Открытый пирог с бараниной, грибами и помидорами

29 сентября 2025

Время приготовления 2 ч

СтеллаАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Хрустящая корочка, ароматная начинка, сочные помидорки — любители баранины будут в восторге от этого пирога! А если вы не любитель баранины, то смело заменяйте ее на любое другое мясо.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
молоко180мл
мука300г
соль0.5ч. л.
сахар1ч. л.
оливковое масло2ст. л.
дрожжи сухие5г

Начинка
бараний фарш350г
лук репчатый1шт.
помидоры черри15шт.
шампиньоны200г
топленое масло2ст. л.
зира1.5ч. л.
сольпо вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы32г
10.67% от дневной нормы
Калории358кКал
14.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
В теплом молоке растворить дрожжи. Добавить сахар. Отмерить 300 г муки и из этого количества взять несколько ложек для опары. Замесить опару. Должна получиться консистенция, как на оладьи. Поставить в теплое место минут на 30.
Шаг 1
Затем добавить оставшуюся муку, оливковое масло, соль. Замесить мягкое тесто. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте примерно на час для подъема.
Шаг 2
Пока тесто подходит, займемся начинкой. Вот такой красивый кусочек свежей баранины мне удалось раздобыть.
Шаг 3
Прокрутить мясо на мясорубке или использовать готовый фарш.
Шаг 4
Очистить лук и мелко нарезать. В сковороде разогреть немного масла, положить лук, обжаривать до золотистого цвета 7 минут.
Шаг 5
Положить зиру, жарить еще 3 минуты.
Шаг 6
Добавить фарш, увеличить огонь и обжаривать, перемешивая и разбивая комки ложкой, до изменения цвета (примерно 4 минуты).
Шаг 7
Шампиньоны разрезать пополам, а затем — небольшими дольками. Обжарить в отдельной сковороде в небольшом количестве масла на сильном огне до румяной корочки.
Шаг 8
Смешать фарш с грибами, приправить солью и перцем.
Шаг 9
Раскатать тесто в квадрат или прямоугольник, положить на застеленный пергаментом противень.
Шаг 10
Выложить фарш так, чтобы остались свободными края (примерно 3–5 см).
Шаг 11
Завернуть края фарша в свободной «деревенской» манере.
Шаг 12
Помидоры черри разрезать пополам, выложить на фарш срезом вниз. Смазать маслом тесто и помидоры.
Шаг 13
Выпекать в разогретой до 200°C духовке до готовности теста примерно 18 минут.
Шаг 14
Подавать пирог сразу же, горячим. Приятного аппетита!