Тарты с раковыми шейками и зеленью

29 сентября 2025

Время приготовления 40 мин

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рыбный бульон лучше всего сварить на хвостиках и головах, которые остаются после разделки рыбы, с добавлением сельдерея, лука, моркови и разных травок.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тесто слоеное бездрожжевое1пласт
раковые шейки в рассоле3шт.
яйца куриные2шт.
яичные желтки1шт.
большой пучок петрушки1веточка
рыбный бульон250мл
сливки110мл
вермут60мл
мука1ст. л.
перец розовый горошком0.5ч. л.
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская0.3ч. л.

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы15г
5.00% от дневной нормы
Калории173кКал
7.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Валентина

Шаги рецепта

Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Шаг 1
Рыбный бульон и вермут влить в небольшую кастрюлю, довести до кипения и уварить вполовину, затем остудить.
Шаг 2
Петрушку очень мелко порубить.
Шаг 3
К раковым шейкам добавить яйца, петрушку, розовый и черный перец, все немного посолить и перемешать.
Шаг 4
Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто и вырезать формочками для выпечки кружки.
Шаг 5
Желток посолить, влить 1 ч. ложку сливок и размешать вилкой.
Шаг 6
Кружки теста часто наколоть вилкой и смазать желтковой массой.
Шаг 7
Формочки выстелить бумагой для выпечки и выложить в них кружки теста, сформировав бортики.
Шаг 8
Отправить формы с тестом в разогретую духовку на 5–7 минут.
Шаг 9
К раковым шейкам с яйцами влить 70–100 мл сливок, перемешать, затем добавить немного рыбного бульона с вермутом, так чтобы начинка не получилась слишком жидкой, и все еще раз перемешать.
Шаг 10
Разложить раковые шейки вместе с соусом в формы с подпеченным тестом.
Шаг 11
Выпекать тарты в разогретой духовке 15–20 минут до золотистой корочки.