Клубничный капкейк
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Капкейки двух видов: со свежей клубникой и сливками и с клубничным курдом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное125г
- сахар125г
- яйца куриные125г
- сливки3ст. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- мука125г
- ваниль в стручках1щепотка
- яичные желтки1шт.
- клубника200г
- яичные белки2шт.
- сливки 33–35%100г
- сахарная пудрапо вкусу
- яичные белки2шт.
- сахар60г
- вода50г
- краситель пищевой красный4капля
- лимонный сок1ст. л.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории292кКал12.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- ПодготовкаРазогреть духовку до 180 взбить размягченное сливочное масло с сахаром, добавить яйца, сливки, краситель
- Шаг 1Смешать сухие ингредиенты.
- Шаг 2В масляно-яичную массу вмешать сухие ингредиенты.
- Шаг 3Разложить по формам, выпекать при 180 25-30 минут. Остудить.
- Шаг 44-6 клубники спюрировать, положить 1 ст.ложку сахара, лимонный сок. Поставить на огонь, довести до кипения, половину влить в емкость с желтком, размешать до однородности и вылить обратно в кастрюлю, варить минут 10. Остудить.
- Шаг 5Сливки взбить с сахарной пудрой.
- Шаг 6Взбить белки до устойчивой пены, добавить 2 ложки сахара, добить до устойчивых пик. В сотейник всыпать 50-60 грамм сахара, добавить воду (чуть покрывает сахар), поставить на огонь, варить до "мягкого шарика", должен получиться сироп, который, если капнуть в ледяную воду, соберется в мягкий шарик. Взбивая белки влить в них кипящий сироп. Взбивать до остывания меренги. Переложить в кондитерский мешок.
- Шаг 7В готовых остывших капкейках вырезать серединку. В 5 капкейков положить в углубление взбитые сливки, вставить клубнику, сверху украсить меренгой. В 5 капкейков влить клубничный курд, украсить меренгой. Приятного аппетита!
Оценить528
0
Комментарии
4Это красота, я остаюсь здесь!😍
На фото меренгу подрумянили слегка, в рецепте не указано этого... Как правильно в действительности? Очень уж понравились капкейки.
вот это красота 😍 а какой краситель используешь?
Какие яркие!!!!😍