Баклажаны по-грузински с соусом сациви

Баклажаны по-грузински с соусом сациви

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Мой папа родом с Кавказа, поэтому в нашей семье очень любят блюда грузинской кухни.

Сегодня хочу угостить вас вкуснейшими баклажанами с грузинской пастой сациви! Готовится блюдо легко и просто, съедается быстро! К баклажанам идеально подходит охлажденное сухое белое вино.

Угощайтесь!

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • баклажан500г
  • грецкие орехи250г
  • чеснок3зубчик
  • лук репчатый150г
  • петрушка рубленая50г
  • кинза свежая50г
  • приправа "хмели- сунели"1ч. л.
  • перец красный молотый0.5ч. л.
  • соль0.5ч. л.
  • шафран имеретинский0.5ч. л.
  • винный уксус белый1ч. л.
  • растительное масло рафинированное5ст. л.

Пищевая ценность

  • Белки9г
    10.00% от дневной нормы
  • Жиры40г
    50.00% от дневной нормы
  • Углеводы12г
    4.00% от дневной нормы
  • Калории425кКал
    17.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
vicky

Шаги рецепта

  • Подготовка Баклажаны помыть, порезать вдоль на полоски толщиной 1-1,5 см, посолить и оставить на 30 мин. Затем обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета, выложить на бумажные салфетки и дать впитаться лишнему маслу.
    Баклажаны помыть, порезать вдоль на полоски толщиной 1-1,5 см, посолить и оставить на 30 мин. Затем обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета, выложить на бумажные салфетки и дать впитаться лишнему маслу.
  • Шаг 1 Обжаренные баклажаны сложить в тарелку и дать "отдохнуть".
    Обжаренные баклажаны сложить в тарелку и дать "отдохнуть".
  • Шаг 2 Тем временем готовим пасту сациви. Для этого необходимо почистить грецкие орехи, лук, чеснок, помыть зелень, подготовить специи. Орехи пропустить через мясорубку с мелкой сеткой вместе с чесноком и сухими специями.
    Тем временем готовим пасту сациви. Для этого необходимо почистить грецкие орехи, лук, чеснок, помыть зелень, подготовить специи. Орехи пропустить через мясорубку с мелкой сеткой вместе с чесноком и сухими специями.
  • Шаг 3 Лук, зелень петрушки и кинзы очень мелко измельчить.
    Лук, зелень петрушки и кинзы очень мелко измельчить.
  • Шаг 4 Смешать орехи, лук, зелень, посолить по вкусу. Добавить уксус (уксус можно заменить гранатовым соком, но у меня его просто не было).
    Смешать орехи, лук, зелень, посолить по вкусу. Добавить уксус (уксус можно заменить гранатовым соком, но у меня его просто не было).
  • Шаг 5 Массу хорошо вымешать ложкой, она должна быть мягкая и эластичная. Если соус получается суховат, я обычно добавляю пару столовых ложек кипяченой воды.
    Массу хорошо вымешать ложкой, она должна быть мягкая и эластичная. Если соус получается суховат, я обычно добавляю пару столовых ложек кипяченой воды.
  • Шаг 6 Теперь берем кусочки баклажана и выкладываем на них пасту сациви.
    Теперь берем кусочки баклажана и выкладываем на них пасту сациви.
  • Шаг 7 Заворачиваем баклажаны: можно рулетиком, но мне привычнее просто сложить каждый слайс пополам, так всегда делала моя мама.
    Заворачиваем баклажаны: можно рулетиком, но мне привычнее просто сложить каждый слайс пополам, так всегда делала моя мама.
  • Шаг 8 Складываем баклажаны в кастрюльку, отдельные кусочки дополнительно смазываем сверху пастой сациви. Ставим в прохладное место на 2-3 часа, чтобы баклажаны хорошо пропитались. Сервируем баклажаны на большой плоской тарелке, украсив кольцами лука и веточками петрушки.
    Складываем баклажаны в кастрюльку, отдельные кусочки дополнительно смазываем сверху пастой сациви. Ставим в прохладное место на 2-3 часа, чтобы баклажаны хорошо пропитались. Сервируем баклажаны на большой плоской тарелке, украсив кольцами лука и веточками петрушки.
  • Шаг 9 Наливаем бокальчик прохладного Ркацители и наслаждаемся! Приятного вечера!
    Наливаем бокальчик прохладного Ркацители и наслаждаемся! Приятного вечера!
Оценить532
0

Что готовим

сациви
соус ...
... холодный
грузинский соус ...
харчо ...
... закуска
настоящее ...
... чахохбили
... купаты
... уксус

Часто спрашивают

Баклажаны с чесноком

Комментарии

16
Оставить комментарий
  • K
    Keneresch

    Отличный рецепт, спасибо! Начинка просто супер. Половину сделала с ней, половину с творожным сыром, зеленью и чесноком🌸

    • 1
  • A
    aleksyeyeva

    Скажите, пожалуйста, баклажаны должны острые получаться? Делала строго по рецепту, получились не острые. В пасте доминирует вкус зелени. Так и должно быть? На такой объем пасты 100 зелени - это не многовато?

    • Таня
      Таня

      Спасибо за прекрасный рецепт тепло любимых мною баклажанчиков ) Хочу приготовить немедля , скажите , чем можно заменить кинзу, если я не не переношу вообще, или это уже получится неравноценное блюдо? Спасибо заранее

      • Elena.Vakk
        Elena.Vakk

        Спасибо большое за рецепт,делала на день рождения мужа,первое что гости съели беэ остатка были ваши баклажаны

        • vicky
          vicky

          Алина, лови фотку😘 сегодня готовила к ужину твою закуску из баклажан, всем понравилось 😋 пикантная закуска получилась 💐 спасибо тебе за рецепт 💖🐾

          Оставить комментарий