Томатное слоеное тесто

Описание рецепта

Слоеное тесто, как по мне это самое сложное тесто. Сколько неудачных попыток у меня было, просто жуть. Пробовала пробовала и вот финал^ муж сказал, что тесто у меня вышло вкуснее чем у его мамы. Чем не повод для гордости и радости. Ура победа!!!

Теперь рассказывать о слоеном тесте я могу много. Например, слоеное тесто есть обычное и инвертированное. Инвертированное – это слоеное тесто «наоборот», т.е. в нем в масляный бок заворачиваем мучной.

Еще для обычного слоеного теста можно брать и масло и маргарин. Да и масло не важно какой жирности. А вот для инвертированного слоеного теста лучше брать масло жирностью 82%. Не можно взять и менее жирное, но работать будет сложнее, и тем быстрее тает в тепле тем сложнее. Выбирать вам.

Уксус нужен, чтобы мучной блок в процессе работы не темнел.

А теперь от куда у меня такая идея сделать томатное слоеное тесто – год назад увидела RÉVÉLATION – «Откровение» от Пьера Эрме. И мне очень захотелось его попробовать. А как только приготовить. Да это провокация соединить клубнику с томатом, и не всем такой союз по вкусу.

Но очень хотелось. И вот на одном иностранном сайте нашла рецепт томатного слоеного теста. Да и там тоже не решились готовить произведение от Пьера Эрме, а готовили пирог и говорили, что это безумно вкусно.

И готовила я именно инвертированное слоенное тесто, а как иначе это же от Пьера Эрме.

Ну что приступим.