Ребрышки ягненка с оливками по-средиземноморски

07 июня 2009

Время приготовления 40 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Летом в Италии мясо, как правило, подают совсем просто: готовят бифштекс или тальяту. А вот зимой итальянцы любят соусы, любят запекать, томить, тушить. Такие ребрышки ягненка с оливками, как правило, готовят в феврале или в марте. В Тоскане почти в каждой траттории, локанде и остерии есть свой рецепт, по которому готовят ребрышки ягненка.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
ребрышки ягненка1шт.
большой помидор1шт.
сладкий перец1шт.
лук репчатый1шт.
оливки100г
свежий перец чили0.5шт.
петрушка1пучок
чеснок4зубчик
оливковое масло3ст. л.
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская1ч. л.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры30г
37.50% от дневной нормы
Углеводы11г
3.67% от дневной нормы
Калории351кКал
14.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Чеснок почистить и растереть в ступке.
Шаг 1
Лук почистить и крупно нарезать.
Шаг 2
Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук.
Шаг 3
Сладкий перец, удалив семена, мелко порезать.
Шаг 4
Перец чили, удалив семена, мелко порубить.
Шаг 5
Помидор нарезать кубиками.
Шаг 6
Оливки раздавить плоской стороной ножа или дном стакана и удалить косточки. Не измельчать, оставить целиком.
Шаг 7
Петрушку мелко порубить.
Шаг 8
Перец, помидор, чили, оливки, две трети петрушки и чеснок добавить в сковороду к луку. Посолить и тушить на среднем огне 10 минут.
Шаг 9
Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло и обжаривать ребрышки в течение 3 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Шаг 10
На мясо сверху выложить овощи, присыпать оставшейся петрушкой и подавать.