Мини-торт "яблоневый цвет" + рецепт слоеного бездрожжевого теста
Описание рецепта
Этот торт весом 1,2 кг. Но для меня он мини, потому что я всегда пеку большие торты. Секрет необычайного вкуса этого торта кроется не только в пышном слоеном тесте, но особенно в его креме. Крем для меня стал открытием. Однозначно буду готовить его и с бисквитом. Изначально хотелось чего-то свежего, легкого, приятного и нежного. И вот родился рецепт этого необычного крема из яблок, лимона, меда и зеленого чая с молоком. Вы не поверите, но ни один из ингридиентов не выделяется на общем фоне, а словно слаженный оркестр выводит одну красивую мелодию!!! Торт получился ароматным, свежим и нежным, словно цветы яблони!
Немного о слоеном тесте. Готовлю постоянно по этому рецепту из интернета. Наткнувшись недавно на советы в кулинарной книге, заменила часть воды на водку и ...УРА!! Тесто стало еще пышнее!!! Даже при тонком раскатывании теста! Может кому-то понравится этот способ сворачивания теста. Итак...приступим
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Слоеное тесто
- масло сливочное375г
- мука300г
- вода0.8стакан
- яйцо1шт.
- водка0.3стакан
- соль1ч. л.
- Яблочно-лимонный крем
- яблоки3шт.
- лимонный сок2ч. л.
- мед1ст. л.
- сахар1ст. л.
- яйца куриные1шт.
- кукурузный крахмал1ст. л.
- ваниль в стручках1ч. л.
- лимоны1шт.
- Заварной крем
- молоко250мл
- чай зеленый1ч. л.
- корица в палочках0.5шт.
- кукурузный крахмал3ст. л.
- сахар1ст. л.
- желтки2шт.
- масло сливочное150г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории634кКал26.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Вот кусочек торта, сразу... Угощайтесь!! - Шаг 1
Масло 75 грамм растопить, остудить. Я использовала качественный маргарин. Муку просеять на стол, подсолить, сделать углубление, вылить туда масло. - Шаг 2
В стакан 250 мл налить четвертую часть водки, вбить 1 холодное куриное яйцо, остальное доливаем холодной водой. - Шаг 3
Вымешиваем тесто, равномерное и гладкое. Формируем шар. - Шаг 4
Надрезаем тесто на четыре равные части. - Шаг 5
Накрываем тарелкой и оставляем на столе на полчаса. - Шаг 6
На пищевую пленку выкладываем оставшееся масло, заворачиваем в пленку и формируем прямоугольник. Помещаем в холодильник. - Шаг 7
Раскатываем четыре лепестка. Середину в форме прямоугольника оставляем толстой. - Шаг 8
Кладем на середину охлажденное масло и накрываем лепестками по очереди. - Шаг 9
Немного раскатаем. - Шаг 10
Сложим книжечкой. Накроем и поместим в холодильник на 30 минут. - Шаг 11
Затем еще раз не сильно раскатаем и свернем в книжечку, затем через полчаса еще раз. Итого три раза... Затем помещаем в холодильник минимум на часа четыре. Обязательно завернуть в пленку. Вот такое слоеное тесто получилось. На фото видны слои... - Шаг 12
Тесто разделить на шесть частей. Раскатать коржи на бумаге для выпечки, обрезать края ножом и выпечь в разогретой до 200 гр духовке около 8-10 мин. - Шаг 13
Готовим крем. Яблоки очистить. Натереть на мелкой терке. Бланшировать на небольшом огне минут 10.Снять с огня. Добавить сок лимона, цедру, яйцо, ваниль, крахмал, перемешать. Снова на огонь. Заварить, и остудить. - Шаг 14
Молоко довести до кипения, положить зеленый чай, корицу, сахар. Дать настояться минут 15. Процедить. Аккуратно всыпать кукурузный крахмал. Перемешать, чтобы не было комочков. Именно с кукурузным крахмалом получается нежнейшая масса. Заварить, остудить. - Шаг 15
Размягченное масло взбить до белого пышного состояния. Ввести охлажденный крем из яблок и лимона, добавить заварной крем на зеленом чае, взбить. Крем получился густой, желто-зеленого оттенка. - Шаг 16
Смазываем коржи попеременно. Посыпаем обрезками коржей, запеченных ранее вместе с коржами. Украшаем розочками из яблок. Оставляем торт пропитываться при комнатной температуре часа два. Затем убираем в холодильник на ночь. - Шаг 17
На утро торт пропитанный, слоеный, ароматный....М_М_М-необычайно вкусный!!! - Шаг 18
В это тесто удобно заворачивать сосиски.... Делать хачапури и т.д.
Комментарии
25Девушки не бойтесь! готовьте это слоеное тесто! Все получится и главное не долго! , рецепт хороший!!!, Надежде спасибо.
Спасибо Надежда! Замечательное тесто делала булочки с мясом и хачапури. Честно, даже не представляла что получится слоеное тесто!!.... Всегда думала, что его можно только покупать)) но все получилось на ОТЛИЧНО!! Теперь я буду здорово экономить и питаться домашними изыскам из Вашего теста! фото прилагаю.
Ой,Наденька,я тут такой тортик интересный нашла.😍😍😘
Спасибо, Сонечка, я рада, что тесто понравилось, мне также как и тебе нравится заворачивать масло в тесто, меньше возни... Очень аппетитные круассаны😆 Попробуй как-нибудь крем, он не разочарует, можно только сахарку побольше добавить😉
Надюш, наконец-то с отчетом к тебе, тесто мне очень понравилось, здорово, что масло быстренько раскатал, внутрь вложил и все дела, быстро очень, внутрь положила всего 250 г масла, очень слоено получилось, лучше не придумаешь!!! Готовила из теста круассанчики с шоколадом, до твоего пирога тесто не дожило, но буду готовить еще не раз!!! Спасибо тебе огроомное!!!!!💗💗💗