Ягодный тарт с ванильным заварным кремом "прощай, лето!"
Описание рецепта
Как бы нам не хотелось, лето уже уходит, как и все его щедрые дары. У меня возникло желание сказать этому лету, которое баловало нас с вами жаркой погодой, "спасибо" и моя благодарность ему воплотилась в таком вот ягодном-преягодном тарте с ванильным заварным кремом.
Я фанатка ягод, могу их кушать вместо еды 
Поэтому идея украшательства была одна и только одна. Тем более, что ягоды уже почти отошли и это один из последних шансов, когда можно запастись витаминами.
Тарт очень легкий. Хрустящая песочная основа, сверху - очень ароматный заварной крем с настощей ванилью и много-много ягод сверху, слегка покрытых желирующим сиропом. Цитрусовый аромат мелиссы - неожиданное дополнение к этому и так прекрасному тарту.
Побалуйте себя и своих близких вкусным, легким, ароматным и мега-ягодным тартом. 
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основа
- мука225г
- соль1щепотка
- сахарная пудра50г
- масло сливочное120г
- яичные желтки1шт.
- вода2ст. л.
- горох4горсть
- Топ
- клубникапо вкусу
- черникапо вкусу
- малинапо вкусу
- желирующий сахар50г
- вода100мл
- мелиссапо вкусу
- Крем
- молоко 3,6%200мл
- ванильный стручок0.5шт.
- яичные желтки2шт.
- сахарная пудра50г
- кукурузный крахмал25г
- масло сливочное15г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории270кКал11.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Сливочное масло предварительно растопите до комнатной температуры. Смешайте сухие ингредиенты в чаше между собой. - Шаг 1
Масло порежьте кубиками. Щипками вмешайте его в сухую смесь. - Шаг 2
Получится вот такая крошка. - Шаг 3
Отделите желток от белка. - Шаг 4
Добавьте к тесту желток. Структура станет более влажной. - Шаг 5
В конце добавьте очень холодную воду, которую можно даже предварительно подержать в холодильнике. Мне хватило 2-х столовых ложек, чтобы тесто скаталось в шар. Если у вас не формируется шар, то просто по чуть-чуть добавляйте воду до нужной кондиции. - Шаг 6
Подготовим форму для тарта. Дно застелим пекарской бумагой, края смажем мягким маслом. - Шаг 7
Посыпим силиконовый коврик мукой. Также обваляем в муке сталку и верх теста. Раскатаем ровный по толщине пласт, примерно 28 см. в диаметре. - Шаг 8
Накрутим на скалку тесто и аккуратно перенесем его в форму. - Шаг 9
Подравняем ножом края. - Шаг 10
Положим сверху теста пекарскую бумагу и насыпем горох сверху. - Шаг 11
Отправим наш тарт в разогретую до 190° С духовку на 10 минут. - Шаг 12
Затем аккуратно уберем горох и пекарскую бумагу и опять отправим тарт в духовку на 5 минут. Охладим тарт полностью. - Шаг 13
А пока займемся заварным кремом. Отделим желтки и поместим их в чашу для взбивания. Также туда добавим сахарную пудру. - Шаг 14
Разотрем желки и сахарную пудру добела. - Шаг 15
Добавим кукурузный крахмал. - Шаг 16
Тщательно перемешаем. - Шаг 17
Нальем в кастрюльку молока. Стручек ваниль разрежем вдоль острым ножом и с половинки выскребем зернышки ванили, которые затем добавим к молоку. Включим огонь и доведем молоко до кипения. - Шаг 18
1/3 горячего молока добавим к желтковой смеси и хорошо перемешаем. Масса станет гуще и увеличится немного в объеме. - Шаг 19
Всю массу, которая у нас в миксере, добавим к оставшемуся молоку. Перемешаем - Шаг 20
и на маленьком огне доведем до кипения непрерывно помешивая. Заварной крем загустеет довольно быстро, поэтому бесполезно кипятить его слишком долго. Дадим немного застыть крему в течение 10 минут. Затем добавим сливочное масло. Перемешаем. - Шаг 21
Покроем наш остывший тарт слоем заварного крема. - Шаг 22
Ягоды сполоснем, обсушим и перемешаем между собой. - Шаг 23
Распеределим ягоды сверху заварного крема. Украсим тарт лимонной мелиссой. Ягоды сверху я промазала желирующим сиропом. Для этого в кастрюльке смешала желирующий сахар и воду, довела до кипения, отставила на 1 минуту и опять довела до кипения. Дала немного остыть, время от времени помешивая, и покрыла ягоды для блеска и сохранности.
Комментарии
21😋😋😋
Подскажите пожалуйста сколько сантиметров форма для выпечки?
Наташенька, какой щедрый тарт! 😋😍 Так не хочется прощаться с летом и его изобилием! 🌷🌹🌻🌸🌺
Вот вкуснятина 😊😘😘😘😘😋😊
Наташенька, потрясающий тарт!!! 🍃💖🍃 Яркий, вкусный и такой летний!!! 😋🌸🌸🌸 Удачи тебе в битве!😘🍀