Сахарное печенье с курдом из ревеня, глазированное помадкой
Описание рецепта
Нашла потрясающий рецепт печенья! 
Оно настолько нежное, мягкое, рассыпчатое, с ревеневой кислинкой и сахарной корочкой сверху.
Курд из ревеня удлиняет процесс приготовления, но поверьте - это того стоит! Он настолько необычный на вкус, с пикантной ноткой, легкой кислинкой, с гладкой, нежной текстурой, что сахарное печенье, и без того правда вкусное, только становится богаче и ярче.
Идея сделать печенье в виде "сердечек" и украсить их розовой помадкой пришла сама. В оригинале печенье было стандартной круглой формы (но это слишком скучно) и поливалось растопленным белым шоколадом (у меня его попросту не было).
Печенье настолько тающее, нежное, многогранное по вкусу, что моя коллекция однозначно пополнилась еще одним стоящим рецептом. 
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Варенье из ревеня
- ревень стебли5стебель
- сахар50г
- вода6ст. л.
- Тесто
- масло сливочное200г
- сахар350г
- яйцо2шт.
- сахар ванильный3ч. л.
- мука600г
- разрыхлитель2ч. л.
- яичные белки1шт.
- Курд из ревеня
- варенье150г
- яичные желтки1шт.
- сахар50г
- лимонная цедра0.5шт.
- масло сливочное20г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы99г33.00% от дневной нормы
- Калории615кКал25.62% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Сварим варенье из ревеня. Для этого порежем мелко ревень. Желательно брать стебли красного цвета, чтобы получить яркое варенье. - Шаг 1
В кастрюльке соединим ревень, сахар и воду. Варим примерно в течение 7-10 минут или пока ревень не станет мягким. - Шаг 2
Сделаем пюре из варенья с помощью блендера. - Шаг 3
Отмерим 150 грамм варенья. - Шаг 4
Приготовим курд из ревеня. Соеденим в кастрюле все ингредиенты, кроме масла. Доведем до кипения, постоянно помешивая. Поставим курд на водяную баню и будем взбивать, пока смесь не остынет до комнатной температуры. Добавим масло небольшими кусочками и взобьем до однородной массы. *Масло должно быть комнатной температуры. ** В курд идет 150 граммов варенья из ревеня. В списке ингредиентов указано просто варенье. - Шаг 5
Выложим готовый курд на бумагу для выпечки в виде небольших кружочков и отправим его застывать в морозильник, примерно на 2 часа. Если нет времени, то на полчаса минимум. - Шаг 6
Приготовим тесто. Для этого взобьем до бела сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. - Шаг 7
По одному введем в тесто яйца. - Шаг 8
В отдельной емкости смешаем муку с разрыхлителем. - Шаг 9
И постепенно введем в тесто. *** При добавлении муки не месим долго, чтобы избежать образование клейковины в тесте. - Шаг 10
Отправим тесто в холодильник на полчаса. По истечении времени достанем его, разделим на 3 части. Каждую часть раскатаем на поверхности, присыпанной мукой. Если муки мало, то добавьте еще. Вырежем формочкой из теста кружочки. - Шаг 11
Достанем из морозильника наш курд из ревеня. На один из кружочков теста ложим половинку (или целый) кружочек курда. У второго кружочка формочкой вырезаем в серединке сердечко. - Шаг 12
Накрываем кружочек с курдом кружочком с сердечком. И выкладываем наше печенье на противень, застеленный пекарской бумагой. Края печенья смазываем оставшимся от приготовления курда белком, чтобы наши половинки склеились и стали единым целым. - Шаг 13
Ставим в разогретую до 190° С духовку и выпекаем примерно 10-14 минут. - Шаг 14
Повторяем все с оставшимся тестом. Остывшее печенье глазуруем помадкой, я залила сверху сердечки ею тоже. Помадка у меня была покупная, но можно приготовить ее самостоятельно или украсить на свой вкус.
Комментарии
14Вкусно и красиВО! 😍 Ревень в выпечке очень люблю! Идея с курдом замечательная!
Вау!!! Бесподобное печенье, Наташенька, во всех смыслах!😋😍 😘
Сейчас не отказалась бы попить с ним чайку)😋
😘 Как вкусненько 😘
Красота!!А вот ревень ,к своему стыду,ни разу не пробовала:))😘🌸🌸