Итальянские оладьи "панелле" (panelle)
Описание рецепта
Panelle, или panella, - палермская уличная еда, сицилийские оладьи из нутовой муки, жаренные во фритюре. Как ни странно звучит, употребляют эти оладушки на булочке с кунжутом, полив сверху лимонным соком. Считается, что это блюдо арабского происхождения: арабское правление на Сицилии в IX-X веках отразилось на кулинарных традициях итальянского народа. Название, думаю, понятно и без перевода. Выпечка представляет собой пластины, панели. Я приготовила в виде брусков по рецепту Эллы Мартино.
Неразрывно с панелле связаны крокеты из картофеля, так называемые "cazzilli" - там, где продают панелле обязательно встретите и каццилли!
Употреблять панелле нужно непременно горячими! Как советует автор рецепта, великолепно сочетаются с бокалом прохладного белого вина!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода750мл
- соль морская0.5ст. л.
- перец красный острый молотый2ч. л.
- петрушка1пучок
- растительное масло800мл
- лимонный сокпо вкусу
- нутовая мука250г
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории162кКал6.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Нутовую муку просеять. - Шаг 1
Добавить холодную воду, перемешать. - Шаг 2
Отмерить соль и красный молотый жгучий перец. В некоторых рецептах встречается чёрный молотый перец, а также розмарин и тимьян... - Шаг 3
Небольшой пучок петрушки мелко порубить. - Шаг 4
Соль, перец и петрушку добавить к жидкому тесту. Поставить массу в холодильник на полчаса. - Шаг 5
Тесто перелить в кастрюлю и поставить на сильный огонь. Довести до закипания и проварить 8-10 минут, помешивая. - Шаг 6
Получилась густая гороховая каша! - Шаг 7
Теперь действовать нужно быстро: масса быстро застывает! Выложить массу на деревянную доску в виде пласта высотой 1,5-2 см, поверхность разровнять. Дать остыть. - Шаг 8
Минут через 10-15 нарезать пласт на брусочки 6-7 см длиной. - Шаг 9
Растительное масло разогреть до 180-190*С. Опускать панелле небольшими партиями и обжаривать 3-4 минуты до золотистой корочки. - Шаг 10
Обжаренные панелле выкладывать на полотенце, чтоб удалить лишний жир. - Шаг 11
Подавать панелле горячими, поливая лимонным соком. По вкусу эти гороховые оладьи мне напомнили горячий картофель по-деревенски из МакДональдса))) Хотя знатоки не рекомендуют есть панелле разогретыми, я попробовала и таким макаром, потому что порция оказалась большой. Не менее вкусно, но всё же лучше - горячими, свежеобжаренными! Присоединяйтесь, друзья!
Комментарии
20Очень необычно!!!😋😋😋
Красиво,😍 но вкус даже представить не могу!!! 😃Про нутовую муку не слышала!😋
Инна, как необычно 😘🌸!
оч. интересное и привлекательное блюдо😋🌺
Иннуля, я опять к тебе с голосом - люблю открывать для себя что-то новое😍😍😍