Долма (толма) по-армянски

Долма (толма) по-армянски

Время приготовления 2 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Хочу предложить вам очень интересный и невероятно вкусный рецепт приготовления армянской долмы!! В отличие от традиционной долмы в этом рецепте используется не фарш, и не рубленное мясо, - начинка заворачивается в тонкий кусок говядины. Поэтому желательно использовать свежее, немороженное мясо, вырезку или заднюю часть. Блюдо получается оригинальным и праздничным! Очень вам рекомендую его приготовить!!

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • говяжья вырезка1000г
  • сливочное масло80г
  • виноградные листья маринованные250г
  • Начинка
  • булгур200г
  • грецкие орехи рубленые50г
  • чеснок2зубчик
  • лук репчатый2шт.
  • растительное масло3ст. л.
  • сольпо вкусу
  • черный перец свежемолотый 1г
  • чаберпо вкусу
  • петрушкапо вкусу
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки24г
    26.67% от дневной нормы
  • Жиры32г
    40.00% от дневной нормы
  • Углеводы17г
    5.67% от дневной нормы
  • Калории451кКал
    18.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Ms Frisella
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Ms Frisella

Шаги рецепта

  • Подготовка Мясо промыть нарезать на тонкие куски, как для лангета (50 - 70г).
    Мясо промыть нарезать на тонкие куски, как для лангета (50 - 70г).
  • Шаг 1 Отбить хорошо мясо молоточком, посолить и поперчить.
    Отбить хорошо мясо молоточком, посолить и поперчить.
  • Шаг 2 Приготовить начинку: лук мелко порезать, обжарить на растительном масле.
    Приготовить начинку: лук мелко порезать, обжарить на растительном масле.
  • Шаг 3 Подготовить булгур.
    Подготовить булгур.
  • Шаг 4 К обжаренному луку добавить булгур, соль и залить 250мл кипятка. Закрыть сковороду крышкой и готовить 15 мин, периодически помешивая. Если понадобится, добавить немного воды.
    К обжаренному луку добавить булгур, соль и залить 250мл кипятка. Закрыть сковороду крышкой и готовить 15 мин, периодически помешивая. Если понадобится, добавить немного воды.
  • Шаг 5 Грецкие орехи мелко порубить, измельчить чеснок.
    Грецкие орехи мелко порубить, измельчить чеснок.
  • Шаг 6 В конце приготовления добавить рубленную свежую, сухую зелень, орехи, чеснок, досолить и всё хорошо перемешать.
    В конце приготовления добавить рубленную свежую, сухую зелень, орехи, чеснок, досолить и всё хорошо перемешать.
  • Шаг 7 Маринованные виноградные листья у меня были плотно свёрнутыми в трубочки. Поэтому необходимо было очень аккуратно их развернуть, чтобы не порвать листья.
    Маринованные виноградные листья у меня были плотно свёрнутыми в трубочки. Поэтому необходимо было очень аккуратно их развернуть, чтобы не порвать листья.
  • Шаг 8 На каждый кусочек мяса укладываем подготовленную начинку, плотно сворачиваем. Большие рулетики можно разделить пополам. Затем каждый мясной рулетик заворачиваем в виноградный лист.
    На каждый кусочек мяса укладываем подготовленную начинку, плотно сворачиваем. Большие рулетики можно разделить пополам. Затем каждый мясной рулетик заворачиваем в виноградный лист.
  • Шаг 9 Подготовленные рулеты необходимо плотно уложить в кастрюлю, добавить воду (около 300 мл), сверху положить кусочки сливочного масла.
    Подготовленные рулеты необходимо плотно уложить в кастрюлю, добавить воду (около 300 мл), сверху положить кусочки сливочного масла.
  • Шаг 10 Сверху рулетов установить тарелку с грузом, чтобы завёрнутые руетики не раскрылись. Варить на слабом огне до готовности (около 1ч 15 мин).
    Сверху рулетов установить тарелку с грузом, чтобы завёрнутые руетики не раскрылись. Варить на слабом огне до готовности (около 1ч 15 мин).
  • Шаг 11 В Армении долму подают с маринованным луком, мацуном, очень хорошо это блюдо сочетается и с натуральным йогуртом. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде, особенно в летнюю жару! Приятного вам аппетита! ախորժակ!! Бари ахоржак!
    В Армении долму подают с маринованным луком, мацуном, очень хорошо это блюдо сочетается и с натуральным йогуртом. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде, особенно в летнюю жару! Приятного вам аппетита! ախորժակ!! Бари ахоржак!
Оценить564
0

Что готовим

грецкийорех
виноград
петрушка
перец
лук
маринованный ...
... перец
... репчатый
... с маслом
мариновать в луке

Комментарии

58
Оставить комментарий
  • Ms Frisella
    Ms Frisella

    Викуля!! Загрузила тебе даже фотки😊 Спасибо тебе, красотка моя итальянская, за рецепт!! 💖 Очень вкусно!!💗 С красным вином отлично сочетается😄

    • Ла Ванда
      Ла Ванда

      Викуля! Даю тебе установку а РМ!!!💗💗💗

      • Nina
        Nina

        Vika, s RD!!!Ya ochen rada za tebya i za nashu tolmu😊💐

        • White Swan
          White Swan

          Викочка! С РД тебя! 💖я знаю что это невероятно вкусно ! купила листья, буду готовить!😘

          • МарциПанка
            МарциПанка

            Вика, поздравляю с РД!!! 💐 💗

            Оставить комментарий