее можно скатать шарик - готово).
    Сироп увариваем до 130"С или пробы на "мягкий шарик" (капаем сироп в очень холодную воду, если эта капля не растворяется в воде, а загустеет и из нее можно скатать шарик - готово).
  • Шаг 16 Не выключая миксер, тонкой струйкой вливаем горячий сироп во взбитые белки.
    Не выключая миксер, тонкой струйкой вливаем горячий сироп во взбитые белки.
  • Шаг 17 Белки взбиты в крепкую пену, их надо остудить (далее будем добавлять масло, а оно не должно растаять!)
    Белки взбиты в крепкую пену, их надо остудить (далее будем добавлять масло, а оно не должно растаять!)
  • Шаг 18 На низких/средних оборотах миксера добавляем в белки кусочками мягкое масло.
    На низких/средних оборотах миксера добавляем в белки кусочками мягкое масло.
  • Шаг 19 Сборка торта. Коржи подрезаем по бокам, обрезки измельчаем для украшения торта. Арахисовый корж+ миндальный корж+ фундучный корж - все прослаиваем кремом.
    Сборка торта. Коржи подрезаем по бокам, обрезки измельчаем для украшения торта. Арахисовый корж+ миндальный корж+ фундучный корж - все прослаиваем кремом.
  • Шаг 20 Можно заключить в тортовое кольцо, чтобы все слои стали ровненько друг на друга. Отправляем на ночь в холодильник.
    Можно заключить в тортовое кольцо, чтобы все слои стали ровненько друг на друга. Отправляем на ночь в холодильник.
  • Шаг 21 Для украшения верха торта я отложила 1 ст.л. крема, добавила в нее какао, а бока обсыпала крошкой из обрезков коржей.
    Для украшения верха торта я отложила 1 ст.л. крема, добавила в нее какао, а бока обсыпала крошкой из обрезков коржей.
  • Шаг 22 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить562
0

Что готовим

сливочный ...
сахарные десерты
ванильный ...
яичный ...
ванильныйсахар
десерт
Десерты
Торты
миндаль
фундук

Комментарии

27
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Сказочный...,хрустящий))) 😄🌺😎

    • burro.salvia
      burro.salvia

      Орехи....... Безе....😍😍😍 Катюша, ну просто на 100% угодила!!!..... pooh_lol😄😋😋😋 💐

      • Юра
        Юра

        Сладко, сладко... 😘

        • Annie
          Annie

          Сумасшедшая вкуснятина для любителей киевских тортиков ))pooh_lol

          • Софья79
            Софья79

            Кать, ну ты даешь, надо же было сотворить такую вкусную красоту, я уже без голоса😳, но шлю тебе искренний восторг!!!!!!!!!💐💐💐😋

            Оставить комментарий