Свинина, запеченная в горчице

29 сентября 2025

Время приготовления 1 ч 15 мин

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

В зависимости от размера куска свинины запекать его нужно от полутора до трех часов. Благодаря горчице мясо остается сочным и приобретает сладковатый и пряный вкус, а бекон не дает ему пересушиться в духовке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свинина на ребрышках5кг
тонко нарезанный копченый бекон300г
лук-шалот12шт.
крупные зубчики чеснока5шт.
вино белое сухое350мл
горчица дижонская с зернами250г
тмин0.5ч. л.
перец черный свежемолотый0.5ч. л.
соль морская1ч. л.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки76г
84.44% от дневной нормы
Жиры105г
131.25% от дневной нормы
Углеводы11г
3.67% от дневной нормы
Калории1292кКал
53.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Анастасия

Dana Savelyeva

Иванна Абриель

Шаги рецепта

Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 220°С.
Шаг 1
Свинину посолить, поперчить, посыпать тмином, а затем смазать горчицей со всех сторон, кроме той, где есть жирок.
Шаг 2
Полоски бекона выложить на мясо, так чтобы горчичный слой был полностью закрыт, и закрепить бекон зубочистками.
Шаг 3
Лук и чеснок почистить.
Шаг 4
Небольшой глубокий противень выстелить бумагой для выпечки, уложить в него мясо, по бокам разложить луковицы и чеснок.
Шаг 5
Вылить на лук 100 мл вина и отправить противень в разогретую духовку.
Шаг 6
Через 10–15 минут, когда вино закипит, полить им мясо и убавить температуру до 210°С. Запекать мясо в течение часа, каждые 15–20 минут поливая выделившимся соком.
Шаг 7
Полить свинину оставшимся белым вином, убавить температуру в духовке до 160°С и запекать до готовности, продолжая каждые 15–20 минут поливать образовавшимся соком.