Пирог-цветок с персиками
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
В этом пироге меня привлекла формовка коржа без каких-либо приспособлений и подкупающая простота, хотя в итоге он получился весьма нарядным. По сути, это галета, только форма необычная. Для зимнего варианта годится начинка из половинок консервированных персиков (в лёгком сиропе), а летом можно попробовать из свежих фруктов.Только предварительно очистить их от кожицы. Пирог получается ароматный и очень сочный.
Совет: если персики очень крупные, то диаметр пирога лучше сделать более 25 см, иначе не удастся вытянуть нарезанные половинки в виде лепестков. Был у меня такой казус при использовании банок по 825 г.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- мука180г
- сахар30г
- сливочное масло120г
- яйцо1шт.
- Для начинки
- персики консервированные2банка
- лимонный сок1ст. л.
- имбирь корень1ч. л.
- абрикосовый джем3ст. л.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории469кКал19.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- ПодготовкаУточняю: дополнительно нужна мука для раскатывания. Если использовать не 72%, а 82% масло, то муки можно взять чуть больше, чем 180 г. Для начинки: 3 банки по 411 г половинок консервированных персиков или 2 по 825 г (с более крупными плодами) 3 ст.л. с горкой абрикосового или персикового джема. С абрикосовым мне нравится больше, персиковый более кислый и менее ароматный.
- Шаг 1
В миске вилкой смешать муку и сахар. - Шаг 2
Добавить кусочки холодного масла и блендером порубить в крошку. - Шаг 3
Затем добавить яйцо и быстро замесить тесто. - Шаг 4
Скатать его в шар, обернуть плёнкой и убрать в холодильник на 1 час. - Шаг 5
Имбирь натереть на мелкой тёрке. - Шаг 6
Персики из банок выложить на сито и обсушить. 8 одинаковых половинок отложить в сторону. - Шаг 7
Остальные нарезать пластинами, поместить в сотейник, добавить лимонный сок, имбирь и 1 ст.л. джема. Довести смесь до кипения и готовить на среднем огне 5-10 мин до почти полного выпаривания жидкости. - Шаг 8
Затем пюрировать и остудить. Духовку нагреть до 180*С/ , газ - 4. - Шаг 9
На пекарской бумаге нарисовать круг диаметром 25 см и разделить его на 7 равных частей. Перевернуть нарисованной стороной вниз. - Шаг 10
На присыпанной мукой поверхности раскатать остывшее тесто до 35 см в диаметре и перенести на застеленный бумагой противень. - Шаг 11
Пальцами плотно скатывать тесто по кругу от краёв к центру, пока диаметр не станет 25 см и сделать бортик 2 см высотой. - Шаг 12
По размеченным на бумаге сегментам нужно сформировать 7 больших "лепестков". С помощью тупой стороны ножа сделать чёткие границы между фестонами. Вилкой несколько раз проколоть дно пирога и выпекать 25 минут или до золотистого цвета. Остудить на решётке. - Шаг 13
Остывшее персиковое пюре распределить ложкой по коржу. - Шаг 14
8 зарезервированных половинок персиков нарезать острым ножом поперёк каждую на 14-16 пластин. - Шаг 15
С помощью хлебного ножа или лопатки для торта перенести 7 половинок персиков на пирог, стараясь придать им вытянутую форму лепестка. - Шаг 16
Восьмую выложить в центре. - Шаг 17
В маленьком сотейнике на среднем огне распустить оставшийся джем, протереть через сито, если он содержит кусочки фруктов, и с помощью кисти нанести на персики. Переложить пирог на сервировочное блюдо. - Шаг 18
А это тот самый случай, когда я не учла гигантский размер персиков - их не удалось вытянуть в лепестки и они просто лежали на корже горой!:)
Оценить559
0
Комментарии
23Шикарно! 😘 Нежный, ароматный и очень красивый 🌴🌺🌿🌻
Необыкновенно красивый и манящий пирог!!! 😍😋 Представляю, насколько он еще и вкусный, Лена! 💗💐
Какой хорошенький пирожок! 😃😍😘
Леночка, твой пирог -цветочек - это просто находка!👌 Вкусный, оригинальный, готовится быстро и так много фруктов!!!😋😋😋💐
😋Ну красота! А я в этом году без абрикосового варенья😏