Хлеб из фиолетового картофеля
Описание рецепта
Для приготовления этого хлеба используется фиолетовый картофель. Фиолетовый цвет картофеля не связан с достижениями научно-технического прогресса, он по своей природе такой. Родина этого картофеля Южная Америка.Самый популярный в наши дни сорт фиолетовой картошки витлотт (vitelotte). У него фиолетовая мякоть, очень темная, почти черная кожура и сладковатый вкус.
Свой цвет картофель сохраняет даже при термической обработке. Фиолетовый картофель нашел широкое применении в кулинарии. Его жарят, варят, из него делают салаты и так далее. Картофель обладает рядом полезных, лечебных свойств. Его употребление способствует снижению артериального давления, профилактике инсульта. Картофель богат антоцианами, каратиноидами , фенольными кислотами, калием, кальцием и крахмалом.
Этот вид хлеба готовится на пару, так как готовятся корейские пиголи или китайский рисовый хлеб.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для смазки
- растительное масло2ст. л.
- Для белого теста
- мука300г
- вода130г
- дрожжи сухие4г
- сахар1ч. л.
- соль1щепотка
- Для фиолетового теста
- картофельное пюре80г
- мука300г
- вода130г
- дрожжи сухие4г
- сахар1ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки71г78.89% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы447г149.00% от дневной нормы
- Калории2467кКал102.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Картофель отварить и сделать из него пюре. - Шаг 1Воду слегка нагреть, добавить сахар, соль, дрожжи перемешать. Муку просеять, сделав углубление, налить молоко и добавить картофельное пюре. Замесить тесто. Тесто будет немного прилипать к рукам. Накрыть его и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем вновь замесить тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Таким же способом готовим белое тесто.
- Шаг 2Раскатываем два пласта, один фиолетовый, другой белый и накладываем один на другой, закручиваем в рулет. Оставляем на 20 минут. Лист мантоварки (пароварки) смазываем растительным маслом и выкладываем рулет Готовим на пару 40 минут с момента закипания воды.
Комментарии
37Выращивала такой картофель лет 5 назад - при варке серел. Сейчас посадила другой сорт, как сказали - цвет не меняется. несколько штук сегодня подкопала, попробую сварить...
Светлана, Ваша выпечка сводит с ума💗
Глаз не отвести, какой приятный цвет! 🌺
Какое прикольное пюрэ!!!! я даже представить не могла что из фиолетовой картошки получится такое яркое пюрэ! Цве просто сказочный! как то я к этой картошке не относилась серьезно... а оказывается она такая веселенькая!!!
Живописный разрез 😊 у хлебушка...,прямо как картина))) 😉🌺😎