Кремовый чизкейк с клубничным соусом
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Наверное заключительный клубничный аккорд в сезоне этого года и...мой первый чизкейк! В моей КК собралось много прекрасных рецептов творожной выпечки, но есть одно "но"... Мой сынуля отказывается её есть, очень упертый оказался! Но так как он является основным стимулом и вдохновителем, то пеку я регулярно...но не мной обожаемую выпечку с творогом 
. И этот рецепт с титульной страницы журнала прошлого года был положен в " долгий ящик". Но наконец - то я решилась спечь чиз. А теперь осталось самое главное: уговорить сына 
. Но это мои проблемы, а вам я желаю: пусть всегда будет вкусно 
!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Крем
- сыр «Филадельфия»800г
- сахар300г
- сливки 35-38%175г
- крахмал30г
- яйцо3шт.
- Основа
- печенье шоколадное300г
- масло сливочное100г
- Соус
- сливки250мл
- клубника500г
- ванилин1упаковка
- шоколадная стружка50г
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки98г108.89% от дневной нормы
- Жиры481г601.25% от дневной нормы
- Углеводы632г210.67% от дневной нормы
- Калории7325кКал305.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Natalia Ferrari
Natalia Ferrari
Шаги рецепта
- Подготовка
Вместо шоколадного печенья из магазина я спекла печенье " Крекер Грехема шоколадный" от Настасьи.ссылка мне понравилась задумка Насти, состав печенья и я не ошиблась! Настя, спасибо за рецепт!!! Если вы хотите сэкономить время, то обычные шоколадные кукис подойдут тоже, можно взять с ореховой добавкой. - Шаг 1
Печенье смолите в крошку, но не в порошок. Растопите масло. Смешайте крошку с маслом. - Шаг 2
Смажьте легонько форму ( 26 см. в диаметре ) маслом. - Шаг 3
Распределите крошку по дну формы, утрамбуйте. Форму с основой поставьте в холодильник. - Шаг 4
200 гр. свежего сыра (у меня Филадельфия, можно применить любой другой) *Сыр, яйца, сливки выньте заранее, они должен быть комнатной температуры* взбейте на маленьких оборотах со 100 гр. сахара и крохмалом прибл. в течении 3 мин. - Шаг 5
Добавьте остальной сыр и 200 гр. сахара, взбейте, затем введите желтки. - Шаг 6
Взбейте 175 мл. сливок, взбейте белки. Введите поочередно сливки, - Шаг 7
затем в два приёма белки. - Шаг 8
У вас получится нежнейший и воздушный крем. - Шаг 9
Чизкей будет выпекается на водяной бане, поэтому форму нужно обернуть 2-3 слоями фольги, чтобы вода не попала во время выпечки в форму с чизкейком. Крем распределите по основе, поверхность разровняйте лопаточкой. - Шаг 10
Заранее разогрейте духовку до 175 градусов. Поставьте форму с чизкейком в глубокий противень, в который налейте кипяток. Вода в противне должна доходить примерно до середины формы с чизкейком. * чизкейк, при выпечке на водяной бане, пропекается равномерно, т.к. пар создаёт более благоприятные условия, чем жар духовки. Выпекайте чиз в течении 1 часа. У готового чизкейка при потряхивании формы середина должна слегка дрожать. При остывании пирог дойдёт до готовности и середина станет упругой. По истечении часа выключите духовку и оставьте чизкейк при приоткрытой дверце 45 мин. отдыхать. - Шаг 11
Выньте чиз из духовки, полностью охладите, затяните плёнкой и поставьте в холодильник мин. на 5 часов, лучше на ночь. - Шаг 12
Половину клубники пюрируйте с соком лимона и 2 ст. л. сахара. Остальную клубнику порежьте пополам. - Шаг 13
Проведите острым мокрым ножом вдоль периметра формы, так пирог отделился от стенок. Снимите кольцо разъёмной формы. Покройте чиз сверху блюдом и аккуратно переверните его. Теперь предстоит освободить дно, помогайте себе ножом и у вас всё получится! После того, как снято дно формы накройте пирог сервировочным блюдом и опять переверните его. - Шаг 14
Взбейте 250 мл. сливок с ванилью до жёстких пиков. Смажьте поверхность и бока пирога сливками. - Шаг 15
Перед подачей выложите часть клуб ночного пюре на сливки и ложечкой сделайте разводы. - Шаг 16
Выложите клубнику, сверху полейте клубничным соусом( часть останется, её вы сможете подать отдельно). Притрусите шоколадной стружкой. - Шаг 17
Нежнейший кремовый чизкейк готов!!! Процесс выпечки доставил мне большое удовольствие))). Разрезайте смоченным в воде ножом и наслаждайтесь! - Шаг 18
Приятного аппетита! P.S. если кому интересно сына мне уговорить так и не удалось 😨
Оценить551
0
Комментарии
27Вика, я вернулась с отчетом ) Такой красоты, как у тебя, у меня не получилось, сливки почему-то отказались взбиваться, на фото видно, что жидковатые, но все равно как же вкусно!!! 😘 Сын сказал, что это мой самый вкусный чиз и съел 2 куска! 😄
Викуль, чиз восхитительный, клубничный соус просто фантастика😍😍😍 Я вот все никак не дойду до своего чиза на основе этого печеньяpooh_lol
ай-ай-ай! отдайте мне большой кусок вашего сына! 😃 могу много от чего отказаться, но мясо, cыp и творог мои фавориты в еде!😋😘
Викааааа.....Я Ваша на веке!!!!pooh_lol😋 Невероятный чиз!!!!Жалко,что сынок так категоричен!!!Хотя у меня такие же растут!!!!😏Голова иногда кругом😅чтоб придумать,чтоб накормить не любимым!))))pooh_lol
Ой уже хочу))) Голос мой сегодня здесь однозначно!!!😋😋😋